Domaine La Colombe: A Legacy of Biodynamic Winemaking

Azienda vinicola Domaine La Colombe: vinificazione biodinamica da 20 anni

Il Domaine La Colombe nella regione di La Cote è un'azienda vinicola a conduzione familiare che pratica la biodinamica da circa 20 anni. Jules Paccot acquistò alcuni vigneti qui a Fechy, e fu suo figlio Roger a fondare l'azienda vinicola e a farla diventare un'azienda rinomata. Nel 1978, il figlio maggiore, Raymond, rilevò l'azienda vinicola di famiglia e lavorò duramente per mantenere viva la tradizione di famiglia.

Oggi è la quarta generazione della famiglia, Laura, a gestire l'attività dell'azienda

Utilizzando le migliori tecniche

L'azienda si propone di utilizzare le migliori tecniche per produrre i migliori vini possibili. Molta attenzione viene posta in vigna e per la tutela dell'ambiente. A Fechy la tradizione della vinificazione esiste da molti anni e qui fa parte della vita. La zona presenta le migliori condizioni possibili per coltivare uve di qualità. Chasselas, Pinot Grigio, Pinot Nero, Gamay, Chardonnay, Gamaret, Merlot, Sauvignon, Savagnin, Syrah, Viognier e Amigne. Queste uve vengono lavorate per produrre vini rossi, bianchi, rosati, spumanti, da dessert e liquorosi di qualità.

Segue una vinificazione naturale

L'approccio biodinamico è in pratica dal 1999 ed è utilizzato in tutti i vigneti certificati DEMETER. La manutenzione del terreno e la potatura avvengono manualmente in modo che la salute delle viti si mantenga stabile per tempi più lunghi. Non viene utilizzato alcun fertilizzante chimico o insetticida. Gli operai selezionano manualmente le uve e le mettono in contenitori aperti fino a raggiungere la pressa. I vini sono ottimi e rispecchiano giustamente le qualità del terroir.