Domaine La Colombe: A Legacy of Biodynamic Winemaking

Bodega Domaine La Colombe: vinificación biodinámica desde hace 20 años

Domaine La Colombe, en la región de La Cote, es una bodega familiar que practica la biodinámica desde hace unos 20 años. Jules Paccot compró algunos viñedos aquí en Fechy y fue su hijo Roger quien fundó la bodega y la convirtió en una empresa de renombre. En 1978, su hijo mayor, Raymond, se hizo cargo de la bodega familiar y trabajó duro para mantener viva la tradición familiar.

Ahora, la cuarta generación de la familia, Laura, se encarga de las actividades de la bodega.

Utilizando las mejores técnicas

La bodega se propone utilizar las mejores técnicas para elaborar los mejores vinos posibles. Se presta mucha atención a los viñedos y a la protección del medio ambiente. La tradición vitivinícola tiene muchos años en Fechy y forma parte de la vida de la zona. La zona cuenta con las mejores condiciones posibles para el cultivo de uvas de calidad: Chasselas, Pinot Gris, Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Gamaret, Merlot, Sauvignon, Savagnin, Syrah, Viognier y Amigne. Estas uvas se procesan para elaborar sus vinos tintos, blancos, rosados, espumosos, de postre y fortificados de calidad.

Siguiendo una vinificación natural

El método biodinámico se practica desde 1999 y se utiliza en todos los viñedos que cuentan con la certificación DEMETER. El mantenimiento del suelo y la poda se realizan manualmente para que la salud de las vides se mantenga estable durante más tiempo. No se utilizan fertilizantes químicos ni insecticidas. Los trabajadores seleccionan las uvas manualmente y las colocan en contenedores abiertos hasta que llegan a la prensa. Los vinos son excelentes y reflejan correctamente las cualidades del terroir.