Domaine Olivier Pithon

Sobre a vinícola Domaine Olivier Pithon

Olivier Pithon fundou o Domaine Olivier Pithon na região de Calce, na França. Ele foi apresentado à vinificação por seu avô e então se inspirou em seu irmão e outros produtores de vinho. Ele estudou Enologia formalmente, mas foi o estágio com grandes produtores de vinho que lhe deu a coragem de cultivar suas próprias vinhas. Foi com eles que ele aprendeu alguns dos melhores truques e métodos genuínos para produzir vinhos de alta qualidade.

O Terroir de Calce

Calce é um lugar único localizado entre o Mar Mediterrâneo, a cordilheira dos Pireneus e a cordilheira de Corbieres. Situadas a cerca de 300 metros de altitude, as videiras estão posicionadas em um terroir extremamente rico. Os solos são compostos de margas, xistos e calcário. As variedades de uvas brancas produzidas aqui são: Macabeu, Grenache Gris e Blanc e as variedades de uvas tintas são Carignan, Grenache Noir e Mourvèdre.

Abordagem Biodinâmica

Nunca duvidei de mim mesmo, é sem dúvida e impensável para mim trabalhar o solo e as vinhas de outra forma que não seja com o máximo amor e respeito. Não podemos dizer que respeitamos a terra enquanto usamos produtos que têm caveiras marcadas em suas garrafas. Após várias tentativas malsucedidas, estamos atualmente trabalhando com uma abordagem biodinâmica. Sob a orientação de Jacques Mell (um consultor de biodinâmica) desde 2010, aplicamos cuidadosamente as práticas biodinâmicas. Ele nos permitiu entender e praticar, o mais completamente possível, esse tipo de agricultura que é cheia de bom senso e sensibilidade. Hoje, posso entender melhor minhas vinhas, meu solo e meus terroirs. Trabalhar o mais próximo possível do solo e dos estoques de videira me permite fazer vinhos ainda mais delicados e precisos.