Steigerwald, situé au cœur de la Franconie, invite les amateurs de vin à explorer son riche patrimoine viticole. Cette appellation, encore méconnue mais captivante, se distingue par ses cépages autochtones uniques, tels que le Silvaner et le Müller-Thurgau, qui donnent naissance à des vins blancs d'exception. Ses paysages pittoresques abritent de charmants villages, des domaines viticoles historiques et de magnifiques vignobles qui témoignent des traditions viticoles de la région. Imprégnez-vous de la culture locale grâce à des visites de domaines et des dégustations qui révèlent les saveurs uniques de ce terroir remarquable.
Steigerwald est l'une des trois régions viticoles de la région viticole de Franconie. La région se trouve dans la partie orientale du district de Franconie, englobant une partie de la vallée de la Tauber près de Rothenburg. La région est largement dominée par la formation de gypse Keuper qui retient bien la chaleur. La région tire son nom de ce processus de formation appelé Steigen, d'où Steigerwald. Cette région est la plus élevée de toutes les régions viticoles de Franconie, avec des vignobles situés à des altitudes allant jusqu'à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. La variété la plus populaire est le Müller-Thurgau, qui représente 35% de la production totale.
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La région de Steigerwald se trouve dans la partie la plus orientale de la région viticole de Franconie, au nord-ouest de la Bavière, dans le district de Franconie. La région viticole comprend plus de 1 500 hectares de vignobles, dont une partie de la vallée de la Tauber près de Rothenburg. Les villages les plus importants sont Iphofen, Rödelsee et Castell. La région est divisée en neuf grands vignobles : Burgberg, Burgweg, Herrenberg, Kapellenberg, Schild, Schloßberg, Schloßstück, Steige et Zabelstein. La région est éloignée du fleuve Main, contrairement aux deux autres régions viticoles de la région viticole de Franconie, ce qui la rend unique parmi les régions de Franconie.
La viticulture dans la région viticole de Steigerwald remonte à l'époque romaine, avec des preuves datant de 1 000 ans. Un document daté de 777 avant J.-C. mentionne le transfert du domaine viticole par Charlemagne à l'abbaye de Fulda. Pendant le Moyen Âge, la viticulture, la vinification et le commerce du vin dans la région étaient à leur apogée, mais ont diminué avec le temps.
La région viticole de Steigerwald, qui possède des vignobles à plus de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, est le point culminant de toute la région viticole de Franconie. Le Steigerwald n'est pas situé le long du fleuve Main, contrairement au Mainviereck et au Maindreieck. Contrairement aux autres régions, le climat de la région n'est pas influencé par le fleuve Main. En Franconie, le printemps arrive plus tard et l'hiver arrive plus tôt que partout ailleurs. La région de Steigerwald est divisée entre la Grosslage Burgberg et la Grosslage Frankenberger Schlossstueck, deux régions de croissance importantes. Le gypse de la formation de Keuper constitue la majeure partie du sol du Mittelgebirge Steigerwald, ce qui se reflète souvent dans leurs vins.
Le Müller-Thurgau est le seul cépage le plus planté dans le district de Steigerwald, suivi du Silvaner et du Bacchus, qui est une spécialité de toute la région viticole de Franconie. Comme les deux autres, le Bacchus prospère dans les climats plus frais. Les vins de la région de Steigerwald peuvent avoir un caractère floral et épicé, ce qui en fait des vins délicieux à déguster en été.
Les gambas en gabardina sont une tapa traditionnelle espagnole populaire apparue à la fin des années 1950. Les crevettes fraîches sont d'abord enrobées d'une pâte à base de farine, de levure chimique, de bière et de sel, avec une pointe de safran ajoutée pour la couleur. Ensuite, elles sont frites dans de l'huile d'olive chauffée. Le repas est simple et est souvent servi en tant que tapa ou en entrée, idéalement avec de la sauce alioli. La sauce alioli est une sauce à l'ail riche avec une texture similaire à la mayonnaise, populaire dans la cuisine provençale en France et en Catalogne en Espagne. Ce plat se marie bien avec les vins de Steigerwald.
Le yakizakana est un type de poisson grillé originaire du Japon. Le poisson est généralement servi entier, avec de la sauce à côté. Le repas est très populaire dans le monde entier, avec de nombreuses variations. La recette est adaptable et peut être consommée au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Le poisson peut être acheté cru, salé ou mariné dans de la sauce soja ou du miso à la charcuterie japonaise. Le poisson grillé est délicieux et a une peau croustillante. Le maquereau, le saumon, la morue et le poisson aiguille sont les poissons les plus populaires utilisés pour produire du yakizakana. Le poisson grillé est servi en tant que plat principal, avec du riz et de la soupe miso. Étant donné qu'il a été créé avant la période Edo, le plat nécessite une chaleur directe. Ce poisson délicat et juteux se marie parfaitement avec les vins de Steigerwald.
Les asperges blanches cuites sont garnies d'œufs durs écrasés, de beurre, de jus de citron et de persil dans un plat traditionnel belge appelé asperges à la flamande. Certains cuisiniers choisissent de les garnir de jambon, de saumon ou de crevettes car les recettes permettent de nombreuses permutations.
Le plat se marie parfaitement avec les vins de Steigerwald.
Kloster Ebrach est un ancien monastère cistercien à Ebrach, en Haute-Franconie, en Bavière, qui est maintenant utilisé comme centre de détention pour mineurs. Le bâtiment est l'une des plus anciennes maisons de l'ordre cistercien, construite en 1127 et dédiée à la Vierge Marie. Le monastère était initialement dirigé par 12 moines de l'abbaye de Morimond. Le monastère était l'un des plus riches de Franconie, car les moines étaient actifs dans la viticulture, la sylviculture et l'élevage. En 1854, la structure a été transformée en prison et en centre de détention pour mineurs. L'abbaye d'Ebrach est un exemple célèbre de construction cistercienne gothique précoce, avec une basilique cruciforme à trois nefs. Le transept se termine par quatre chapelles à l'est, et douze autres entourent le chœur. L'extérieur est pratiquement inchangé aujourd'hui, mais l'intérieur a été considérablement modifié au XVIIIe siècle.
Franken-Therme propose quatre piscines thermales salées, à l'intérieur et à l'extérieur, entre 32 et 36 degrés Celsius. L'établissement comprend également une zone de vapeur de 70 m2 offrant un bain de vapeur aromatique et un bain de vapeur salé. La région compte également plusieurs restaurants, une clinique dermatologique, une zone de bien-être, une zone de haute salinité et une zone de sauna. Plongez-vous dans le paysage thérapeutique de Franken-Therme et profitez d'une agréable détente.
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