Domaine La Colombe: A Legacy of Biodynamic Winemaking

Vinícola Domaine La Colombe: vinificação biodinâmica há 20 anos

O Domaine La Colombe na região de La Cote é uma vinícola familiar que pratica biodinâmica há cerca de 20 anos. Jules Paccot comprou alguns vinhedos aqui em Fechy, e foi seu filho Roger quem montou a vinícola e a transformou em uma empresa de renome. Em 1978, seu filho mais velho, Raymond, assumiu a vinícola da família e trabalhou duro para manter viva a tradição familiar.

Agora, a quarta geração da família, Laura, cuida das atividades da vinícola

Usando as melhores técnicas

A vinícola visa usar as melhores técnicas para fazer os melhores vinhos possíveis. Muita atenção é dada aos vinhedos e à proteção do meio ambiente. A tradição da produção de vinho tem muitos anos em Fechy e faz parte da vida aqui. A área tem as melhores condições possíveis para cultivar uvas de qualidade. Chasselas, Pinot Gris, Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Gamaret, Merlot, Sauvignon, Savagnin, Syrah, Viognier e Amigne. Essas uvas são processadas para fazer seus vinhos tintos, brancos, rosés, espumantes, de sobremesa e fortificados de qualidade.

Seguindo uma vinificação natural

A abordagem biodinâmica está em prática desde 1999 e é usada em todos os seus vinhedos que são certificados pela DEMETER. A manutenção do solo e a poda são feitas manualmente para que a saúde das videiras permaneça estável por mais tempo. Não há uso de fertilizantes químicos ou inseticidas. Os trabalhadores separam as uvas manualmente e as colocam em recipientes abertos até chegarem à prensa. Os vinhos são ótimos e refletem corretamente as qualidades do terroir.