Guida alle regioni vinicole Regione vinicola delle colline della Giudea

Intorno al 1700 a.C., il patriarca biblico Giacobbe benedisse suo figlio Giuda per la produzione di vino di alta qualità. La benedizione si avverò e la regione vinicola delle colline di Giudea divenne il Bordeaux dell'Antico Israele. Nel XIX secolo, Sir Moses Montefiore scrisse delle colline di Giudea: "Tutto è piantato a viti e ulivi... È impossibile immaginare una terra più ricca e più bella". La regione vinicola delle colline di Giudea è una regione con una ricca storia, anche se oggi non è una regione vinicola così potente come la Galilea, sta sviluppandosi rapidamente e il suo potenziale non è in dubbio tra gli esperti. Le fresche notti estive e il terreno ricco di calcare contribuiscono allo sviluppo dell'enologia nella regione vinicola delle colline di Giudea.

Scopri di più su Degustazioni di vino e tour nella regione vinicola delle colline di Giudea da goderti se visiti la regione.

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Vini della regione vinicola delle colline di Giudea

Cantine da scoprire nella regione vinicola delle colline di Giudea

Luoghi culturali da visitare nella regione vinicola delle colline di Giudea

Natura da esplorare nella regione vinicola delle colline di Giudea

Cibi da provare nella regione vinicola delle colline di Giudea

Dove si trova la regione vinicola delle colline di Giudea?

La regione vinicola delle colline di Giudea è una lunga catena di colline che circonda Gerusalemme a nord, ovest e sud. Queste colline sono anche chiamate Montagne di Giudea, le colline di Giuda. Il territorio della regione vinicola delle colline di Giudea si estende dalle colline ebraiche (chiamate Ha-Shfela in ebraico) fino alla cresta della Valle del Giordano (Bik'at Ha-Yarden) e comprende città famose come Gerusalemme, Betlemme, Hebron e Ramallah.

Mappa della regione vinicola delle colline di Giudea

Puoi anche consultare la nostra mappa interattiva della regione vinicola delle colline di Giudea per scoprire le cantine con porte aperte.

Cosa rende speciale la regione vinicola delle colline di Giudea?

Clima piacevole e microclima proprio nei vigneti delle colline di Giudea

Ad est e a sud di Gerusalemme, le montagne perdono lentamente la loro copertura verde, scendendo ripide pendici nel deserto di Giudea delle colline di Giudea. Grazie all'alta altitudine sul livello del mare, c'è un clima più fresco e una grande differenza tra le temperature di giorno e di notte, cosa molto importante per la piena maturazione dell'uva.

La regione vinicola delle colline di Giudea ospita il 27% dei vigneti del paese, che costituiscono la maggior parte di Israele. I vigneti sono spesso di piccole dimensioni, si estendono in modo frammentato nella regione vinicola delle colline di Giudea anziché in un mosaico. Ogni vigneto ha il suo microclima e habitat, il che potrebbe spiegare il gran numero di piccole cuvée. Alcuni vigneti si trovano in valli, mentre altri sono costruiti su terrazze che seguono le curve delle pendici tortuose.

Terreno ricco di minerali e scoperta del sistema di irrigazione

Nella regione vinicola delle colline di Giudea, i terreni sono ricchi di minerali grazie all'alto contenuto di pietra, che conferisce loro un'eccellente drenaggio. Il terreno superficiale nella regione vinicola delle colline di Giudea è argilla rossa su un substrato di calcare, e i terreni sono spesso poco profondi.

A questo punto potrebbe sorgere una domanda su cosa sia l'argilla rossa. L'argilla rossa è un tipo di suolo presente negli ambienti carsici mediterranei, luoghi ricchi di calcare che ricevono molta acqua. Il suolo è duro e denso, con una piccola quantità di humus, ma assorbe facilmente e trattiene l'acqua, consentendo alle viti di prosperare durante le giornate secche, calde e lunghe dell'estate mediterranea.

Gli sforzi di Israele per coltivare uva nel deserto sono osservati da altri paesi caldi produttori di vino. L'irrigazione a goccia, ad esempio, è necessaria a causa della totale mancanza di pioggia durante la stagione di crescita. È stata ideata dagli israeliani all'inizio degli anni '60 ed è ora utilizzata in agricoltura in tutto il mondo. Le vigne biologiche o autosufficienti stanno diventando sempre più comuni, conferendo alla produzione di vino della regione una prospettiva a lungo termine.

