Maison Jaffelin

Dalle origini come College of Notre Dame all'attuale proprietà vinicola

Le cantine occupano una posizione nel cuore della città di Beaune. Originariamente appartenevano al collegio di Notre Dame. I fratelli Jaffelin, commercianti di vino, acquistarono la proprietà nel 1816. Ben poco cambiò fino al 2004, quando la Maison Jaffelin decise di rinnovare completamente la cantina. Allo stesso tempo, hanno investito molto nelle nuove tecnologie all’avanguardia che utilizzano oggi.

Un enologo davvero unico nel cuore di Beaune

Oggi l'azienda vinicola Maison Jaffelin si distingue come l'unica azienda vinicola ancora operante nel centro storico della cittadina. Altri produttori hanno spostato le loro cantine nei vigneti. Le uve provengono dagli appezzamenti di tutta la Borgogna e il lavoro si concentra nel catturare le caratteristiche dei vari terroir. Una serie di appezzamenti di vigneti in tutta la Borgogna offrono alla Maison Jaffelin l'opportunità di produrre una varietà di vini più ampia rispetto alla maggior parte. L'azienda vinicola Maison Jaffelin classifica i suoi vini in quattro gruppi. Il primo sono i Chapitres, tipici bordeaux di Pinot Nero e Chardonnay. Il gruppo Villages è composto da 2 rossi e 4 bianchi che mettono in risalto la diversità dei terroir della Borgogna. Il Paradis riunisce 9 vini Premier Cru, due bianchi e sette rossi. L'ultimo gruppo è quello dei Crémants, gli spumanti. Il Blanc de Blancs è al 90% Chardonnay, lo spumante Rosé è un blend di Pinot nero, Gamay e Chardonnay e novità del 2021, un Blanc de Blancs e un Blanc de Noirs entrambi senza solfiti aggiunti.

Incontra il talentuoso staff della Maison Jaffelin

C'è un'enologa della cantina Maison Jaffelin che vale la pena menzionare ed è Marinette Garnier. È piuttosto giovane per essere un'enologa, ma è arrivata alla Maison Jaffelin con molta esperienza. Inizialmente aveva intenzione di intraprendere una carriera nel settore dei profumi, ma in qualche modo si iscrisse a una laurea in enologia a Digione. È alla Maison Jaffelin dal 2011.