Domaine Olivier Pithon

Über das Weingut Domaine Olivier Pithon

Olivier Pithon gründete Domaine Olivier Pithon in der französischen Region Calce. Sein Großvater führte ihn in die Weinherstellung ein und ließ sich dann von seinem Bruder und anderen Winzern inspirieren. Er hat Önologie studiert, aber erst das Praktikum bei großen Winzern gab ihm den Mut, seine eigenen Weinreben anzubauen. Bei ihnen lernte er einige der besten Tricks und echten Methoden, um hochwertige Weine herzustellen.

Das Calce Terroir

Calce ist ein einzigartiger Ort zwischen dem Mittelmeer, den Pyrenäen und dem Corbieres-Gebirge. Auf etwa 300 Metern Höhe gelegen, wachsen die Weinreben auf einem äußerst reichen Terroir. Die Böden bestehen aus Mergel, Schiefer und Kalkstein. Die hier angebauten weißen Rebsorten sind: Macabeu, Grenache Gris und Blanc und die roten Rebsorten sind Carignan, Grenache Noir und Mourvèdre.

Biodynamischer Ansatz

Ich habe nie an mir gezweifelt, es ist für mich ohne Zweifel undenkbar, den Boden und die Reben anders als mit größter Liebe und Respekt zu bearbeiten. Wir können nicht behaupten, dass wir das Land respektieren, wenn wir Produkte verwenden, auf deren Flaschen Totenköpfe stehen. Nach mehreren erfolglosen Versuchen arbeiten wir derzeit mit einem biodynamischen Ansatz. Unter der Anleitung von Jacques Mell (Biodynamikberater) wenden wir seit 2010 sorgfältig biodynamische Praktiken an. Er hat es uns ermöglicht, diese Art der Landwirtschaft, die voller gesundem Menschenverstand und Feingefühl ist, so gründlich wie möglich zu verstehen und zu praktizieren. Heute kann ich meine Reben, meinen Boden und meine Terroirs besser verstehen. Indem ich so nah wie möglich am Boden und an den Rebstöcken arbeite, kann ich noch feinere und präzisere Weine herstellen.