Ano Novo Chinês 2024 - O Ano do Coelho
Combinações de Comida e Vinho
É uma época muito especial do ano... Cidades imensas são tingidas com decorações vermelhas brilhantes, belos dragões percorrem as ruas e lanternas enchem o céu de luz e maravilha. O som dos fogos de artifício estala durante a noite, enquanto mais de dois bilhões de pessoas se preparam para dar adeus ao ano velho e dar as boas-vindas ao novo. É o Ano Novo Chinês!
Essa antiga celebração, comumente conhecida como Festival da Primavera em chinês (Chūnjié 春節), ou Ano Novo Lunar, marca o fim da estação do inverno e o início de um novo ano no calendário chinês lunissolar.
De acordo com o Zodíaco Chinês, que atribui um animal ou criatura específica a cada ano, 2023 será o ano do Coelho.
"O ano velho passou ao som dos fogos de artifício, e o vinho Tu Su é apreciado com uma brisa quente da primavera".
Ano Novo Chinês - Wang Anshi
O Ano Novo Chinês tem uma história muito longa, com as primeiras celebrações registradas remontando à dinastia Han (202 a.C. - 220 d.C.), há mais de 2000 anos! Como muitas tradições antigas, ela é envolta em mistério e mitologia, suas raízes pertencem a uma era em que demônios e monstros percorriam a terra.
Ano Novo Chinês - Combinações de Comida e Vinho
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Dim Sum - Ano Novo Chinês
As palavras Dim Sum (點心 diǎn xīn) não indicam um prato específico. Dim Sum é, na verdade, um tipo de culinária composto por mais de mil pratos pequenos diferentes, feitos para serem degustados em pequenas quantidades, mas com grande variedade. Os pratos de Dim Sum tradicionalmente acompanham a degustação de chá e podem servir como café da manhã durante a semana ou brunch no fim de semana, embora uma visita a um restaurante de Dim Sum possa durar desde a manhã até o final da tarde, especialmente quando toda a família está envolvida.
Muitos pratos de Dim Sum são bastante populares durante as celebrações do Ano Novo Chinês, devido à sua imensa variedade e adaptabilidade a qualquer refeição e celebração. Alguns dos pratos de Dim Sum mais populares durante o Ano Novo Chinês são Bolinhos de Nabo, Bolinhos Jiaozi e os famosos Rolinhos Primavera.
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Quanto mais você sabe...
Existem várias maneiras de preparar, rechear e selar os tradicionais bolinhos Jiaozi. No entanto, durante o Ano Novo Chinês, eles devem ser permanentemente fechados em formato de barco, com as pontas dobradas e apontadas para cima. Essa forma lembra os tradicionais lingotes de ouro chineses e, portanto, incorpora a chegada da prosperidade e riqueza. Quanto mais bolinhos são comidos, mais dinheiro fluirá durante o Ano Novo.
Nossos vinhos recomendados:
A grande variedade de pratos de Dim Sum significa que nenhum vinho pode acompanhá-los todos. Devido à ampla gama de pratos de Dim Sum com vegetais, camarão e peixe, um vinho branco muito fresco com boa acidez pode acompanhar adequadamente a textura e o sabor salgado dessas receitas.
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Hot Pot - Ano Novo Chinês
O antigo método de cozimento do Hot Pot (火鍋 huǒguō) nem sempre é tradicionalmente associado ao Ano Novo Chinês. Nos últimos anos, no entanto, ele tem ganhado popularidade durante essa festiva celebração graças à sua capacidade de reunir as pessoas em torno de uma panela compartilhada de sopa deliciosa. O caldo pode ter muitos sabores diferentes e cabe aos comensais cozinhar a carne e os legumes no caldo de acordo com seu gosto. Assim como o Dim Sum, o Hot Pot pode ter inúmeros sabores, dependendo da região de origem e da tradição familiar (ou do restaurante). Cerca de 70 especiarias diferentes são utilizadas em diferentes preparações de Hot Pot, tornando-o uma das preparações mais diversas.
