Guida alle regioni vinicole Marsala

La città portuale di Marsala, all'estremità occidentale della Sicilia, è conosciuta per due eventi: lo sbarco dei "Mille" di Garibaldi nel 1860, che segnò l'inizio dell'unificazione finale dell'Italia, e l'invenzione del vino liquoroso omonimo. Tenere in mano un bicchiere di Marsala è come tenere un pezzo di Sicilia: tutto in questo vino, dalle varietà di uva alle caratteristiche di invecchiamento, è unico dell'isola. Le cantine tradizionali e moderne producono Marsala con passione e cura, così come altri nobili vini rossi e bianchi apprezzati in tutto il mondo.

Scopri di più su Degustazione di vini e tour nella regione del vino di Marsala.

Dove si trova la regione del vino di Marsala?

La zona vinicola DOC di Marsala copre la provincia di Trapani nella parte più occidentale della Sicilia. La superficie dei vigneti è di 77 mila ettari. La maggior parte di essa è occupata dalle uve Catarratto (56.500 ettari) e Grillo che rappresenta 6.000 ettari.

La storia della regione del vino di Marsala

La produzione di vino nella regione del vino di Marsala ha una lunga storia. Prima che i vini di Marsala raggiungessero la fama mondiale, i contadini producevano vino in casa utilizzando il sistema "Perpetuum" (simile al solera spagnolo). I vini delle vecchie annate in botti venivano rabboccati con vino della nuova annata ogni anno. Queste tecniche permettevano loro di mantenere la stessa quantità di vino ogni anno.

Lo stile moderno del vino liquoroso di Marsala è stato creato dal mercante inglese John Woodhouse, che vendeva vini di Porto, sherry e Madeira.

Negli anni '70 del XVIII secolo, arrivò in Sicilia, nel porto di Marsala, dove assaggiò i vini secchi e semisecchi locali che avevano un sapore straordinariamente simile ai vini spagnoli e portoghesi popolari in Inghilterra all'epoca, e con i quali commerciava. Per portare il vino che gli piaceva nella sua patria inglese, Woodhouse vi aggiunse del brandy. Così nacque il vino di Marsala, come lo conosciamo oggi.

Il terroir unico di Marsala

Il clima nella regione del vino di Marsala è mediterraneo, arido, in estate può essere molto caldo, mentre in inverno può essere piovoso. I vigneti nell'appellazione di Marsala si trovano ad un'altitudine compresa tra 50 e 300 metri sul livello del mare, coprendo il territorio dalla costa all'interno dell'isola.

I suoli di Marsala possono essere divisi in tre tipi:

• tufi con inclusioni di roccia conchigliare nella zona costiera
• calcari e arenarie
• argilla con sabbia

Caratteristiche del vino di Marsala

Il Marsala è un vino liquoroso prodotto solo a Trapani, una provincia nel nord-ovest della Sicilia. Per la produzione di Marsala vengono utilizzate uve come: Nero d'Avola, Perricone, Nerello Mascalese (rosse) e Damaschino, Catarratto, Grillo (bianche), di cui la principale e più pregiata è l'ultima - Grillo, grazie alla sua unica capacità di ossidazione naturale. In passato, i produttori di vino siciliani utilizzavano un'interessante tecnologia di invecchiamento chiamata "Perpetuum", un analogo locale del famoso "solera y criadera". Tuttavia, ora viene prodotta solo una specie in questo modo, la più rara è il Marsala Vergine.

Tipi di Marsala

In base al contenuto di zucchero nella bevanda finale, ci sono tre categorie:

• Secco - secco - fino a 40 g/l;
• Semisecco - semisecco - da 40 a 100 g/l;
• Dolce - dolce - più di 100 g/l.

In base al colore, il Marsala è diviso in tre tipi:

• Oro - vino di colore dorato ottenuto da varietà di uva bianca;
• Ambra - vino di colore ambrato ottenuto da varietà di uva bianca;

In base ai termini di esposizione, ci sono le seguenti categorie:

• Marsala Fine - almeno 1 anno di invecchiamento, almeno 17% di alcol. Sono vini aromatici, speziati, meno complessi;
• Marsala Superiore - almeno 2 anni di invecchiamento in botte, almeno 18% di alcol - si distingue per sapori più complessi di agrumi canditi, anice e spezie dolci;
• Marsala Superiore Riserva - almeno 4 anni di invecchiamento, almeno 18% di alcol. I vini mostrano un corpo più massiccio;
• Marsala Vergine o Soleras - almeno 5 anni di invecchiamento, non più di 40 g/l di zucchero, almeno 18% di alcol - vini con intensi aromi di liquirizia, fiori, frutta secca, cannella e miele;
• Marsala Vergine Stravecchio o Riserva - almeno 10 anni di invecchiamento, non più di 40 g/l di zucchero, almeno 18% di alcol.

