Guía de la región vinícola de Región vinícola de las colinas de Judea

Alrededor del año 1700 a.C., el patriarca bíblico Jacob bendijo a su hijo Judá para la producción de vino de alta calidad. La bendición se hizo realidad y la región vinícola de las Colinas de Judea se convirtió en el Burdeos de la Antigua Israel. En el siglo XIX, Sir Moses Montefiore escribió sobre las Colinas de Judea: "Todo está plantado con viñas y olivos... Es imposible imaginar una tierra más rica y hermosa". La región vinícola de las Colinas de Judea es una región con una rica historia, aunque no es tan poderosa como la región vinícola de Galilea en la actualidad, está desarrollándose rápidamente y su potencial no está en duda entre los expertos. Las frescas noches de verano y el suelo rico en caliza de las Colinas de Judea contribuyen al desarrollo de la viticultura en la región vinícola de las Colinas de Judea.

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Vinos de la región vinícola de las Colinas de Judea

Bodegas para descubrir en la región vinícola de las Colinas de Judea

Lugares culturales para visitar en la región vinícola de las Colinas de Judea

Naturaleza para explorar en la región vinícola de las Colinas de Judea

Comida para probar en la región vinícola de las Colinas de Judea

¿Dónde se encuentra la región vinícola de las Colinas de Judea?

La región vinícola de las Colinas de Judea es una extensa cadena de colinas que rodea a Jerusalén desde el norte, oeste y sur. Estas colinas también se llaman las Montañas de Judea, las colinas de Judea. El terreno de la región vinícola de las Colinas de Judea se extiende desde las estribaciones judías (llamadas Ha-Shfela en hebreo) hasta la cresta del Valle del Jordán (Bik'at Ha-Yarden) y abarca ciudades famosas como Jerusalén, Belén, Hebrón y Ramala. 

Mapa de la región vinícola de las Colinas de Judea

También puedes consultar nuestro mapa interactivo de la región vinícola de las Colinas de Judea para descubrir bodegas con puertas abiertas.

¿Qué hace especial a la región vinícola de las Colinas de Judea?

Clima agradable y microclima propio en los viñedos de la región vinícola de las Colinas de Judea

Al este y sur de Jerusalén, las montañas pierden lentamente su cobertura verde, descendiendo por pendientes pronunciadas hacia el desierto de Judea de la región vinícola de las Colinas de Judea. Debido a la alta altitud sobre el nivel del mar, hay un clima más fresco y una gran diferencia en las temperaturas diurnas y nocturnas, lo cual es muy importante para la maduración completa de las uvas. 

La región vinícola de las Colinas de Judea alberga el 27% de los viñedos del país, que constituyen la mayoría de Israel. Los viñedos suelen ser pequeños en tamaño y se extienden de manera fragmentada en la región vinícola de las Colinas de Judea en lugar de formar un mosaico. Cada viñedo tiene su propio microclima y hábitat, lo que puede explicar la gran cantidad de pequeñas cuvées. Algunos viñedos se encuentran en valles, mientras que otros se construyen en terrazas que siguen las curvas de las pendientes sinuosas.

Suelo rico en minerales y descubrimiento del sistema de riego 

En la región vinícola de las Colinas de Judea, los suelos son ricos en minerales gracias a su alto contenido de piedra, lo que les confiere una excelente capacidad de drenaje. La capa superior del suelo en la región vinícola de las Colinas de Judea es arcilla roja sobre roca caliza, y los suelos suelen ser poco profundos. 

En este punto puede surgir la pregunta de qué es la arcilla roja. La arcilla roja es un tipo de suelo que se encuentra en entornos kársticos mediterráneos, que son lugares ricos en caliza que reciben mucha agua. El suelo es duro y denso, con una pequeña cantidad de humus, pero absorbe y retiene fácilmente el agua, lo que permite que las vides prosperen durante los secos, calurosos y largos días de verano mediterráneo.

