Steigerwald, situato nel cuore della Franconia, invita gli appassionati di vino a esplorare il suo ricco patrimonio vitivinicolo. Questa denominazione, meno conosciuta ma affascinante, vanta vitigni autoctoni unici come il Silvaner e il Müller-Thurgau, che producono vini bianchi eccezionali. Il paesaggio pittoresco è caratterizzato da incantevoli borghi, cantine storiche e splendidi vigneti che raccontano la storia delle tradizioni vinicole della regione. Scoprite la cultura locale attraverso coinvolgenti visite alle cantine ed esperienze di degustazione che vi permetteranno di apprezzare i sapori unici di questa straordinaria zona.
Steigerwald è una delle tre aree viticole della regione vinicola della Franconia. La regione si trova nella parte orientale del distretto della Franconia, comprendendo una sezione della valle del Tauber vicino a Rothenburg. La regione è in gran parte dominata dalla formazione di gesso Keuper, che trattiene bene il calore. La regione ha preso il nome da questo processo di formazione noto come Steigen, da cui Steigerwald. Questa regione è la più alta di tutte le regioni vinicole franconiane, con vigneti ad altitudini fino a 400 metri sul livello del mare. La varietà più popolare è il Müller-Thurgau con il 35% della produzione totale.
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L'area di Steigerwald si trova nella parte più orientale della regione vinicola della Franconia, a nord-ovest della Baviera, nel distretto della Franconia. L'area viticola comprende oltre 1.500 ettari di vigneti, tra cui una sezione della valle del Tauber nelle sorgenti del Tauber vicino a Rothenburg. I villaggi più importanti sono Iphofen, Rödelsee e Castell. L'area è divisa in nove grandi vigneti: Burgberg, Burgweg, Herrenberg, Kapellenberg, Schild, Schloßberg, Schloßstück, Steige e Zabelstein. La regione è lontana dal fiume Meno come le altre due regioni vinicole della Franconia, il che la rende unica tra le regioni franconiane.
La produzione di vino nella regione vinicola di Steigerwald risale all'epoca romana, con prove che risalgono a 1.000 anni fa. C'è un documento datato 777 a.C. che menziona il trasferimento della tenuta vinicola da Carlo Magno all'Abbazia di Fulda. Durante il medioevo, la viticoltura, la produzione di vino e il commercio del vino nella regione erano al loro apice, ma sono diminuiti nel tempo.
La regione vinicola di Steigerwald, che ha vigneti a oltre 400 metri sul livello del mare, è il punto più alto dell'intera regione vinicola della Franconia. Lo Steigerwald non si trova lungo il fiume Meno, a differenza del Mainviereck e del Maindreieck. A differenza delle altre regioni, il clima della regione non è influenzato dal fiume Meno. In Franconia, la primavera arriva più tardi e l'inverno arriva prima che altrove. La regione di Steigerwald è divisa tra la Grosslage Burgberg e la Grosslage Frankenberger Schlossstueck, due importanti regioni di crescita. Il gesso della formazione Keuper costituisce la maggior parte del terreno nel Mittelgebirge Steigerwald, il che si riflette spesso nei loro vini.
Il Müller-Thurgau è l'unica varietà piantata maggiormente nel distretto di Steigerwald, seguito dal Silvaner e dal Bacchus, che è una specialità dell'intera regione vinicola della Franconia. Come le altre due, il Bacchus prospera in climi più freschi. I vini della regione di Steigerwald possono avere un carattere floreale e speziato, che li rende vini deliziosi da gustare in estate.
Le Gambas en gabardina sono una popolare tapa tradizionale spagnola apparsa per la prima volta alla fine degli anni '50. I gamberetti freschi vengono prima ricoperti da una pastella di farina, lievito in polvere, birra e sale, con l'aggiunta di zafferano per il colore. Successivamente, vengono fritti in olio d'oliva caldo. Il pasto è semplice e viene spesso servito come tapa o antipasto, idealmente con salsa alioli. La salsa alioli è una salsa all'aglio ricca con una consistenza simile alla maionese, popolare nella cucina provenzale in Francia e in Catalogna in Spagna. Questo piatto si abbina bene ai vini di Steigerwald.
Lo Yakizakana è un tipo di pesce alla griglia originario del Giappone. Il pesce viene di solito servito intero, con salsa a parte. Il pasto è molto popolare in tutto il mondo, con numerose varianti. La ricetta è adattabile e può essere consumata a colazione, pranzo o cena. Il pesce può essere acquistato crudo, salato o marinato nella salsa di soia o nel miso al negozio giapponese. Il pesce alla griglia è delizioso e ha la pelle croccante. Le sgombri, il salmone, il merluzzo e l'ago sono i pesci più popolari utilizzati per produrre lo Yakizakana. Il pesce alla griglia viene servito come piatto principale, insieme a riso e zuppa di miso. Poiché è stato creato prima del periodo Edo, il piatto richiede calore diretto. Questo pesce delicato e succoso si abbina meravigliosamente ai vini di Steigerwald.
L'Asparagus a la Flamande è un piatto tradizionale belga in cui gli asparagi bianchi cotti vengono conditi con uova sode schiacciate, burro, succo di limone e prezzemolo. Alcuni cuochi scelgono di guarnirlo con prosciutto, salmone o gamberetti perché le ricette permettono molte varianti.
Il piatto si abbina meravigliosamente ai vini di Steigerwald.
Kloster Ebrach è un ex monastero cistercense a Ebrach, Oberfranken, Baviera, che ora viene utilizzato come centro di detenzione per minori. L'edificio è una delle case più antiche dell'ordine cistercense, costruita nel 1127 e dedicata alla Vergine Maria. Il monastero era inizialmente gestito da 12 monaci dell'Abbazia di Morimond. Il monastero era uno dei più ricchi della Franconia, poiché i monaci erano attivi nella viticoltura, nella silvicoltura e nell'allevamento di animali. Nel 1854 la struttura è stata trasformata in una prigione e un centro di detenzione per minori. L'Abbazia di Ebrach è un famoso esempio di costruzione cistercense gotica antica, con una basilica a croce latina con tre navate. Il transetto termina in quattro cappelle ad est e altre dodici circondano il coro. L'esterno è sostanzialmente invariato oggi, ma l'interno è stato significativamente modificato nel XVIII secolo.
Franken-Therme offre quattro piscine termali di salamoia sia al coperto che all'aperto tra i 32 e i 36 gradi Celsius. La struttura comprende anche un'area di vapore di 70 m2 che offre un bagno di vapore aromatizzato e un bagno di vapore salino. L'area dispone anche di più ristoranti, una clinica dermatologica, un'area benessere, un'area ad alta salinità e un'area sauna. Immergiti nel paesaggio terapeutico di Franken-Therme e goditi un piacevole relax.
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