Cabernet Franc

De onde vem o Cabernet Franc?

O Cabernet Franc tem origem na França. Atualmente, é mais comum nas regiões de Bordeaux e Loire, seguido pela Itália (Toscana, Friuli, Veneto) e pelos Estados Unidos (Napa Valley, Central Coast, Columbia Valley, Nova York).

História interessante sobre o Cabernet Franc

As primeiras informações sobre o Cabernet Franc remontam ao século XVII na região de Bordeaux. Mas na época, a uva era chamada de Bouchet e acredita-se que o Cabernet Franc tenha origem no País Basco - em sua parte francesa, próxima à fronteira com a Espanha. O Cabernet Franc (juntamente com a Sauvignon Blanc) é conhecido por ser uma variedade de uva parental do Cabernet Sauvignon e do Merlot. Outro fato interessante é que o aroma de pimentão do Cabernet Franc vem de uma substância chamada metoxipirazina, que é um repelente natural de insetos da planta.

Características da uva Cabernet Franc

As videiras de Cabernet Franc podem se adaptar facilmente a diferentes tipos de solo. Mais importante ainda, elas podem prosperar em solos arenosos e calcários. Elas também toleram climas mais frios, como o do Vale do Loire, que se adequam ao seu processo de maturação relativamente precoce. Dependendo da região de onde vêm as uvas, podemos encontrar sabores e aromas como pimentão, morango e pimenta.

Vinhos de Cabernet Franc

As uvas Cabernet Franc podem ser usadas para produzir muitos estilos de vinho, nos oferecendo desde vinhos tintos leves até vinhos rosés. O Cabernet Franc em um blend com Merlot está entre os vinhos mais famosos e valorizados do mundo. Os exemplos mais interessantes incluem vinhos das regiões de Pomerol e Saint Émilion, com produtores como Château Pétrus, Château Ausone e Château Angélus. Além disso, o Cabernet Franc é conhecido por ser uma das principais variedades de uva tinta do Vale do Loire.

O que combina com Cabernet Franc?

A aspereza dos taninos e a acidez refrescante permitem combinar o vinho Cabernet Franc com pratos à base de tomate, como pizza, ou com legumes grelhados. Um estilo mais leve de vinho tinto, ou até mesmo um vinho rosé, é um bom complemento para carnes leves, como frango ou porco, enquanto se estivermos falando de cordeiro ou carne bovina, um Cabernet Franc mais encorpado seria a escolha perfeita para aproveitar todos os sabores até a última gota.