Vini kosher

La distinzione fondamentale tra il vino kosher e il vino non kosher è il metodo di produzione kosher. Mentre non ci sono requisiti personali particolari per i produttori di vino normale, il vino kosher può essere prodotto solo da ebrei che osservano il sabato. Altre caratteristiche uniche del vino kosher includono regolamenti per la vite (vengono utilizzate solo uve di tre anni) e il completo rifiuto di prodotti animali nella cantina e nel resto della terra (ogni settimo anno).

Le vigne kosher hanno un certificato speciale e un mashgiach supervisiona il rispetto di tutti gli standard di produzione del vino kosher.

Cosa aspettarsi dai vini delle colline di Giudea?

La regione vinicola delle colline di Giudea potrebbe sorprenderti con il Merlot e il Cabernet Sauvignon con note di menta o eucalipto al palato, oltre a sapori di frutta scura. Qui la maggior parte delle uve da vino è costituita da varietà internazionali, anche se rimangono ancora alcune vecchie varietà autoctone locali. Marawi e Bituni, ad esempio, sono due tipi antichi ben noti. I vini Marawi sono tipicamente agrumati, con un'ottima acidità e mineralità. Sono un riflesso puro, antico e onesto del terroir israeliano. I vini Bituni sono leggeri, con un aroma di ciliegia rossa e spezie mediterranee, e una mineralità floreale e aromatica.

Denominazioni di origine dei vini della regione vinicola delle colline di Giudea

La regione vinicola delle colline di Giudea ha lo status di Denominazione di Origine (DO). Le DO registrate sono "Giudea", "Colline di Giudea" e "Giudea Foothills". I vini possono essere etichettati solo se almeno l'85% delle uve proviene dall'area.

Cantine da visitare nella regione vinicola delle colline di Giudea

Gush Etzion Winery

Gush Etzion si trova a sud di Gerusalemme in una zona montuosa nella regione vinicola delle colline di Giudea, una delle più alte nella Terra di Israele, che ha ricevuto la benedizione speciale di coltivare il vino dal patriarca Giacobbe migliaia di anni fa.

Tzora Vineyards

Situate in alto nelle colline di Giudea nella regione vinicola delle colline di Giudea, le vigne di Tzora creano paesaggi perfetti per godersi un bicchiere di vino.

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Luoghi da visitare nella regione vinicola delle colline di Giudea

Gerusalemme: La città del mondo

Gerusalemme è la capitale di Israele e una città santa per tutti i cristiani, musulmani ed ebrei di ogni tipo. È un luogo di pellegrinaggio per molti credenti provenienti da tutto il mondo. Vale la pena notare che questa è l'unica città al mondo con più di settanta nomi ed è vecchia di oltre 3500 anni. Inoltre, qui si può trovare una miscela inimmaginabile di monumenti storici e popoli, culture e tradizioni diverse, dove chiese, moschee e sinagoghe prevalgono contemporaneamente.

La Gerusalemme moderna è divisa in due parti: Città Nuova e Città Vecchia. La città nuova, nata nel 1860 come primo sobborgo ebraico ad ovest, ha da tempo superato la Città Vecchia sia in termini di dimensioni che di popolazione. Tuttavia, il cuore stesso di Gerusalemme è ancora la Città Vecchia, che è storicamente divisa in 4 quartieri, ovvero "Ebraico", "Cristiano", "Armeno" e "Musulmano".

Grotta di stalattiti e stalagmiti di Soreq

Le ricchezze storiche e culturali di Israele sono nascoste non solo in superficie, ma anche al di sotto di essa. Questo paese vanta diverse migliaia di grotte, e non tutte sono ben studiate. Vedere almeno una volta nella vita una galleria di stalattiti o stalagmiti come quella di Soreq è impossibile non innamorarsi della straordinaria bellezza naturale.

Una volta, durante l'estrazione di pietrisco e l'esplosione delle rocce, si aprì un piccolo buco sul monte Har Tuv, ad un'altitudine di 385 metri, che in seguito divenne l'ingresso della grotta di stalattiti di Soreq. Nel 1968 fu scoperta una galleria sotterranea e nel 1975 ottenne lo status di area protetta dallo stato.

Il monastero trappista di Latrun - Dove Dio fece fermare il sole e la luna

Latrun emana un'aura particolare che attira le persone. Si trova nel mezzo del paese, a metà strada tra Tel Aviv e Gerusalemme nella regione vinicola delle colline di Giudea. Un viaggiatore che si allontana dall'autostrada viene affascinato dal grande edificio, completato nel 1927. Molti credono che questo edificio, circondato da splendidi vigneti, sia il più bello di Israele.

