A região vinícola da Borgonha não é muito grande. Está localizada na encosta oeste do rio Saône e se estende mais ou menos de Dijon, no norte, a Lyon, no sul. Exceto por Chablis, que faz parte da Borgonha, mas está localizada um pouco mais a noroeste, longe do resto da região. A Borgonha é o lar de alguns dos vinhos mais famosos e aromáticos do mundo.
A Borgonha é dividida em alguns distritos menores, Chablis, Côte d'Or, Saône et Loir e Beaujolais. Côte d'Or é composta pelas áreas Côte de Nuits e Côte de Beaune, e Saône et Loir pela Côte Chalonnaise e Mâconnais. A parte mais ao sul da Borgonha é o Beaujolais, mas essa parte deixaremos para outro dia. Hoje vamos nos concentrar na Borgonha sem o Beaujolais.
Como não é muito grande, a região da Borgonha é perfeita para visitas a vinícolas. Você pode facilmente planejar seu passeio de vinho e visitar muitas vinícolas mesmo se tiver pouco tempo.
O que há de mais especial na Borgonha?
Quando você conversa com os produtores de vinho na Borgonha, você ouvirá muito sobre terroir. O terroir é um dos fatores mais importantes na produção de vinho aqui. A classificação dos vinhos é baseada em diferenças geográficas, não no produtor individual como em Bordeaux. Monges criaram o sistema de classificação durante a Idade Média, os mosteiros eram grandes produtores de vinho naquela época. Os monges estavam experimentando e escrevendo diários, descobriram como o tipo de solo, o clima e outras condições são importantes para a qualidade do vinho. Esse foi o início do sistema de classificação atual.
Na Borgonha, existem mais denominações do que em qualquer outra região vinícola da França, e elas são divididas em quatro categorias de qualidade. Em ordem decrescente:
- Grand Cru
- Premier Cru,
- Appellation Communale
- Appellation Régionale
Ao planejar sua rota de vinhos, você deve visitar vinícolas com diferentes condições geográficas, diferentes terroirs, para conhecer as características especiais que o terroir confere ao vinho. Se você fizer uma degustação de vinhos aqui, é muito provável que o produtor de vinho mostre isso a você. Eles permitirão que você prove um vinho cultivado em uma área e o compare com um vinho de outra área, feito da mesma variedade de uva, para sentir a diferença.
Turismo de Vinho na Borgonha
A cada ano, muitos entusiastas do vinho visitam a Borgonha para passeios de vinho e degustações de vinho. Durante a temporada, há muitas atividades acontecendo em todas as aldeias da região. Especialmente durante o verão, são organizadas diferentes atividades quase todos os dias. Podem ser festivais de música, grandes eventos de degustação de vinhos, teatros ou exposições de arte. Viajar pela Borgonha nunca será entediante!
Na Borgonha, o vinho branco representa cerca de 2/3 da produção total, principalmente feito da uva Chardonnay. Isso se você não contar o Beaujolais. Pinot Noir é a uva mais comum para vinhos tintos. Você também pode encontrar alguns vinhos rosés e espumantes aqui. A maioria dos vinhos da Borgonha é feita de uma única variedade de uva. Embora seja permitido adicionar uma certa porcentagem de outras uvas, nem sempre o fazem.
Vinícolas para Visitar na Borgonha
Muitas das vinícolas receberão você para visitar seus vinhedos e suas adegas, e ficarão felizes em contar sobre seus vinhos e como os produzem. Eles também permitirão que você prove seus vinhos, é claro. Vamos dar alguns exemplos de boas vinícolas que sabemos que ficarão felizes em recebê-lo.
Château de Pierreclos - Vinícola familiar em Mâconnais
A família Pidault administra esta vinícola desde 1989, mas a propriedade em si foi construída por volta do ano 887. A família se orgulha de manter seu monumento histórico vivo e está aberta ao público o ano todo. Eles cultivam Pinot Noir e Chardonnay nos 8 hectares de vinhedos e produzem excelentes vinhos tintos e brancos.
Se você decidir incluir esta vinícola em seu passeio de vinho, precisará entrar em contato com eles com antecedência para fazer uma reserva. No passeio, seu guia mostrará a você a área do castelo e os pátios. Ele também contará a história da propriedade e, em seguida, o levará pelas adegas de vinho, onde você aprenderá sobre todo o processo de produção de vinho, desde a colheita até o blend.
A degustação de vinhos consiste em três vinhos brancos: Mâcon-Pierreclos, Saint-Véran e Pouilly-Fuissé, e um vinho tinto: Borgonha Pinot Noir. Tudo isso por 9€ por pessoa.
Domaine Henri de Villamont - Vinícola com uma longa história
O Domaine Henri de Villamont está localizado no meio da vila de Savigny Les Beaune, no distrito de Côte du Beaune. É um lugar bonito cercado por altos muros e seus vinhedos pertencem à classificação Premier Cru. Eles produzem seus vinhos por métodos tradicionais e as uvas são colhidas à mão. Eles usam a uva Chardonnay para vinhos brancos e Pinot Noir para seus tintos.
Os proprietários se orgulham de suas fantásticas adegas de vinho, construídas em 1880. Eles ficarão muito felizes em mostrar a você tanto os vinhedos quanto as adegas. Você aprenderá muito sobre como cada etapa do processo de produção de vinho é feita com cuidado e respeito ao meio ambiente. Eles organizam duas atividades diferentes de degustação de vinhos, a degustação de vinhos Prestige e a degustação de vinhos Terroir. Ambas incluem um passeio guiado, e na degustação de vinhos Prestige você provará 5 vinhos tintos e brancos, com um vinho Grand Cru como destaque. A degustação de vinhos Prestige custa 25€ por pessoa. Certifique-se de planejar seu passeio de vinho com antecedência e fazer reservas.
Vignoble Angst - um sonho realizado
Antoine e Celine Angst eram um casal de entusiastas do vinho muito dedicados e sonhavam em um dia poder fazer seu próprio vinho. Eles trabalharam muito para tornar esse sonho possível e, em 2013, compraram esta propriedade na vila de Pontigny, perto de Chablis. Eles continuaram a crescer e desenvolver a vinícola e produzem vinho em oito denominações. Duas delas são Chablis Premier Crus: Côte de Cuissy e Côte de Jouan. Como tantas outras vinícolas na Borgonha, eles usam as variedades de uva Chardonnay e Pinot Noir. A partir dessas uvas, eles produzem vinho de todas as três cores e também alguns vinhos espumantes.
Eles chamam sua atividade de degustação de vinhos de "Tudo sobre Chablis" e consiste em um passeio guiado pela Abadia de Pontigny, a maior abadia cisterciense do mundo. O guia contará tudo sobre a abadia e seu papel no desenvolvimento dos vinhos de Chablis desde o século XII. Depois disso, você terá uma sessão de degustação de vinhos com os proprietários da vinícola. Eles contarão a história de sua vinícola e seus vinhos. Quais métodos eles escolhem para fazer seu vinho e como tentam minimizar o uso de produtos químicos. Eles também ficarão felizes em responder a quaisquer perguntas que você possa ter. A atividade tem um custo de 5€ por pessoa e deve ser reservada com antecedência.