Nossos vinhos recomendados:
Ao acompanhar um vinho com o seu Hot Pot, a picância é a coisa mais importante a se levar em consideração. Se você estiver comendo um Hot Pot apimentado, evite vinhos tintos, pois os taninos que eles contêm podem piorar as sensações de calor, nesse caso, um vinho branco ou rosé seria uma melhor opção. Se o seu Hot Pot não for apimentado, um vinho tinto, como um Beaujolais, poderia, por outro lado, complementar bem os sabores carnudos e salgados da sopa.
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Pato à Pequim - Ano Novo Chinês
Pato à Pequim (北京烤鸭) é um dos pratos mais icônicos e tradicionais da culinária chinesa. A comida chinesa remonta a tempos muito antigos e esse prato delicioso não é exceção. O Pato à Pequim tem sido preparado nas cortes imperiais da China há séculos. O nome aponta diretamente para a origem do prato, a cidade de Pequim (北京), frequentemente romanizada como Peking em línguas ocidentais.
A preparação do Pato à Pequim pode ser longa e complexa, especialmente ao seguir receitas tradicionais com rigor e precisão, mas o resultado é uma carne macia e crocante com poucos iguais.
Você sabia?
Restaurantes com dois séculos de existência em Pequim disputam o título de "Melhor Pato à Pequim em Pequim". Eles são o Quanjude (全聚德 Quánjùdé) e o Bianyifang (便宜坊 Biànyífānɡ). Eles empregam dois métodos diferentes de assar o icônico Pato à Pequim, o primeiro aperfeiçoou o método de assar em forno suspenso, enquanto o segundo emprega o método de forno fechado, muito mais antigo.
Nossos vinhos recomendados:
Embora seja uma carne de ave, apresentando uma carne macia e maleável, o pato tende a se enquadrar no tipo de carne mais saborosa, com sabores mais fortes e um resultado mais intenso e crocante, dependendo do nível de assado a que é submetido. Vinhos Shiraz e Grenache, com suas disposições taninos médios a escuros, podem se adequar perfeitamente a esse tipo de carne. Não se esqueça de sempre levar em consideração as especiarias empregadas no preparo e se sabores doces, como mel caramelizado, estão presentes no prato.
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Sobremesas Tradicionais - Ano Novo Chinês
As sobremesas, assim como outros pratos tradicionais, são uma parte integral das tradições do Ano Novo Chinês e da comida chinesa. As sobremesas podem simbolizar virtudes ou intenções especiais, ou até mesmo transmitir mensagens para aqueles a quem são presenteadas. Os temas de sorte e prosperidade são recorrentes ao longo de todo o Ano Novo Chinês e, por esse motivo, o Nian Gao (年糕 nián'gāo), que significa "bolo do ano", é a sobremesa mais importante e tradicional de todas. É comumente conhecido como "Bolo de Arroz" e comê-lo durante o Ano Novo Lunar é uma receita certa para prosperidade e riqueza no ano que está por vir.
Outras duas sobremesas chinesas deliciosas que são bastante populares durante o Ano Novo Chinês são as Bolinhas de Gergelim (麻球 máqiú) e as Torções de Massa Frita (麻花 máhuā). Essas duas guloseimas simbolizam plenitude e reunião. O espírito da família se une durante o Ano Novo Chinês e traz uma sensação de segurança e proteção contra a má sorte para todos aqueles que participam das celebrações.
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Na cultura e tradição chinesa, preparar Bolos de Arroz significa apaziguar o "Deus do Fogão". Ele é a divindade que preside a lareira de cozinha em cada casa. A tradição diz que, ocupado demais mastigando os bolos pegajosos, o Deus do Fogão não será capaz de reclamar da família diante do Imperador de Jade, governante dos Céus, garantindo assim um ano pacífico e próspero.
Nossos vinhos recomendados:
As sobremesas chinesas podem combinar muito bem com vinhos doces, graças aos sabores ricos de pratos como Tofu de Amêndoa, bolinhos de arroz glutinoso e pasta de feijão vermelho. Recomendamos vinhos delicados, frutados e florais que não dominem o sabor natural das sobremesas chinesas, mas que ainda proporcionem uma adição encantadora à refeição. Vinhos doces podem não ser tão comuns na culinária e comida chinesa tradicional, mas com o tempo eles podem encontrar uma maneira de se encontrar e se complementar cada vez mais.
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Pedro Ximénez Don Juan - Bodegas Malaga Virgen
- Envelhecido por mais de 30 anos, naturalmente doce e jovem
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