La regione vinicola di Borgogna non è molto grande. Si trova sul pendio occidentale del fiume Saona e si estende più o meno da Digione a nord a Lione a sud. Ad eccezione di Chablis, che fa parte di Borgogna ma si trova un po' più a nord-ovest rispetto al resto della regione. Borgogna è la patria di alcuni dei vini più famosi e aromatici al mondo.
Borgogna è divisa in alcuni distretti più piccoli, Chablis, Côte d'Or, Saône et Loir e Beaujolais. Côte d'Or è composta dalle zone Côte de Nuits e Côte de Beaune, e Saône et Loir da Côte Chalonnaise e Mâconnais. La parte più meridionale della Borgogna è Beaujolais, ma quella parte la lasceremo per un altro giorno. Oggi ci concentreremo su Borgogna senza Beaujolais.
Essendo una regione non molto grande, la regione di Borgogna è perfetta per le visite alle cantine. Puoi facilmente pianificare il tuo tour del vino e visitare molte cantine anche se hai poco tempo.
Cosa c'è di più speciale in Borgogna?
Quando parli con i produttori di vino in Borgogna, sentirai parlare molto del terroir. Il terroir è uno dei fattori più importanti nella produzione del vino qui. La classificazione dei vini si basa su differenze geografiche, non sul singolo produttore come avviene a Bordeaux. I monaci hanno creato il sistema di classificazione durante il medioevo, i monasteri erano grandi produttori di vino in quel periodo. I monaci stavano sperimentando e scrivevano diari, scoprendo quanto fosse importante il tipo di suolo, il clima e altre condizioni per la qualità del vino. Questo è stato l'inizio del sistema di classificazione odierno.
In Borgogna ci sono più denominazioni di origine rispetto a qualsiasi altra regione vinicola in Francia, e sono divise in quattro categorie di qualità. In ordine decrescente:
- Grand Cru
- Premier Cru,
- Appellation Communale
- Appellation Régionale
Quando pianifichi il tuo itinerario del vino, devi assicurarti di visitare cantine con diverse condizioni geografiche, diverso terroir, per conoscere le caratteristiche speciali che il terroir conferisce al vino. Se partecipi a una degustazione di vini qui, è molto probabile che il produttore ti mostri questo. Ti faranno assaggiare un vino coltivato in una zona e lo confrontano con un vino proveniente da un'altra zona, fatto dalla stessa varietà di uva, per sentire la differenza.
Enoturismo in Borgogna
Ogni anno molti appassionati di vino visitano Borgogna per tour del vino e degustazioni. Durante la stagione ci sono molte attività in tutti i villaggi della zona. Specialmente durante l'estate vengono organizzati eventi diversi quasi ogni giorno. Possono essere festival musicali, grandi eventi di degustazione di vini, teatri o mostre d'arte. Il viaggio in Borgogna non sarà mai noioso!
In Borgogna il vino bianco rappresenta circa i 2/3 della produzione totale, principalmente fatto con l'uva Chardonnay. Questo se non si considera Beaujolais. Il Pinot Noir è l'uva più comune per i vini rossi. Puoi trovare anche del vino rosato e del vino frizzante qui. La maggior parte dei vini in Borgogna è fatta con una sola varietà di uva. Anche se è consentito aggiungere una certa percentuale di altre uve, non sempre lo fanno.
Cantine da visitare in Borgogna
Molte delle cantine ti accoglieranno per visitare i loro vigneti e le loro cantine, e saranno felici di raccontarti dei loro vini e di come li producono. E ti faranno assaggiare i loro vini, ovviamente. Ti daremo alcuni esempi di buone cantine che sappiamo saranno felici di averti.
Château de Pierreclos - Cantina a conduzione familiare a Mâconnais
La famiglia Pidault gestisce questa cantina dal 1989, ma l'azienda stessa è stata costruita intorno all'anno 887. La famiglia si vanta di mantenere vivo il loro monumento storico, e sono aperti al pubblico tutto l'anno. Coltivano Pinot Noir e Chardonnay sui 8 ettari di vigneto e producono eccellenti vini rossi e bianchi.
Se decidi di includere questa cantina nel tuo tour del vino, dovrai contattarli in anticipo per prenotare. Durante il tour, la guida ti mostrerà l'area del castello e i cortili. Ti parlerà anche della storia dell'azienda e poi ti condurrà attraverso le cantine e imparerai tutto il processo di produzione del vino, dalla vendemmia all'assemblaggio.
La degustazione dei vini consiste in tre vini bianchi: Mâcon-Pierreclos, Saint-Véran e Pouilly-Fuissé, e un vino rosso: Borgogna Pinot Noir. Il tutto per 9€ a persona.
Domaine Henri de Villamont - Cantina con una lunga storia
Il Domaine Henri de Villamont si trova nel centro del villaggio di Savigny Les Beaune, nel distretto di Côte du Beaune. È un luogo bellissimo circondato da alte mura e i loro vigneti appartengono alla classificazione Premier Cru. Producono il loro vino con metodi tradizionali e le uve vengono raccolte a mano. Utilizzano l'uva Chardonnay per i vini bianchi e il Pinot Noir per i loro rossi.
I proprietari sono orgogliosi delle loro fantastiche cantine, costruite nel 1880. Saranno molto lieti di mostrarti sia i vigneti che le cantine. Imparerai molto su come ogni passo nel processo di produzione del vino viene fatto con cura e rispetto per l'ambiente. Organizzano due diverse attività di degustazione di vini, la degustazione di vini Prestige e la degustazione di vini Terroir. Entrambe includono un tour guidato e nella degustazione di vini Prestige assaggerai 5 vini rossi e bianchi, con un vino Grand Cru come punto culminante. La degustazione di vini Prestige costa 25€ a persona. La degustazione di vini Terroir include 4 vini rossi e bianchi selezionati per le loro qualità organolettiche e sensoriali. La degustazione di vini Terroir costa 15€ a persona. Assicurati di pianificare il tuo tour del vino in anticipo e di prenotare.
Vignoble Angst - un sogno diventato realtà
Antoine e Celine Angst erano una coppia di appassionati di vino molto devoti e sognavano di poter un giorno produrre il loro vino. Hanno lavorato molto duramente per rendere possibile quel sogno e nel 2013 hanno acquistato questa tenuta nel villaggio di Pontigny, vicino a Chablis. Hanno continuato a crescere e sviluppare la cantina e producono vino in otto denominazioni. Due delle quali sono Chablis Premier Crus: Côte de Cuissy e Côte de Jouan. Come molte altre cantine in Borgogna, utilizzano le varietà di uva Chardonnay e Pinot Noir. Da queste uve producono vino di tutti e tre i colori e anche un po' di vino frizzante.
Chiamano la loro attività di degustazione di vini "Tutto su Chablis" e consiste in un tour guidato dell'Abbazia di Pontigny, la più grande abbazia cistercense del mondo. La guida ti racconterà tutto sull'abbazia e il suo ruolo nello sviluppo dei vini di Chablis dal XII secolo. Dopo di che avrai una sessione di degustazione di vini con i proprietari della cantina. Ti racconteranno la storia della loro cantina e dei loro vini. Quali metodi scelgono per fare il loro vino e come cercano di ridurre al minimo l'uso di prodotti chimici. Saranno anche felici di rispondere a qualsiasi domanda tu possa avere. L'attività ha un costo di 5€ a persona e dovrebbe essere prenotata in anticipo.
