La région viticole de Bourgogne n'est pas très grande. Elle est située sur le versant ouest de la rivière Saône et s'étend plus ou moins de Dijon au nord à Lyon au sud. Sauf pour Chablis, qui fait partie de Bourgogne mais qui est situé un peu plus au nord-ouest, loin du reste de la région. Bourgogne est le berceau de certains des vins les plus célèbres et aromatiques du monde.
Bourgogne est divisée en quelques districts plus petits, Chablis, Côte d'Or, Saône et Loir et Beaujolais. La Côte d'Or se compose des régions Côte de Nuits et Côte de Beaune, et Saône et Loir de Côte Chalonnaise et Mâconnais. La partie la plus méridionale de la Bourgogne est Beaujolais, mais nous laisserons cette partie pour un autre jour. Aujourd'hui, nous nous concentrerons sur la Bourgogne sans Beaujolais.
Étant donné que ce n'est pas très grand, la région de Bourgogne est parfaite pour les visites de caves. Vous pouvez facilement planifier votre visite de vignobles et voir de nombreuses caves même si vous avez peu de temps.
Qu'est-ce qui rend la Bourgogne si spéciale ?
Lorsque vous parlez avec les vignerons de Bourgogne, vous les entendrez beaucoup parler du terroir. Le terroir est l'un des facteurs les plus importants dans la production de vin ici. La classification des vins est basée sur les différences géographiques, et non sur le vigneron individuel comme c'est le cas à Bordeaux. Les moines ont créé le système de classification au cours du Moyen Âge, les monastères étaient de grands producteurs de vin à cette époque. Les moines ont expérimenté et écrit des journaux, découvrant l'importance du type de sol, du climat et d'autres conditions pour la qualité du vin. C'était le début du système de classification d'aujourd'hui.
En Bourgogne, il y a plus d'appellations que dans n'importe quelle autre région viticole en France, et elles sont divisées en quatre catégories de qualité. Dans l'ordre décroissant :
- Grand Cru
- Premier Cru,
- Appellation Communale
- Appellation Régionale
Lorsque vous planifiez votre itinéraire viticole, vous devez vous assurer de visiter des caves avec des conditions géographiques différentes, un terroir différent, pour découvrir les caractéristiques spéciales que le terroir confère au vin. Si vous participez à une dégustation de vin ici, il est très probable que le vigneron vous le montre. Il vous fera déguster un vin cultivé dans une région et le comparera à un vin d'une autre région, élaboré à partir du même cépage, pour sentir la différence.
Œnotourisme en Bourgogne
Chaque année, de nombreux amateurs de vin visitent Bourgogne pour des visites de vignobles et des dégustations de vin. Pendant la saison, il y a beaucoup d'activités dans tous les villages de la région. Surtout pendant l'été, il y a différentes activités organisées presque tous les jours. Il peut s'agir de festivals de musique, de grands événements de dégustation de vin, de théâtres ou d'expositions d'art. Les voyages en Bourgogne ne seront jamais ennuyeux !
En Bourgogne, le vin blanc représente environ 2/3 de la production totale, principalement à base du cépage Chardonnay. C'est si vous ne comptez pas Beaujolais. Le Pinot Noir est le cépage le plus courant pour les vins rouges. Vous pouvez également trouver du vin rosé et du vin pétillant ici. La plupart des vins de Bourgogne sont faits à partir d'un seul cépage. Même s'il est autorisé d'ajouter un certain pourcentage d'autres cépages, ils ne le font pas toujours.
Domaines viticoles à visiter en Bourgogne
De nombreux domaines viticoles vous accueilleront pour visiter leurs vignobles et leurs caves, et ils seront heureux de vous parler de leurs vins et de leur processus de production. Et bien sûr, ils vous feront déguster leurs vins. Nous vous donnerons quelques exemples de bons domaines viticoles qui seront heureux de vous accueillir.
Château de Pierreclos - Domaine familial en Mâconnais
La famille Pidault dirige ce domaine depuis 1989, mais le domaine lui-même a été construit vers l'an 887. La famille est fière de maintenir leur monument historique en vie, et ils sont ouverts au public toute l'année. Ils cultivent du Pinot Noir et du Chardonnay sur les 8 hectares de vignobles, et ils produisent d'excellents vins rouges et blancs.
Si vous décidez d'inclure ce domaine viticole dans votre visite de vignobles, vous devrez les contacter à l'avance pour prendre une réservation. Lors de la visite, votre guide vous fera visiter la région du château et les cours. Il vous parlera également de l'histoire du domaine, puis vous emmènera dans les caves à vin où vous apprendrez tout le processus de production du vin, de la récolte à l'assemblage.
La dégustation de vin comprend trois vins blancs : Mâcon-Pierreclos, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé, et un vin rouge : Bourgogne Pinot Noir. Tout cela pour 9€ par personne.
Domaine Henri de Villamont - Domaine avec une longue histoire
Le Domaine Henri de Villamont est situé au milieu du village de Savigny Les Beaune, dans le district de la Côte du Beaune. C'est un bel endroit entouré de hauts murs et leurs vignobles appartiennent à la classification Premier Cru. Ils fabriquent leur vin selon des méthodes traditionnelles et les raisins sont récoltés à la main. Ils utilisent le cépage Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot Noir pour leurs vins rouges.
Les propriétaires sont fiers de leurs fantastiques caves à vin, construites en 1880. Ils seront très heureux de vous faire visiter à la fois les vignobles et les caves. Vous en apprendrez beaucoup sur chaque étape du processus de fabrication du vin, qui est réalisé avec soin et dans le respect de l'environnement. Ils organisent deux activités de dégustation de vin différentes, la dégustation de vin Prestige et la dégustation de vin Terroir. Les deux incluent une visite guidée, et lors de la dégustation de vin Prestige, vous dégusterez 5 vins rouges et blancs, avec un vin Grand Cru en vedette. La dégustation de vin Prestige coûte 25€ par personne. Assurez-vous de planifier votre visite de vignobles à l'avance et de réserver.
Vignoble Angst - un rêve devenu réalité
Antoine et Céline Angst étaient un couple de passionnés de vin et rêvaient de pouvoir un jour produire leur propre vin. Ils ont travaillé très dur pour réaliser ce rêve et en 2013, ils ont acheté cette propriété dans le village de Pontigny, près de Chablis. Ils ont continué à développer le domaine viticole et produisent du vin dans huit appellations. Deux d'entre elles sont des Premiers Crus de Chablis : Côte de Cuissy et Côte de Jouan. Comme de nombreux autres domaines viticoles en Bourgogne, ils utilisent les cépages Chardonnay et Pinot Noir. À partir de ces raisins, ils produisent du vin de trois couleurs, ainsi que du vin pétillant.
Ils appellent leur activité de dégustation de vin "Tout sur Chablis" et elle comprend une visite guidée de l'abbaye de Pontigny, la plus grande abbaye cistercienne du monde. Le guide vous parlera de l'abbaye et de son rôle dans le développement des vins de Chablis depuis le XIIe siècle. Ensuite, vous participerez à une dégustation de vin avec les propriétaires du domaine viticole. Ils vous raconteront l'histoire de leur domaine et de leurs vins. Les méthodes qu'ils choisissent d'utiliser pour faire leur vin et comment ils essaient de minimiser l'utilisation de produits chimiques. Ils seront également heureux de répondre à toutes les questions que vous pourriez avoir. L'activité coûte 5€ par personne et doit être réservée à l'avance.
