Marsala Weinregionsführer

Die Hafenstadt Marsala an der Westspitze von Sizilien ist bekannt für zwei Ereignisse: die Landung der "Tausend" Garibaldi im Jahr 1860, die den Beginn der endgültigen Vereinigung Italiens markierte, und die Erfindung des gleichnamigen Likörweins. Ein Glas Marsala in der Hand zu halten, ist wie ein Stück Sizilien in der Hand zu halten: Alles in diesem Wein - von den Rebsorten bis zu den Reifeeigenschaften - ist einzigartig für die Insel. Traditionelle und moderne Weingüter produzieren Marsala mit Leidenschaft und Sorgfalt, sowie andere edle Rot- und Weißweine, die weltweit geschätzt werden.

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Wo liegt die Marsala-Weinregion?

Die Marsala DOC-Weinzone umfasst die Provinz Trapani im westlichsten Teil Siziliens. Die Rebfläche beträgt 77.000 Hektar. Der größte Teil davon ist mit den Rebsorten Catarratto (56.500 Hektar) und Grillo (6.000 Hektar) bepflanzt. 

Die Geschichte der Marsala-Weinregion

Die Weinherstellung in der Marsala-Weinregion hat eine lange Geschichte. Bevor die Weine von Marsala weltberühmt wurden, produzierten Bauern zu Hause Wein nach dem Perpetuum-System (ähnlich dem spanischen Solera-System). Die Weine der alten Jahrgänge in Fässern wurden jedes Jahr mit neuem Jahrgang aufgefüllt. Diese Technik ermöglichte es ihnen, jedes Jahr die gleiche Menge Wein zu halten.

Der moderne Stil des Marsala-Likörweins wurde vom englischen Händler John Woodhouse entwickelt, der Portweine, Sherrys und Madeiras verkaufte.

In den 1770er Jahren kam er nach Sizilien, in den Hafen von Marsala, wo er lokale trockene und halbtrockene Weine probierte, die erstaunlich ähnlich den zu dieser Zeit in England beliebten spanischen und portugiesischen Weinen schmeckten, und mit denen er handelte. Um den Wein, den er mochte, nach England zu bringen, fügte Wodehouse ihm Brandy hinzu. So entstand der Marsala-Wein, wie wir ihn heute kennen.

Einzigartiges Terroir von Marsala 

Das Klima in der Marsala-Weinregion ist mediterran, trocken, im Sommer kann es sehr heiß sein, während die Winter regnerisch sein können. Die Weinberge in der Marsala-Appellation befinden sich in einer Höhe von 50 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel und erstrecken sich vom Küstengebiet bis ins Landesinnere der Insel.

Die Böden von Marsala können in drei Typen unterteilt werden:

• Tuffstein mit Muschelgesteins-Einschlüssen in der Küstenzone
• Kalkstein und Sandstein
• Lehm mit Sand

Eigenschaften des Marsala-Weins

Marsala ist ein Likörwein, der nur in Trapani, einer Provinz im Nordwesten Siziliens, hergestellt wird. Für die Herstellung von Marsala werden Rebsorten wie Nero d'Avola, Perricone, Nerello Mascalese (rot) und Damaschino, Catarratto, Grillo (weiß) verwendet, von denen die letzte - Grillo - die wichtigste und wertvollste ist aufgrund ihrer einzigartigen Fähigkeit zur natürlichen Oxidation. Früher verwendeten sizilianische Winzer eine interessante Reifetechnologie namens Perpetuum, ein lokales Pendant zum berühmten "solera y criadera". Heutzutage wird jedoch nur noch eine Sorte auf diese Weise hergestellt, die seltenste ist der Marsala Vergine.

Arten von Marsala

Basierend auf dem Zuckergehalt im Endprodukt gibt es drei Kategorien:

• Secco - trocken - bis zu 40 g/l;
• Semisecco - halbtrocken - von 40 bis 100 g/l;
• Dolce - süß - mehr als 100 g/l.

Nach Farbe wird Marsala ebenfalls in drei Typen unterteilt:

• Oro - goldfarbener Wein aus weißen Rebsorten;
• Ambra - bernsteinfarbener Wein aus weißen Rebsorten;

Nach Reifezeit gibt es folgende Kategorien:

• Marsala Fine - mindestens 1 Jahr Reifung, mindestens 17% Alkohol. Dies sind aromatische, würzige, weniger komplexe Weine;
• Marsala Superiore - mindestens 2 Jahre Reifung im Fass, mindestens 18% Alkohol - zeichnet sich durch komplexere Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Anis und süßen Gewürzen aus;
• Marsala Superiore Riserva - mindestens 4 Jahre Reifung, mindestens 18% Alkohol. Die Weine zeigen einen kräftigeren Körper;
• Marsala Vergine oder Soleras - mindestens 5 Jahre Reifung, nicht mehr als 40 g/l Zucker, mindestens 18% Alkohol - Weine mit intensiven Aromen von Lakritz, Blumen, getrockneten Früchten, Zimt und Honig;
• Marsala Vergine Stravecchio oder Riserva - mindestens 10 Jahre Reifung, nicht mehr als 40 g/l Zucker, mindestens 18% Alkohol.