Cibo da abbinare al vino di Marsala

Il vino di Marsala, chiamato così in onore del suo luogo di origine in Sicilia, Italia, è un tipo distintivo di vino liquoroso che vanta un profilo di sapore ricco e nocciolato. Le sue qualità uniche derivano dal processo di fortificazione, che prevede l'aggiunta di uno spirito più forte, spesso brandy, che arricchisce il suo contenuto alcolico e contribuisce al suo gusto robusto. Questa specialità siciliana è molto apprezzata nel mondo culinario, utilizzata principalmente per preparare salse caramellate che esaltano il sapore di numerosi piatti. È importante notare che il vero vino di Marsala è prodotto esclusivamente in Sicilia e i vini di stile Marsala provenienti da altre regioni potrebbero non offrire la stessa autenticità o qualità. Quindi, quando cerchi il vino di Marsala, assicurati che porti il marchio della sua origine siciliana per un'esperienza culinaria veramente eccezionale.

Cassata

Non c'è dubbio che questa torta dolce sia apparsa in Sicilia grazie agli Arabi. Ma l'uso della ricotta di pecora è un omaggio alle tradizioni locali: questo formaggio morbido viene prodotto in Sicilia fin dai tempi antichi. Immagina: una torta di pan di Spagna inzuppata di succo di frutta o liquore; ricotta dolcificata, frutta candita, ripieno di cioccolato o vaniglia. In cima, il tutto è ricoperto di glassa di albumi e decorato con marzapane, lecca-lecca, frutta candita o fette di agrumi. Una vera sinfonia di sapori!

Cannoli

I cannoli sono una prelibatezza tradizionale del periodo del carnevale, diventata così popolare da essere preparata in tutta Italia, indipendentemente dal periodo dell'anno.

Un tubo di pasta croccante è riempito con crema di ricotta di pecora con pezzi di cioccolato e frutta candita. Le estremità dei tubi sono ricoperte di ciliegie candite, pistacchi grattugiati o arance candite. Il Marsala dolce è un vino da dessert decadente che si abbina meravigliosamente con i cannoli e altri dolci di questa regione.

Pecorino Siciliano

Il Pecorino Siciliano, uno dei formaggi più antichi d'Europa, è un formaggio semicotto e duro preparato con latte intero crudo di diverse razze di pecore allevate in tutta la Sicilia. Questa varietà di Pecorino è facilmente riconoscibile dal motivo intrecciato di cesti di canne sulla sua crosta, e ha un aroma erbaceo pronunciato e un sapore speziato ben equilibrato che tende a svilupparsi maggiormente man mano che il formaggio matura. I vini Marsala Secco e Semisecco si abbinano perfettamente ai formaggi pecorino siciliani.

Curiosità sul Marsala

Per un certo periodo, il Marsala è stato utilizzato in Austria-Ungheria, in Italia, così come durante il proibizionismo negli Stati Uniti come medicinale. Piccole bottiglie di Marsala Florio con la scritta Tonic potevano essere trovate in quasi tutte le farmacie degli Stati Uniti.

Il Marsala è riuscito anche a partecipare all'unificazione dell'Italia. Giuseppe Garibaldi e i suoi "Mille" utilizzarono navi mercantili britanniche destinate al trasporto di questo vino per sbarcare nel porto di Marsala l'11 maggio 1860. Si sa che Garibaldi assaggiò il Marsala, ma non ne divenne mai un fan. Secondo la leggenda, gli piaceva solo la varietà più dolce di vino, successivamente chiamata Garibaldi Dolce.

Luoghi da visitare a Marsala

Isola di Mozia e saline

Motzia è la perla della Riserva Naturale dello Stagnone di Marsala, situata di fronte alle saline. Trovarsi qui equivale a immergersi nell'antichità, toccando le origini della civiltà.

Riviera della Stagnone

La Riserva Naturale dello Stagnone di Marsala è un luogo magico che è senza tempo. La natura, che toglie il fiato, sorprende con i suoi colori, i suoi aromi, il lento ritmo delle onde del mare che cullano le barche dei pescatori, i tramonti, le saline bianche con i mulini a vento... Lo Stagnone è la più grande laguna poco profonda della Sicilia.

Costa di Marsala

La magnifica costa è a pochi passi dal centro. Il mare blu cristallino attende coloro che cercano una pausa dal trambusto, così come gli amanti della vela, del windsurf e del kitesurf, i tramonti sul mare e il vino di Marsala. È possibile fare il giro della riserva lungo la costa in bicicletta, ammirando i panorami della natura incontaminata lungo il percorso, poi le saline con i mulini a vento. Gli amanti della storia e dell'archeologia non potranno ignorare l'isola di Mozia, un eccezionale museo archeologico all'aperto.

Scopri le migliori cantine a Marsala!

Domande frequenti sulla regione del vino di Marsala