Guida alle regioni vinicole Bierzo

L'appellazione di vino Bierzo è una storica regione vitivinicola situata nella provincia di León, a nord-ovest della regione vitivinicola di Castiglia e León, nel nord-ovest della Spagna. L'area è diversificata con diverse valli, un territorio montuoso e vaste pianure. L'appellazione di vino Bierzo copre 23 comuni, tra cui Ponferrada, il più grande della provincia. I vini dell'appellazione di vino Bierzo sono unici e corposi, con tannini ricchi, rendendo la regione una delle più sorprendenti in Spagna. Al naso, il vino ha aromi e sapori esotici che nessuno può negare.

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Dove si trova la regione vinicola di Bierzo?

La regione vinicola di Bierzo si trova nella parte settentrionale della Spagna, nella provincia di León. La regione si estende su 3000 km2, confinando con la provincia di Ourense, Lugo e Asturie a nord. La regione è circondata da La Montaña, La Cabrera e La Meseta a sud. Il comune più grande della provincia di León, Ponferrada, fa parte di Bierzo. La regione si trova anche lungo il percorso del Camino de Santiago, la più famosa rotta di pellegrinaggio. Ci sono poco più di 70 cantine che coltivano viti su 2854 ettari.

Storia della regione vinicola di Bierzo

Il nome Bierzo deriva dalla città di Bergidum, una città pre-romana. Gli immigrati romani si stabilirono nella regione per estrarre oro e raccogliere reliquie. La regione ottenne lo status di DO nel 1989 e ha significativamente accresciuto la sua reputazione da allora, grazie agli investitori e ai produttori di vino. La regione affrontò l'infestazione della fillossera alla fine del XIX secolo, che distrusse quasi tutti i vigneti. La regione si riprese lentamente e i vigneti furono ricostruiti utilizzando la tecnica dell'innesto su portinnesti del nuovo mondo.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Bierzo

L'appellazione di vino Bierzo è ampiamente divisa in due sezioni: Bierzo Alto (Alto Bierzo) e Bierzo Bajo (Basso Bierzo). L'area delle alture è montuosa e consiste di suoli ricchi di minerali con quarzo e ardesia. Le pianure sono ampie pianure con suoli misti di granito e ardesia. La maggior parte delle viti è piantata in suoli scuri, umidi e acidi. Il raccolto viene effettuato un mese prima rispetto a Castiglia. La temperatura media della regione di Bierzo è di 12 gradi Celsius in estate e 3,5 gradi Celsius in inverno. La regione è benedetta da abbondante sole (2200 ore all'anno) e piogge (700 mm all'anno). L'appellazione di vino ha un clima mediterraneo grazie alla sua vicinanza all'oceano Atlantico.

Popolari varietà di uva della regione vinicola di Bierzo

La varietà di uva dominante utilizzata nell'appellazione di vino Bierzo è la Mencia. La varietà di uva Mencia è strettamente legata al Cabernet Franc, che fornisce una struttura robusta, sapori fruttati e adattabilità del vino. Bierzo produce anche vini bianchi da uve Dona Blanca, Godello e Palomino. Sono ammessi anche vini rosati, tuttavia è richiesto un minimo del 50% di Mencia.

Alcune altre varietà di uva autorizzate a crescere nell'appellazione di vino Bierzo sono le seguenti:

Uve rosse: Mencía e Alicante Bouschet.

Uve bianche: Doña Blanca, Godello, Palomino e Malvasía.

Cibo da abbinare al vino di Bierzo

Caldo Gallego

Il Caldo Gallego è semplicemente una zuppa di verdure tradizionalmente preparata con verdure robuste come cavolo, rape, patate, fagioli bianchi, lardo e talvolta prodotti a base di carne come chorizo, pancetta e prosciutto. Gli ingredienti variano da cucina a cucina a seconda della disponibilità degli ingredienti. Il piatto viene spesso servito come antipasto e talvolta come parte del pranzo o della cena. Tradizionalmente, la zuppa viene servita in una ciotola di terracotta chiamata Cuncas. Il Caldo Gallego viene consumato principalmente in inverno e durante la stagione delle piogge. La variante vegetariana di questa zuppa sostanziosa si abbina bene ai vini della regione di Bierzo.

Alubias Estofadas

Le Alubias Estofadas sono una zuppa di fagioli stufati preparata con una varietà di fagioli. Questa zuppa sostanziosa segue una ricetta semplice che viene tipicamente consumata durante le giornate fredde. I fagioli secchi vengono solitamente ammollati in acqua durante la notte o per almeno 12 ore. Il piatto viene preparato in una pentola a pressione. Prima vengono rosolati aglio intero e cipolle nell'olio. Vengono quindi aggiunti i fagioli scolati insieme a una spolverata di sale e pepe. Vengono anche aggiunti i pomodori per conferire al piatto una leggera acidità. Le Alubias Estofadas vengono cotte lentamente per un lungo periodo fino a quando i fagioli sono morbidi e la salsa si lega bene.

Espinacas con garbanzos

L'Espinacas con garbanzos è un piatto tradizionale andaluso salutare composto principalmente da spinaci e ceci. Questo pasto appagante è ancora popolare a Siviglia, dove di solito è in cima al menu dei bar di tapas. Questo pasto vegetariano ha diverse ricette e varianti, ma di solito è condito con aglio, olio d'oliva, pomodori, paprika, aceto e cumino. Il piatto richiede non più di 30 minuti di tempo di cottura. Durante i mesi invernali in Spagna, l'Espinacas con garbanzos viene servito bollente, spesso con una fetta di pane fritto al lato.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Bierzo

Castillo de los Templarios

Il Castillo de los Templarios è uno dei luoghi notevoli da visitare a Ponferrada. La tenuta si estende su 16000 mq. L'edificio incorpora l'architettura romanica a forma di poligono irregolare. Si dice che il castello sia stato costruito sulle rovine del forte celtico. Il castello è famoso per aver ospitato il Gran Maestro dei Cavalieri Templari di Castiglia. Il castello fu donato da Ferdinando II all'ordine dei Templari nel 1178 per proteggere i pellegrini durante il loro cammino verso San Giacomo attraverso la regione di Bierzo. I templari usarono il castello come fortezza, poi successivamente la struttura fu confiscata nel 1311. Il Castillo de Los Templarios fu sequestrato dai monarchi cattolici nel 1486. Il castello fu utilizzato come residenza dal primo Alcayde de Ponferrada e Corregidor di El Bierzo. Il castello ottenne lo status di monumento nazionale nel 1924.

Villafranca del Bierzo

Villafranca del Bierzo si trova tra Ponferrada e O Cebreiro lungo il percorso di San Giacomo e Santiago de Compostela. A soli 187 km da Santiago de Compostela, il villaggio si trova nel comune di Comarca di El Bierzo nella provincia di León. La prima documentazione del villaggio risale al 791. Villafranca del Bierzo era un luogo di riposo per i pellegrini nel IX secolo.

All'ingresso del villaggio si trova la chiesa romanica del XII secolo di Santiago. Nel villaggio ci sono molti castelli, tra cui il palazzo dei marchesi di Villafranca, il palazzo di Torquemada, la Casa Morisca e la chiesa collegiata gotica di Santa María.

Domande frequenti su Bierzo