Descubra lo que hace que los vinos de Steigerwald en Franken, Alemania, sean magníficos
Steigerwald es una de las tres áreas vitivinícolas de la región vinícola de Franconia. La región se encuentra en la parte oriental del distrito de Franconia, abarcando una sección del valle del Tauber cerca de Rothenburg. La región está dominada en gran medida por la formación de yeso Keuper, que retiene bien el calor. La región recibió su nombre de este proceso de formación conocido como Steigen, de ahí Steigerwald. Esta región es la más alta de todas las regiones vinícolas de Franconia, con viñedos a altitudes de hasta 400 metros sobre el nivel del mar. La variedad más popular es el Müller-Thurgau, que representa el 35% de la producción total.
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El área de Steigerwald se encuentra en la parte más oriental de la región vinícola de Franconia, al noroeste de Baviera, en el distrito de Franconia. El área vitivinícola comprende más de 1.500 hectáreas de viñedos, incluyendo una sección del valle del Tauber en las cabeceras del Tauber cerca de Rothenburg. Los pueblos más importantes son Iphofen, Rödelsee y Castell. El área se divide en nueve viñedos principales: Burgberg, Burgweg, Herrenberg, Kapellenberg, Schild, Schloßberg, Schloßstück, Steige y Zabelstein. La región está lejos del río Main, al igual que las otras dos regiones vinícolas de Franconia, lo que la hace única en Franconia.
La producción de vino en la región vinícola de Steigerwald se remonta a la época romana, con evidencias que datan de hace 1.000 años. Existe un documento fechado en el año 777 a.C. que menciona la transferencia de la finca vinícola por Carlomagno a la abadía de Fulda. Durante la Edad Media, la viticultura, la producción de vino y el comercio de vino en la región alcanzaron su punto máximo, pero disminuyeron con el tiempo.
La región vinícola de Steigerwald, que cuenta con viñedos a más de 400 metros sobre el nivel del mar, es el punto más alto de toda la región vinícola de Franconia. A diferencia de las regiones vinícolas de Mainviereck y Maindreieck, Steigerwald no se encuentra a lo largo del río Main. A diferencia de otras regiones, el clima de la región no se ve afectado por el río Main. En Franconia, la primavera llega más tarde y el invierno llega antes que en cualquier otro lugar. La región de Steigerwald está dividida entre las Grosslage Burgberg y Frankenberger Schlossstueck, dos importantes regiones de cultivo. El yeso de la formación Keuper constituye la mayor parte del suelo en el Mittelgebirge Steigerwald, lo que a menudo se refleja en sus vinos.
Müller-Thurgau es la única variedad que se cultiva en mayor cantidad en el distrito de Steigerwald, seguida de Silvaner y Bacchus, que es una especialidad de toda la región vinícola de Franconia. Al igual que las otras dos, el Bacchus prospera en climas más frescos. Los vinos de la región de Steigerwald pueden tener un carácter floral y especiado, lo que los hace deliciosos para disfrutar en verano.
Gambas en gabardina es una popular tapa tradicional española que apareció por primera vez a finales de la década de 1950. Las gambas frescas se recubren con una masa de harina, levadura en polvo, cerveza y sal, a la que se añade un toque de azafrán para darle color. Después, se fríen en aceite de oliva caliente. La comida es sencilla y se sirve frecuentemente como tapa o como aperitivo, idealmente con salsa alioli. La salsa alioli es una salsa de ajo rica con una textura similar a la mayonesa que es popular en la cocina provenzal de Francia y en Cataluña, España. Este plato marida bien con los vinos de Steigerwald.
Yakizakana es un tipo de pescado a la parrilla que se originó en Japón. El pescado se sirve típicamente entero, con salsa al lado. La comida es muy popular en todo el mundo, con numerosas variaciones. La receta es adaptable y se puede comer para el desayuno, el almuerzo o la cena. El pescado se puede comprar crudo, salado o marinado en salsa de soja o miso en la tienda japonesa. El pescado a la parrilla es delicioso y tiene la piel crujiente. Las caballas, el salmón, el bacalao y el pez aguja son los pescados más populares que se utilizan para hacer Yakizakana. El pescado a la parrilla se sirve como plato principal, junto con arroz y sopa de miso. Debido a que fue creado antes del período Edo, el plato requiere calor directo. Este pescado delicado y jugoso marida maravillosamente con los vinos de Steigerwald.
El Asparagus a la Flamande es un plato tradicional belga en el que se cubre el espárrago blanco cocido con huevo duro machacado, mantequilla, jugo de limón y perejil. Algunos cocineros optan por añadir jamón, salmón o gambas por encima, ya que las recetas permiten muchas variaciones.
El plato marida maravillosamente con los vinos de Steigerwald.
Kloster Ebrach es un antiguo monasterio cisterciense en Ebrach, Oberfranken, Baviera, que ahora se utiliza como centro de detención juvenil. El edificio es una de las casas más antiguas de la orden cisterciense, construida en 1127 y dedicada a la Virgen María. El monasterio fue inicialmente dirigido por 12 monjes de la abadía de Morimond. El monasterio fue uno de los más ricos de Franconia, ya que los monjes se dedicaban a la viticultura, la silvicultura y la cría de animales. En 1854, la estructura fue transformada en una prisión y un centro de detención juvenil. La abadía de Ebrach es un famoso ejemplo de construcción cisterciense gótica temprana, con una basílica cruciforme de tres naves. El transepto termina en cuatro capillas hacia el este, y otras doce rodean el coro. El exterior se mantiene prácticamente sin cambios en la actualidad, pero el interior fue modificado significativamente en el siglo XVIII.
Franken-Therme ofrece cuatro piscinas termales de sal tanto en interiores como en exteriores, con temperaturas entre 32 y 36 grados Celsius. El complejo también incluye una zona de vapor de 70 m2 que ofrece un baño de vapor aromático y un baño de vapor de sal. El área también cuenta con varios restaurantes, una clínica dermatológica, una zona de bienestar, una zona de alta salinidad y una zona de sauna. Sumérgete en el paisaje terapéutico de Franken-Therme y disfruta de un agradable momento de relajación.
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