Chardonnay

De onde vem o Chardonnay?

O Chardonnay tem origem na Borgonha e recebe o nome da vila no sul da Borgonha com o mesmo nome - o local onde os vinhedos de Chardonnay mais antigos do mundo podem ser encontrados. Hoje em dia, a uva é cultivada em praticamente todas as regiões vinícolas do mundo, revelando assim a diversidade da uva e a variedade de estilos de vinho associados a ela.

História interessante sobre o Chardonnay

O sucesso do Chardonnay na Borgonha é atribuído em grande parte à rainha e à esposa do imperador Carlos Magno. Ela estava tão cansada das manchas de vinho tinto na barba branca do marido que exigiu cultivar uvas brancas em sua propriedade (agora conhecida como Corton-Charlemagne).

Características da uva Chardonnay

O Chardonnay se adapta facilmente e cresce bem em praticamente qualquer tipo de clima. Em climas mais frios, os vinhos tendem a ser frescos e elegantes, com sabores cítricos e de maçã verde, enquanto em climas mais quentes eles se tornam encorpados, com notas de frutas tropicais no nariz. Os vinhos envelhecidos em barril também adquirem notas de nozes e manteiga.

Vinhos Chardonnay

O Chardonnay é um ingrediente chave em uma variedade de vinhos: desde o leve e elegante Chablis até o Chardonnay do novo mundo, mais encorpado, e o luxuoso Champagne! Chablis geralmente é fresco, com um caráter mineral e sabores de maçã verde e frutas de caroço. Em climas mais quentes, como na Califórnia, os vinhos tendem a ser mais encorpados, com sabores de abacaxi e maracujá (e se envelhecidos em barril, também apresentam notas de manteiga e nozes). Na produção de Champagne, juntamente com o Chardonnay, o Pinot Noir e o Pinot Meunier também são normalmente misturados. No entanto, quando o vinho é feito como Blanc de Blanc, apenas o Chardonnay é usado, conferindo aos vinhos uma acidez marcante, com notas elegantes de maçã verde, cítricos e amêndoas.

O que combina com Chardonnay?

O Chardonnay é um vinho altamente versátil que pode realçar quase qualquer prato. Um Chardonnay mais leve, como o de Chablis, é perfeito para pratos delicados de peixe ou frutos do mar que refletem a mineralidade e acidez do vinho, enquanto um Chardonnay do novo mundo, mais encorpado, combina melhor com peixes mais gordurosos em molhos cremosos ou de manteiga, que realçam o caráter do barril do vinho.