Steigerwald, situada no coração da Francônia, convida os apreciadores de vinho a explorar seu rico patrimônio vitivinícola. Esta denominação, menos conhecida, mas cativante, ostenta variedades de uvas autóctones únicas, como a Silvaner e a Müller-Thurgau, que produzem vinhos brancos excepcionais. As paisagens pitorescas apresentam vilarejos charmosos, vinícolas históricas e belos vinhedos que contam a história das tradições vitivinícolas da região. Descubra a cultura local por meio de visitas imersivas a vinícolas e experiências de degustação que revelam os sabores distintos desta área notável.
Steigerwald é uma das três áreas vitícolas da região vinícola da Francônia. A região está localizada na parte leste do distrito da Francônia, abrangendo uma seção do vale do Tauber, perto de Rothenburg. A região é amplamente dominada pela formação de gesso Keuper, que retém bem o calor. A região recebeu seu nome desse processo de formação conhecido como Steigen, daí Steigerwald. Esta região é a mais alta de todas as regiões vinícolas da Francônia, com vinhedos a altitudes de até 400 metros acima do nível do mar. A variedade mais popular é a Müller-Thurgau, com 35% da produção total.
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A área de Steigerwald está localizada na parte mais oriental da região vinícola da Francônia, a noroeste da Baviera, no distrito da Francônia. A área vitícola abrange mais de 1.500 hectares de vinhedos, incluindo uma seção do vale do Tauber nas nascentes do Tauber, perto de Rothenburg. As vilas mais importantes são Iphofen, Rödelsee e Castell. A área é dividida em nove grandes vinhedos: Burgberg, Burgweg, Herrenberg, Kapellenberg, Schild, Schloßberg, Schloßstück, Steige e Zabelstein. A região está distante do rio Main, assim como as outras duas regiões vinícolas da Francônia, tornando-a única na Francônia.
A produção de vinho na região vinícola de Steigerwald remonta aos tempos romanos, com evidências que datam de 1.000 anos atrás. Há um documento datado de 777 a.C. mencionando a transferência da propriedade vinícola por Carlos Magno para a Abadia de Fulda. Durante a Idade Média, a viticultura, a produção de vinho e o comércio de vinho na região estavam em seu auge, mas diminuíram com o tempo.
A região vinícola de Steigerwald, que possui vinhedos a mais de 400 metros acima do nível do mar, é o ponto mais alto de toda a região vinícola da Francônia. O Steigerwald não está localizado ao longo do rio Main, ao contrário do Mainviereck e do Maindreieck. Ao contrário de outras regiões, o clima da região não é afetado pelo rio Main. Na Francônia, a primavera chega mais tarde e o inverno chega mais cedo do que em qualquer outro lugar. A região de Steigerwald é dividida entre a Grosslage Burgberg e a Grosslage Frankenberger Schlossstueck, duas regiões de crescimento significativas. O gesso da formação Keuper constitui a maioria do solo no Mittelgebirge Steigerwald, o que muitas vezes se reflete em seus vinhos.
Müller-Thurgau é a única variedade que é plantada em maior quantidade no distrito de Steigerwald, seguida por Silvaner e Bacchus, que é uma especialidade de toda a Região Vinícola da Francônia. Assim como as outras duas, o Bacchus prospera em climas mais frios. Os vinhos da região de Steigerwald podem ter um caráter floral e picante, o que os torna vinhos deliciosos para se desfrutar no verão.
Gambas en gabardina é uma popular tapa tradicional espanhola que surgiu no final dos anos 1950. Camarões frescos são primeiro revestidos em uma massa de farinha, fermento em pó, cerveja e sal, com um toque de açafrão adicionado para dar cor. Em seguida, são fritos em óleo de oliva aquecido. A refeição é simples e frequentemente servida como tapa ou como aperitivo, idealmente com molho alioli. O molho alioli é um molho de alho rico com textura semelhante à maionese, popular na culinária provençal na França e na Catalunha, na Espanha. Este prato harmoniza bem com os vinhos de Steigerwald.
Yakizakana é um tipo de peixe grelhado que se originou no Japão. O peixe é normalmente servido inteiro, com molho à parte. A refeição é muito popular em todo o mundo, com várias variações. A receita é adaptável e pode ser consumida no café da manhã, almoço ou jantar. O peixe pode ser comprado cru, salgado ou marinado em molho de soja ou miso na delicatessen japonesa. O peixe grelhado é delicioso e tem pele crocante. Cavala, salmão, bacalhau e agulhão são os peixes mais populares usados para produzir Yakizakana. O peixe grelhado é servido como prato principal, juntamente com arroz e sopa de miso. Por ter sido criado antes do período Edo, o prato requer calor direto. Este peixe delicado e suculento harmoniza maravilhosamente com os vinhos de Steigerwald.
O Asparagus a la Flamande é um prato tradicional belga em que o aspargo branco cozido é coberto com ovos cozidos amassados, manteiga, suco de limão e salsa. Alguns cozinheiros optam por cobri-lo com presunto, salmão ou camarão, pois as receitas permitem muitas variações.
O prato harmoniza maravilhosamente com os vinhos de Steigerwald.
Kloster Ebrach é um antigo mosteiro cisterciense em Ebrach, Oberfranken, Baviera, que agora é utilizado como centro de detenção juvenil. O edifício é uma das casas mais antigas da ordem cisterciense, construída em 1127 e dedicada à Virgem Maria. O mosteiro era inicialmente administrado por 12 monges da Abadia de Morimond. O mosteiro era um dos mais ricos da Francônia, pois os monges eram ativos na viticultura, silvicultura e criação de animais. Em 1854, a estrutura foi transformada em uma prisão e um centro de detenção juvenil. A Abadia de Ebrach é um famoso exemplo de construção cisterciense gótica primitiva, com uma basílica cruciforme de três corredores. O transepto termina em quatro capelas a leste e outras doze cercam o coro. A parte externa permanece praticamente inalterada até hoje, mas o interior foi significativamente alterado no século XVIII.
A Franken-Therme oferece quatro piscinas termais de salmoura, tanto internas quanto externas, entre 32 e 36 graus Celsius. A instalação também inclui uma área de vapor de 70 m2, oferecendo um banho de vapor aromático e um banho de vapor de sal. A área também possui vários restaurantes, uma clínica dermatológica, uma área de bem-estar, uma área de alta salinidade e uma área de sauna. Mergulhe na paisagem terapêutica da Franken-Therme e desfrute de um relaxamento agradável.
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