Guida alle regioni vinicole Rossiglione

L'area vitivinicola del Roussillon copre circa 21400 ettari e ha 14 appellation d'origine protégée e due PGI. Più di 2500 produttori, 29 cooperative e 345 vignaioli individuali chiamano questa regione casa. La cultura vinicola e la produzione di lunga data stanno attirando considerevole attenzione nelle comunità vinicole di tutto il mondo. I distinti terroir, l'eccellente qualità delle uve e la storia di questa regione vinicola l'hanno resa una delle località più affascinanti del sud della Francia. Il Roussillon ha adottato un approccio biologico e biodinamico alla viticoltura e alla produzione del vino, aprendo la strada a una nuova tradizione. I vini del Roussillon sono eccellenti valori che sono espressivi, di classe mondiale e di alta qualità.

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Dove si trova la regione vinicola del Roussillon?

La regione vinicola del Roussillon si trova nell'anfiteatro geografico intorno alla città di Perpignan, capitale del Roussillon, nel sud della Francia tra Spagna, Mar Mediterraneo, Pirenei e montagne dei Corbières. La regione dista solo 40 km a ovest della costa mediterranea. La regione confina con la più ampia regione vinicola del Languedoc a nord-est. Il Roussillon è anche sede di affascinanti città come Bayulus, Collioure e Ceret che hanno ispirato famosi artisti tra cui Picasso, Matisse e Dalí.

Storia della regione vinicola del Roussillon

Il vino del Roussillon è un vino del Vecchio Mondo poco apprezzato con una lunga e ricca storia. I Greci piantarono le prime viti nel Roussillon nel VII secolo. Il territorio fece parte della Spagna dal XIII al XVII secolo prima di diventare parte della Francia nel 1659, il che spiega perché condivide la cultura con la Catalogna. Con lo sviluppo del Canale del Midi e delle rotte ferroviarie verso nord alla fine del XIX secolo, il Roussillon divenne la principale località per la viticoltura. Sebbene la regione sia conosciuta per i vini prodotti in massa, i loro Vins Deux Naturel, vini dolci fortificati, sono stati molto acclamati. Nel corso del XX secolo, la regione si è orientata verso uve di alta qualità a basso rendimento e nel 1977 due aree, Cotes du Roussillon e Cotes du Roussillon Villages, hanno ottenuto la certificazione AOP.

Il terroir e la geografia della regione vinicola del Roussillon

Il Roussillon è ben noto per la varietà dei suoi vini e terroir. La regione è la più calda e secca della Francia, con più di 320 giorni di sole e vento secco del nord durante l'estate. Le uve sono coltivate su pendii fino a 650 metri sul livello del mare. Il suolo nella regione vinicola del Roussillon è vario e comprende argilla, calcare, scisto, ghiaia e granito. Il suolo è per lo più calcareo vicino alla montagna dei Corbières, che è ricco di ferro che fa diventare il suolo rosso. Il suolo vicino all'area costiera è sabbioso e limoso. Ci sono abbastanza falde acquifere per raccogliere la pioggia per nutrire le viti durante gli estati calde.

Le varietà di uva più popolari della regione vinicola del Roussillon

La regione vinicola del Roussillon è sede di ventiquattro varietà di uva ed è famosa soprattutto per la sua varietà di uva Grenache a tre colori. La regione è stata la prima a coltivare l'uva Grenache in tutta la Francia, che domina la produzione di uva rappresentando oltre il 40%. Altre varietà di uva importanti includono Syrah, Grenache Noir, Grenache blanc, Grenache Gris, Carignan noir, Carignan blanc, Carignan Gris, Mourvèdre, Lladoner Pelut, Macabeu, Malvoisie, Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie e Malovoisie.

Il 62% dei vini prodotti nella regione sono vini rossi, il 24% sono rosati e il 14% sono vini bianchi. Sebbene la regione sia stata conosciuta per i suoi vini dolci fortificati, la regione ha iniziato la produzione di vini secchi che ha superato la produzione rappresentando l'80% della produzione totale.

Cibi da abbinare al vino del Roussillon

Formaggio Etorki

Il formaggio Etorki è un formaggio tradizionale del Paese Basco in Spagna. È fatto di latte di pecora e ha un sapore forte. Etorki è uno dei formaggi più rappresentativi del Paese Basco, poiché è documentato fin dall'antichità. Etorki è stato menzionato da Plinio nella sua Naturalis Historia come uno dei due formaggi che venivano esportati a Roma in quel periodo; questo sarebbe stato nell'anno 79 d.C. Abbinare questo formaggio con vini secchi della regione vinicola del Roussillon.

Canard à l'orange

Il Canard à l'orange è un piatto francese a base di anatra e arance. Il piatto fu creato per la prima volta alla fine del XIX secolo. Si dice che sia stato creato dal Duc de Richelieu, governatore della provincia del Languedoc. La ricetta fu pubblicata nel suo libro di cucina, L'art du cuisinier, nel 1822. Il piatto divenne popolare in Francia e all'estero durante il XIX secolo perché poteva essere preparato in anticipo e riscaldato senza perdere qualità o sapore.

Tournedos Rossini

Il Tournedos Rossini è un piatto di filetto di manzo cucinato con funghi, scalogni, dragoncello e altri ingredienti. Un tournedos Rossini di solito viene servito con una o più salse che sono anche fatte da riduzioni. Queste salse possono essere demi-glace, salsa bernese, salsa al pepe verde o qualsiasi altro tipo di salsa che è stata ridotta per creare una consistenza sciropposa. Il piatto è composto da un filetto di manzo, cotto in una salsa di panna, con funghi e tartufi. Viene servito con fette di pane tostato o patate fritte.

Luoghi da visitare nella regione vinicola del Roussillon

Cattedrale di San Giovanni Battista (Cattedrale di Perpignan)

La Cattedrale di San Giovanni Battista è una chiesa cattolica romana situata nel centro di Perpignan ed è anche un monumento nazionale della Francia. Il re Sancho di Maiorca eresse la cattedrale nel XIV secolo. Il monumento è un eccellente esempio di architettura gotica catalana. La costruzione della cattedrale fu interrotta con la caduta del regno di Maiorca e ripresa solo all'inizio del XVI secolo. Il monumento fu ricostruito nel corso del XIX e XX secolo. La Cattedrale di Perpignan è nota per la sua grande navata con un breve transetto e abside e sette volte a croce.

Castillet

Il Castillet è una struttura iconica a Perpignan che un tempo era il principale ingresso della città. Il Castillet si traduce in "piccolo castello" ed è una fortezza storica e un ingresso della città che è stato trasformato in un museo. Il Castillet è in realtà un insieme di tre componenti principali: un grande castillet, un piccolo castillet e un bastione. Il bastione fu distrutto all'inizio del XX secolo. L'edificio risale al periodo aragonese. La costruzione iniziò nel 1368 e fu rinnovata sotto il re Luigi XI per conferirgli il suo aspetto moderno. Durante il XVIII secolo, la struttura fu utilizzata come prigione. In questa notevole struttura è stato fondato il Museo Casa Pairal che promuove la storia e l'etnografia locali.

Domande frequenti sul Roussillon