Chardonnay

D'où vient le Chardonnay ?

Le Chardonnay est originaire de Bourgogne et tire son nom du village du même nom, situé dans le sud de la Bourgogne, où l'on trouve les plus anciens vignobles de Chardonnay au monde. De nos jours, ce cépage est cultivé dans presque toutes les régions viticoles du monde, révélant ainsi la diversité du cépage et la variété des styles de vin qui lui sont associés.

Une histoire intéressante sur le Chardonnay

L'essor du Chardonnay en Bourgogne est largement attribué à la reine et à l'épouse de l'empereur Charlemagne. Elle en avait assez des taches de vin rouge dans la barbe blanche de son mari et a donc exigé de cultiver des raisins blancs sur leur domaine (aujourd'hui connu sous le nom de Corton-Charlemagne).

Caractéristiques du cépage Chardonnay

Le Chardonnay s'adapte facilement et se développe bien dans presque tous les types de climats. Dans les climats plus froids, les vins ont tendance à être frais et élégants, avec des saveurs d'agrumes et de pomme verte, tandis que dans les climats plus chauds, ils deviennent corsés, avec des notes de fruits tropicaux au nez. Les vins élevés en fût développent également des notes de noisette et de beurre.

Les vins de Chardonnay

Le Chardonnay est un ingrédient clé dans une variété de vins : du Chablis léger et élégant au Chardonnay du nouveau monde plus corsé, en passant par le luxueux Champagne ! Le Chablis est généralement frais, avec un caractère minéral et des saveurs de pommes vertes et de fruits à noyau. Dans les climats plus chauds, comme en Californie, les vins ont tendance à être plus corsés, avec des saveurs d'ananas et de fruit de la passion (et s'ils sont élevés en fût, ils présentent également des notes beurrées et de noisette). Dans la production de Champagne, en plus du Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier sont également généralement mélangés. Cependant, lorsque le vin est produit en Blanc de Blanc, seul le Chardonnay est utilisé, ce qui confère aux vins une acidité vive, avec des notes gracieuses de pommes vertes, d'agrumes et d'amandes.

Quels plats accompagner avec du Chardonnay ?

Le Chardonnay est un vin très polyvalent qui peut accompagner presque tous les plats. Un Chardonnay plus léger, comme un Chablis, est parfait pour les plats de poisson ou de fruits de mer délicats qui reflètent la minéralité et l'acidité du vin, tandis qu'un Chardonnay du nouveau monde plus corsé se marie mieux avec un poisson plus gras accompagné d'une sauce à la crème ou au beurre qui met en valeur le caractère du vin élevé en fût.