Domaine Olivier Pithon

Informazioni sull'azienda vinicola Domaine Olivier Pithon

Olivier Pithon ha fondato il Domaine Olivier Pithon nella regione francese di Calce. È stato introdotto alla vinificazione da suo nonno e poi ha tratto ispirazione da suo fratello e da altri viticoltori. Ha studiato enologia formalmente ma è lo stage presso grandi viticoltori che gli ha dato il coraggio di coltivare le proprie vigne. È con loro che ha imparato alcuni dei migliori trucchi e metodi genuini per produrre vini di alta qualità.

Il Terroir di Calce

Calce è un luogo unico situato tra il Mar Mediterraneo, la catena montuosa dei Pirenei e la catena montuosa delle Corbieres. Situate a circa 300 metri di altitudine, le vigne sono posizionate su un terroir estremamente ricco. I terreni sono composti da marne, scisti e calcari. I vitigni a bacca bianca prodotti qui sono: Macabeu, Grenache Gris e Blanc e i vitigni a bacca rossa sono Carignan, Grenache Noir e Mourvèdre.

Approccio Biodinamico

Non mi sono mai ricreduto, è senza dubbio ed impensabile per me lavorare la terra e le viti se non con il massimo amore e rispetto. Non possiamo dire di rispettare la terra utilizzando prodotti che riportano impressi i teschi sulle bottiglie. Dopo diversi tentativi infruttuosi, attualmente stiamo lavorando con un approccio biodinamico. Sotto la guida di Jacques Mell (consulente di biodinamica) dal 2010, applichiamo attentamente le pratiche biodinamiche. Ci ha permesso di comprendere e praticare, nel modo più approfondito possibile, questo tipo di agricoltura piena di buon senso e sensibilità. Oggi posso comprendere meglio le mie vigne, la mia terra e i miei terroir. Lavorare il più vicino possibile al terreno e ai ceppi mi permette di realizzare vini ancora più delicati e accurati.