Weingut Wittmann

Dal 1663, la famiglia Wittmann e i suoi antenati si dedicano alla viticoltura nella cittadina di Westhofen, nella parte meridionale della denominazione Rheinhessen. Philipp Wittmann rappresenta l'undicesima generazione alla guida dell'azienda vinicola.

Il Riesling è il vitigno predominante, ma anche il Pinot Nero vanta una lunga tradizione a Westhofen. Da oltre trent'anni, i nostri vigneti sono coltivati con metodi biologici. Nel 1990 l'azienda ha ottenuto la certificazione per l'agricoltura biologica, seguita nel 2004 da quella biodinamica. Le viti affondano le radici in profondità nel sistema vivente del terreno, il che rafforza l'espressione del carattere del vigneto, o terroir, nei nostri vini.

L'intensa cura artigianale dei vigneti è finalizzata al raggiungimento della massima qualità possibile delle uve. Solo i vini migliori portano il nome dei vigneti più pregiati di Westhofen. I terreni di questi vigneti sono costituiti principalmente da marna intervallata da calcare.

Il mosto, accuratamente pressato, fermenta con lieviti naturali in botti di legno nelle nostre ampie cantine a volta. La lenta fermentazione e la maturazione nella cantina costantemente fresca preservano gli aromi naturali.

In questo modo, i vini Wittmann acquisiscono una propria espressione inconfondibile, che si rinnova di anno in anno.