Guía de la región vinícola de Roussillon

La zona vinícola de Roussillon cubre aproximadamente 21.400 hectáreas y cuenta con 14 denominaciones de origen protegidas y dos IGP. Más de 2500 productores, 29 cooperativas y 345 viticultores individuales llaman hogar a la región. La cultura y producción de vino de larga tradición están atrayendo considerable atención en las comunidades vinícolas de todo el mundo. Los distintos terroirs, las uvas de excelente calidad y la historia de esta región vinícola la han convertido en uno de los lugares más atractivos del sur de Francia. Roussillon ha adoptado un enfoque orgánico y biodinámico para la viticultura y la producción de vino, inaugurando una nueva tradición. Los vinos de Roussillon son excelentes valores que son expresivos, de clase mundial y de alta calidad.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Roussillon?

La región vinícola de Roussillon se encuentra en el anfiteatro geográfico alrededor de la ciudad de Perpiñán, la capital de Roussillon, en el sur de Francia, entre España, el mar Mediterráneo, los Pirineos y la montaña de Corbières. La región está a solo 40 km al oeste de la línea costera del Mediterráneo. La región está limitada por la región vinícola más grande de Languedoc al noreste. Roussillon también alberga encantadoras ciudades como Bayulus, Collioure y Ceret, que inspiraron a famosos artistas como Picasso, Matisse y Dalí.

Historia de la región vinícola de Roussillon

El vino de Roussillon es un vino del Viejo Mundo poco apreciado con una larga y rica historia. Los griegos plantaron las primeras vides en Roussillon en el siglo VII. El territorio formó parte de España desde el siglo XIII hasta el XVII antes de convertirse en parte de Francia en 1659, lo que explica por qué comparte cultura con Cataluña. Con el desarrollo del Canal du Midi y las rutas de tren hacia el norte a fines del siglo XIX, Roussillon se convirtió en el principal lugar para la viticultura. Aunque la región es conocida por sus vinos producidos en masa, sus Vins Deux Naturel, vinos dulces fortificados, fueron muy aclamados. Durante el siglo XX, la región se orientó hacia uvas de alta calidad con bajo rendimiento y en 1977, dos áreas, Cotes du Roussillon y Cotes du Roussillon Villages, obtuvieron la certificación AOP.

El terroir y la geografía de la región vinícola de Roussillon

Roussillon es conocido por la variedad de sus vinos y terroirs. La región es la más calurosa y seca de Francia, con más de 320 días de sol y vientos secos del norte durante el verano. Las uvas se cultivan en pendientes de hasta 650 metros sobre el nivel del mar. El suelo en la región vinícola de Roussillon es diverso y comprende arcilla, caliza, esquisto, grava y granito. El suelo es principalmente calizo cerca de la montaña de Corbières, que es rico en hierro y hace que el suelo sea rojo. El suelo cerca del área costera es arenoso y limoso. Hay suficientes aguas subterráneas para recolectar la lluvia y nutrir las vides durante los calurosos veranos.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Roussillon

La región vinícola de Roussillon alberga veinticuatro variedades de uva y es más conocida por su variedad de uva Grenache de tres colores. La región fue la primera en cultivar uvas Grenache en toda Francia, que domina la producción de uva representando más del 40%. Otras variedades de uva clave incluyen Syrah, Grenache Noir, Grenache blanc, Grenache Gris, Carignan noir, Carignan blanc, Carignan Gris, Mourvèdre, Lladoner Pelut, Macabeu, Malvoisie, Muscat à petits grains, Muscat d'Alexandrie y Malovoisie.

Alrededor del 62% de los vinos producidos en la región son vinos tintos, el 24% son rosados y el 14% son vinos blancos. Aunque la región ha sido conocida por sus vinos dulces fortificados, la región ha comenzado a producir vinos secos que superan la producción y representan el 80% del total de la producción.

Comida para maridar con vinos de Roussillon

Queso Etorki

El queso Etorki es un queso tradicional del País Vasco en España. Está hecho de leche de oveja y tiene un sabor fuerte. Etorki es uno de los quesos más representativos del País Vasco, ya que se ha documentado desde la antigüedad. Etorki fue mencionado por Plinio en su Naturalis Historia como uno de los dos quesos que se exportaban a Roma en ese momento; esto habría sido en el año 79 d.C. Combina este queso con vinos secos de la región vinícola de Roussillon.

Canard à l'orange

Canard à l'orange es un plato francés que se elabora con pato y naranjas. El plato fue creado por primera vez a fines del siglo XIX. Se dice que fue creado por el Duc de Richelieu, quien era el gobernador de la provincia de Languedoc. La receta se publicó en su libro de cocina, L'art du cuisinier, en 1822. El plato se hizo popular en Francia y en el extranjero durante el siglo XIX porque se podía preparar con anticipación y recalentar sin perder su calidad o sabor.

Tournedos Rossini

El Tournedos Rossini es un plato de solomillo de ternera cocinado con champiñones, chalotes, estragón y otros ingredientes. Un tournedos Rossini generalmente se sirve con una o más salsas que también se elaboran a partir de reducciones. Estas salsas pueden ser demi-glace, salsa bearnesa, salsa de pimienta verde u otro tipo de salsa que se haya reducido para crear una textura almibarada. El plato está compuesto por un filete de solomillo de ternera, cocinado en una salsa de crema, con champiñones y trufas. Se sirve con rebanadas de pan tostado o papas fritas al lado.

Lugares para visitar en la región vinícola de Roussillon

Catedral de San Juan Bautista (Catedral de Perpiñán)

La Catedral de San Juan Bautista es una iglesia católica romana ubicada en el centro de Perpiñán y también es un monumento nacional de Francia. El rey Sancho de Mallorca erigió la catedral en el siglo XIV. El monumento es un excelente ejemplo de la arquitectura gótica catalana. La construcción de la catedral se detuvo con la caída del reino de Mallorca y solo se reanudó a principios del siglo XVI. El monumento fue reconstruido a lo largo de los siglos XIX y XX. La Catedral de Perpiñán se destaca por su gran nave con un transepto y ábside cortos y una bóveda de siete cruces.

Castillet

Castillet es una estructura icónica en Perpiñán que antes era la puerta principal de la ciudad. El Castillet se traduce como "castillito" y es un fuerte histórico y entrada a la ciudad que se ha transformado en un museo. El Castillet en realidad es un conjunto de tres componentes principales: un castillet grande, un castillet pequeño y un baluarte. El baluarte fue destruido a principios del siglo XX. El edificio se remonta al período aragonés. La construcción comenzó en 1368 y fue renovada bajo el rey Luis XI para darle su aspecto moderno. Durante el siglo XVIII, la estructura se utilizó como prisión. En este notable edificio se encuentra el Museo Casa Pairal, que promueve la historia y etnografía local.

Preguntas frecuentes sobre Roussillon