Latrun è particolarmente bello al tramonto. In alto, il cielo infinito diventa blu e le pareti del monastero sono dipinte in tonalità rosa tenue. L'Ordine di San Benedetto, che ebbe inizio a Roma nel sesto secolo della nuova era, ha qui la sua sede. Originariamente, questo sito storico era una fortificazione crociata, la cui fama è aumentata sin dal Medioevo.

Scopri i luoghi naturali della regione vinicola delle colline di Giudea

Parco nazionale di Beit Guvrin - Il tocco della storia e della cultura

Il Parco nazionale di Beit Guvrin fa parte dell'antica città di Moresh nella regione vinicola delle colline di Giudea, con scavi ben conservati; un'enorme quantità di grotte artificiali e naturali e complessi sotterranei, tra cui le grotte di Sidone e enormi grotte a forma di campane (chiamate anche "grotte a campana"), così come Beit Guvrin stessa, alias Beit Jubrin in arabo, con i resti di un anfiteatro romano e vari complessi e chiese dell'epoca dei crociati.

Una volta in questo luogo, potrai toccare la cultura e la storia degli Ellenici, dei Romani, dei Greci, dei Crociati, degli Arabi in diverse epoche storiche. La storia della città inizia con il X secolo a.C., da quel momento la città è stata catturata molte volte, riconquistata e distrutta. In epoche diverse, qui hanno vissuto una varietà di popoli. Da ciò che è stato conservato fino ad oggi, le prove storiche più antiche sono solitamente attribuite al II-III secolo a.C.

Parco nazionale di Masada - dove si trova il simbolo del popolo ebraico

Il Parco nazionale di Masada racconta l'incredibile storia di Masada, un'antica fortezza nel deserto di Giudea vicino al Mar Morto nella regione vinicola delle colline di Giudea. Qui, nel 25 a.C., il re Erode il Grande costruì un rifugio per sé e la sua famiglia, rafforzando e completando significativamente quello esistente in questo luogo.

La fortezza di Masada è circondata su 4 lati dalle ripide scogliere del grande deserto di Giudea. È possibile salire alla fortezza solo lungo un sentiero stretto a serpente tracciato lungo un terrapieno artificiale costruito dai Romani. La fortezza ospita ora il palazzo del re Erode, una sinagoga, frammenti di mosaici, cisterne d'acqua scavate nella roccia, bagni freddi e caldi e molto altro ancora.

La più grande foresta desertica artificiale di Israele - Foresta di Yatir

Gli appassionati di turismo paesaggistico ed ecoturismo avranno l'opportunità di sperimentare uno dei luoghi verdi più sorprendenti al mondo: la foresta artificiale di Yatir in Israele. Questo paese è noto per le sue scogliere montuose e deserti, nonché per il suo clima arido e severo, ma è qui che è nata una vera meraviglia paesaggistica, senza precedenti in nessun altro luogo del pianeta. La foresta si trova a nord del deserto del Negev nelle colline di Hebron e l'area supera le 4.000 ettari. È interessante notare che la foresta viene piantata non solo da Israele, ma anche da diversi altri paesi. In questo senso, Yatir ha diverse zone con nomi come "Foresta Scandinava", "Foresta Canadese", e così via.

3 Cibi eccellenti da scoprire nella regione vinicola delle colline di Giudea

Falafel

I falafel sono polpette fritte che vengono solitamente servite in panini di pita o lafa, accompagnate da verdure fresche o sottaceti e immerse in pasta di hummus, salsa di tahini o una salsa di yoghurt piccante e all'aglio. Nella versione israeliana, i fagioli fave possono sostituire i ceci e la miscela è spesso condita con prezzemolo, coriandolo, cumino e cipolle.

Cholent

Il cholent è uno stufato classico ebraico che richiede molto tempo per cuocere nella regione vinicola delle colline di Giudea. Gli ingredienti tipici del cholent dell'Europa orientale includono orzo, fagioli e carne, insieme a una varietà di condimenti. Il cholent di solito viene preparato il venerdì, il giorno prima del sabato ebraico, quando tutto il lavoro è proibito.

A causa del lungo tempo di cottura durante il sabato, i sapori si sono amalgamati, i fagioli si sono ammorbiditi e le parti più dure della carne sono diventate umide e tenere. Il piatto ha avuto origine in Israele e nel Medio Oriente, per poi diffondersi in tutto il Nord Africa. È già stato scoperto in Spagna nel IX secolo.

Sfenj

Lo sfenj è preparato con un semplice impasto non zuccherato che viene fatto lievitare prima di essere formato in anelli o dischi, fritto in olio e zuccherato. Gli sfenj devono essere mangiati immediatamente dopo la cottura o perderanno la loro caratteristica consistenza, quindi mangiarli per strada è sempre la migliore opzione.

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