Guide des régions viticoles de Roussillon

La région viticole du Roussillon couvre environ 21 400 hectares et compte 14 appellations d'origine protégées distinctes et deux IGP. Plus de 2500 producteurs, 29 coopératives et 345 vignerons individuels appellent cette région leur chez-soi. La culture viticole et la production bien établies attirent une attention considérable dans les communautés viticoles du monde entier. Les terroirs distincts, les raisins de qualité excellente et l'histoire de cette région viticole en font l'un des endroits les plus attrayants du sud de la France. Le Roussillon a adopté une approche biologique et biodynamique de la viticulture et de la production de vin, instaurant ainsi une nouvelle tradition. Les vins du Roussillon sont d'excellents rapports qualité-prix, expressifs, de classe mondiale et de haute qualité.

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Où se trouve la région viticole du Roussillon ?

La région viticole du Roussillon est située dans l'amphithéâtre géographique autour de la ville de Perpignan, la capitale du Roussillon, dans le sud de la France, entre l'Espagne, la mer Méditerranée, les Pyrénées et la montagne des Corbières. La région se trouve à seulement 40 km à l'ouest de la côte méditerranéenne. La région est bordée par la plus grande région viticole du Languedoc au nord-est. Le Roussillon abrite également des villes charmantes comme Bayulus, Collioure et Ceret, qui ont inspiré des artistes célèbres tels que Picasso, Matisse et Dali.

Histoire de la région viticole du Roussillon

Le vin du Roussillon est un vin du Vieux Monde méconnu avec une histoire longue et riche. Les Grecs ont planté les premières vignes dans le Roussillon au 7e siècle. Le territoire faisait partie de l'Espagne du 13e au 17e siècle avant de devenir une partie de la France en 1659, ce qui explique pourquoi il partage sa culture avec la Catalogne. Avec le développement du Canal du Midi et des lignes de train vers le nord à la fin du XIXe siècle, le Roussillon est devenu le principal lieu de viticulture. Bien que la région soit connue pour ses vins produits en masse, ses Vins Doux Naturels, vins doux fortifiés, ont été très acclamés. Au cours du XXe siècle, la région s'est tournée vers des raisins de haute qualité à faible rendement, et en 1977, deux zones, Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages, ont obtenu la certification AOP.

Le terroir et la géographie de la région viticole du Roussillon

Le Roussillon est bien connu pour la variété de ses vins et de ses terroirs. La région est la plus chaude et la plus sèche de France, avec plus de 320 jours de soleil et un vent sec du nord pendant l'été. Les raisins sont cultivés sur des pentes allant jusqu'à 650 mètres d'altitude. Le sol de la région viticole du Roussillon est diversifié, composé d'argile, de calcaire, de schiste, de gravier et de granit. Le sol est principalement calcaire près de la montagne des Corbières, riche en fer qui donne au sol une couleur rouge. Le sol près de la zone côtière est sableux et limoneux. Il y a suffisamment de nappes d'eau pour recueillir l'eau de pluie et nourrir les vignes pendant les étés chauds.

Cépages populaires de la région viticole du Roussillon

La région viticole du Roussillon abrite vingt-quatre cépages et est surtout connue pour sa variété de Grenache à trois couleurs. La région a été la première à cultiver des raisins Grenache dans toute la France, ce qui représente plus de 40% de la production totale de raisins. D'autres cépages importants incluent la Syrah, le Grenache Noir, le Grenache Blanc, le Grenache Gris, le Carignan Noir, le Carignan Blanc, le Carignan Gris, le Mourvèdre, le Lladoner Pelut, le Macabeu, la Malvoisie, le Muscat à petits grains, le Muscat d'Alexandrie et la Malvoisie.

Environ 62% des vins produits dans la région sont des vins rouges, 24% sont des vins rosés et 14% sont des vins blancs. Bien que la région soit connue pour ses vins doux fortifiés, elle a commencé à produire des vins secs qui dépassent la production et représentent 80% de la production totale.

Accords mets-vins du Roussillon

Fromage Etorki

Le fromage Etorki est un fromage traditionnel du Pays basque en Espagne. Il est fabriqué à partir de lait de brebis et a une saveur prononcée. L'Etorki est l'un des fromages les plus représentatifs du Pays basque, car il est documenté depuis l'Antiquité. L'Etorki a été mentionné par Pline dans son Histoire naturelle comme l'un des deux fromages exportés vers Rome à cette époque, soit en l'an 79. Accompagnez ce fromage avec des vins secs de la région viticole du Roussillon.

Canard à l'orange

Le canard à l'orange est un plat français à base de canard et d'oranges. Le plat a été créé pour la première fois à la fin du XIXe siècle. On dit qu'il a été créé par le duc de Richelieu, qui était le gouverneur de la province du Languedoc. La recette a été publiée dans son livre de cuisine, L'art du cuisinier, en 1822. Le plat est devenu populaire en France et à l'étranger au XIXe siècle car il pouvait être préparé à l'avance et réchauffé sans perdre sa qualité ou sa saveur.

Tournedos Rossini

Le Tournedos Rossini est un plat de filet de bœuf cuit avec des champignons, des échalotes, de l'estragon et d'autres ingrédients. Un tournedos Rossini est généralement servi avec une ou plusieurs sauces également préparées à partir de réductions. Ces sauces peuvent être de la demi-glace, de la sauce béarnaise, de la sauce au poivre vert ou tout autre type de sauce réduite pour créer une texture sirupeuse. Le plat est composé d'un filet de bœuf, cuit dans une sauce à la crème, avec des champignons et des truffes. Il est servi avec des tranches de pain grillé ou des pommes de terre frites.

Lieux à visiter dans la région viticole du Roussillon

Cathédrale Saint-Jean-Baptiste (Cathédrale de Perpignan)

La cathédrale Saint-Jean-Baptiste est une église catholique romaine située au centre de Perpignan et est également un monument national de France. Le roi Sancho de Majorque a érigé la cathédrale au XIVe siècle. Le monument est un excellent exemple de l'architecture gothique catalane. La construction de la cathédrale a été interrompue avec la chute du royaume de Majorque et n'a repris qu'au début du XVIe siècle. Le monument a été reconstruit tout au long des XIXe et XXe siècles. La cathédrale de Perpignan est remarquable pour sa grande nef avec un transept et une abside courts et une voûte en croix à sept branches.

Castillet

Le Castillet est une structure emblématique de Perpignan qui était autrefois la principale porte de la ville. Le Castillet se traduit par "petit château" et c'est un fort historique et une entrée de la ville qui a été transformé en musée. Le Castillet est en réalité un ensemble de trois composantes principales : un grand castillet, un petit castillet et un bastion. Le bastion a été détruit au début du XXe siècle. Le bâtiment remonte à la période aragonaise. La construction a commencé en 1368 et a été rénovée sous le règne du roi Louis XI pour lui donner son aspect moderne. Au XVIIIe siècle, la structure a été utilisée comme prison. Le musée Casa Pairal est fondé dans cette remarquable structure qui promeut l'histoire et l'ethnographie locales.

Questions fréquemment posées sur le Roussillon