Cabernet Franco

Da dove proviene il Cabernet Franc?

Il Cabernet Franc ha origine dalla Francia. Oggi è diffuso principalmente nelle regioni di Bordeaux e della Loira, seguite dall'Italia (Toscana, Friuli, Veneto) e dagli Stati Uniti (Napa Valley, Central Coast, Columbia Valley, New York).

Una storia interessante sul Cabernet Franc

Le prime informazioni sul Cabernet Franc risalgono al XVII secolo nella regione di Bordeaux. Ma allora l'uva era chiamata Bouchet e si ritiene che il Cabernet Franc abbia origini nel Paese Basco - nella sua parte francese vicino al confine con la Spagna. Il Cabernet Franc (insieme al Sauvignon Blanc) è noto per essere una varietà genitoriale del Cabernet Sauvignon e del Merlot. Un altro fatto interessante è che l'aroma di pepe del Cabernet Franc deriva da una sostanza chiamata metossilpirazine, che è un repellente naturale per gli insetti della pianta.

Caratteristiche dell'uva Cabernet Franc

Le viti di Cabernet Franc possono adattarsi facilmente a diversi tipi di terreno. In particolare, possono prosperare in terreni sabbiosi e calcarei. Tollerano anche climi più freschi, come quello della Valle della Loira, che si adattano al loro processo di maturazione relativamente precoce. A seconda dell'area di provenienza delle uve, possiamo trovare sapori e aromi come peperone, fragola e peperoncino.

Vini di Cabernet Franc

Le uve di Cabernet Franc possono essere utilizzate per produrre molti stili di vino, offrendoci tutto, dai vini rossi leggeri ai vini rosati. Il Cabernet Franc in blend con il Merlot è tra i vini più famosi e apprezzati al mondo. Gli esempi più interessanti includono i vini delle regioni di Pomerol e Saint Émilion con produttori come Château Pétrus, Château Ausone e Château Angélus. Inoltre, il Cabernet Franc è noto per essere una delle principali varietà di uva rossa della Valle della Loira.

Cosa abbinare al Cabernet Franc?

La ruvidezza dei tannini e l'acidità rinfrescante rendono possibile abbinare il vino Cabernet Franc a piatti a base di pomodoro, come la pizza, o a verdure grigliate. Uno stile di vino rosso più leggero, o anche un vino rosato, è un buon complemento per carni leggere come pollo o maiale, mentre se stiamo parlando di agnello o manzo, un Cabernet Franc più corposo sarebbe la scelta perfetta per gustare tutti i sapori fino all'ultima goccia.