Speisen, die zu Marsala-Wein passen

Marsala-Wein, benannt nach seinem Ursprungsort in Sizilien, Italien, ist eine besondere Art von Likörwein mit einem reichen, nussigen Geschmacksprofil. Seine einzigartigen Eigenschaften stammen aus dem Verstärkungsprozess, bei dem ein stärkerer Alkohol, oft Brandy, hinzugefügt wird, der den Alkoholgehalt erhöht und zu seinem kräftigen Geschmack beiträgt. Diese sizilianische Spezialität ist in der kulinarischen Welt sehr beliebt und wird hauptsächlich zur Zubereitung von köstlichen karamellisierten Saucen verwendet, die den Geschmack zahlreicher Gerichte verbessern. Es ist erwähnenswert, dass echter Marsala-Wein ausschließlich in Sizilien hergestellt wird und Marsala-Weine aus anderen Regionen möglicherweise nicht die gleiche Authentizität oder Qualität bieten. Wenn Sie also nach Marsala-Wein suchen, stellen Sie sicher, dass er das Siegel seines sizilianischen Erbes trägt, um ein wirklich außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis zu genießen.

Cassata

Es besteht kein Zweifel, dass dieser süße Kuchen in Sizilien dank der Araber entstanden ist. Aber die Verwendung von Schaf-Ricotta ist eine Hommage an lokale Traditionen: Dieser weiche Käse wird seit jeher in Sizilien hergestellt. Stellen Sie sich vor: Ein Biskuitkuchen, der in Fruchtsaft oder Likör getränkt ist; gesüßte Ricotta, kandierte Früchte, Schokolade oder Vanillefüllung. Oben drauf ist alles mit Eiweißglasur bedeckt und mit Marzipan, Lollis, kandierten Früchten oder Zitronenscheiben verziert. Eine wahre Symphonie der Aromen!

Cannoli

Cannoli ist eine traditionelle Köstlichkeit der Karnevalszeit, die so beliebt geworden ist, dass sie das ganze Jahr über in ganz Italien hergestellt wird.

Ein Röhrchen aus knusprigem Teig ist mit einer Creme aus Schaf-Ricotta mit Schokoladenstückchen und kandierten Früchten gefüllt. Die Enden der Röhrchen sind mit kandierten Kirschen, geriebenen Pistazien oder kandierten Orangen bedeckt. Dolce Marsala ist ein dekadenter Dessertwein, der wunderbar zu Cannoli und anderen süßen Gebäckstücken dieser Region passt.

Siciliano Pecorino

Pecorino Siciliano, einer der ältesten Käse Europas, ist ein halbfester Käse, der aus roher Vollmilch von mehreren auf Sizilien gezüchteten Schafsrassen hergestellt wird. Diese Sorte Pecorino ist leicht an dem auf seiner Rinde gewebten Korbmuster zu erkennen und hat ein ausgeprägtes Kräuteraroma und einen ausgewogenen würzigen Geschmack, der mit zunehmender Reife stärker wird. Secco und semi-secco Marsala-Weine passen perfekt zu siciliano pecorino Käsesorten.

Interessante Fakten über Marsala

Marsala wurde einige Zeit lang in Österreich-Ungarn, Italien sowie während der Prohibition in den Vereinigten Staaten als Arzneimittel verwendet. Kleine Flaschen Florio Marsala mit der Aufschrift Tonic waren in fast jeder Apotheke in den USA zu finden.

Marsala konnte auch an der Vereinigung Italiens teilnehmen. Giuseppe Garibaldi und seine "Tausend" nutzten britische Handelsschiffe, die für den Transport dieses Weins vorgesehen waren, um am 11. Mai 1860 im Hafen von Marsala anzulanden. Es ist bekannt, dass Garibaldi Marsala probierte, aber er wurde nie ein Fan davon. Der Legende nach mochte er nur die süßeste Art von Wein, die später Garibaldi Dolce genannt wurde.

Sehenswürdigkeiten in Marsala 

Insel Mozia und Salzbecken

Motzia ist die Perle des Naturschutzgebiets Stagnone di Marsala und liegt direkt gegenüber den Salzbecken. Hier zu sein bedeutet, in die Antike einzutauchen und die Ursprünge der Zivilisation zu berühren.

Riviera della Stagnone

Das Naturschutzgebiet Stagnone di Marsala ist ein magischer Ort, der zeitlos ist. Die Natur, die den Atem raubt, überrascht mit ihren Farben, Aromen, dem langsamen Rhythmus der Meereswellen, die die Fischerboote schaukeln, Sonnenuntergängen, weißen Salzbecken mit Windmühlen... Die Stagnone-Lagune ist die größte flache Lagune Siziliens.

Küste von Marsala

Die herrliche Küste ist nur wenige Schritte vom Zentrum entfernt. Das klare blaue Meer erwartet diejenigen, die eine Pause vom Trubel suchen, sowie Liebhaber des Segelns, Windsurfens und Kiteboardens, Meersonnenuntergängen und Marsala-Wein. Sie können das Reservat entlang der Küste mit dem Fahrrad umrunden und dabei die Aussicht auf unberührte Natur genießen, dann Salzbecken mit Windmühlen. Liebhaber von Geschichte und Archäologie werden die Insel Mozia, ein außergewöhnliches archäologisches Freilichtmuseum, nicht verpassen.

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Häufig gestellte Fragen zur Marsala-Weinregion