Los esfuerzos de Israel por cultivar uvas en el desierto son observados por otros países productores de vino en climas cálidos. Por ejemplo, el riego por goteo es necesario debido a la falta total de lluvia durante la temporada de crecimiento. Fue ideado por los israelíes a principios de la década de 1960 y ahora se utiliza en la agricultura en todo el mundo. Los viñedos orgánicos o autosostenibles son cada vez más comunes, lo que le da a la viticultura de la región una perspectiva a largo plazo.

Vinos kosher

La distinción fundamental entre el vino kosher y el vino no kosher es el método de producción kosher. Mientras que no hay requisitos personales específicos para los enólogos de vinos regulares, el vino kosher solo puede ser elaborado por judíos que guardan el sábado. Otras características únicas del vino kosher incluyen regulaciones para la vid (solo se utilizan uvas de tres años de edad) y el rechazo total de productos animales en la bodega y el resto de la tierra (cada séptimo año). 

Los viñedos kosher tienen un certificado único y un mashgiach supervisa el cumplimiento de todos los estándares de producción de vino kosher.

¿Qué esperar de los vinos de las Colinas de Judea?

La región vinícola de las Colinas de Judea puede sorprenderte con Merlot y Cabernet Sauvignon con notas de menta o eucalipto en el paladar, además de sabores de frutas oscuras. Aquí predominan principalmente las variedades internacionales de uva, aunque todavía quedan algunas variedades locales antiguas. Marawi y Bituni, por ejemplo, son dos tipos antiguos bien conocidos. Los vinos Marawi suelen ser cítricos, con una excelente acidez y mineralidad. Son un reflejo puro, antiguo y honesto del terruño israelí. Los vinos Bituni son ligeros, con un aroma a cereza roja y especias mediterráneas, y una mineralidad floral y aromática.

Denominaciones de origen de los vinos de la región vinícola de las Colinas de Judea

La región vinícola de las Colinas de Judea tiene el estatus de Denominación de Origen (DO). Las DO registradas son "Judea", "Colinas de Judea" y "Faldas de Judea". Los vinos solo pueden etiquetarse si al menos el 85% de las uvas crecen en la zona.

Bodegas para visitar en la región vinícola de las Colinas de Judea

Bodega Gush Etzion

Gush Etzion se encuentra al sur de Jerusalén en una zona montañosa en la región vinícola de las Colinas de Judea, una de las más altas en la Tierra de Israel, que recibió la bendición especial de cultivar vino del patriarca Jacob hace miles de años.

Bodega Tzora Vineyards

Ubicada en lo alto de las Colinas de Judea en la región vinícola de las Colinas de Judea, los viñedos de la bodega Tzora crean paisajes perfectos para disfrutar de una copa de vino.

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Lugares para visitar en la región vinícola de las Colinas de Judea

Jerusalén: La Ciudad del Mundo

Jerusalén es la capital de Israel y una ciudad sagrada para todos los cristianos, musulmanes y judíos de todas las corrientes. Es un lugar de peregrinación para muchos creyentes de todo el mundo. Cabe destacar que esta es la única ciudad del mundo con más de setenta nombres y tiene más de 3500 años de antigüedad. Además, aquí se puede encontrar una mezcla inimaginable de monumentos históricos y pueblos, culturas y diversas tradiciones, donde iglesias, mezquitas y sinagogas prevalecen simultáneamente. 

La Jerusalén moderna está dividida en dos partes: la Ciudad Nueva y la Ciudad Vieja. La ciudad nueva, que nació en 1860 como el primer suburbio judío en el oeste, ha superado con creces a la antigua tanto en tamaño como en población. Sin embargo, el corazón mismo de Jerusalén sigue siendo la Ciudad Vieja, que está dividida históricamente en 4 barrios, a saber, "Judio", "Cristiano", "Armenio" y "Musulmán".

Cueva de estalactitas y estalagmitas de Soreq 

Las riquezas históricas y culturales de Israel no se encuentran solo en la superficie, sino también debajo de ella. Este país cuenta con varios miles de cuevas, y no todas están bien estudiadas. Al ver una cueva de estalactitas o estalagmitas de la galería de Soreq al menos una vez en la vida, es imposible no enamorarse de la increíble belleza natural. 

Una vez, durante la extracción de piedra triturada y la explosión de rocas, se abrió un pequeño agujero en el monte Har Tuv, a una altitud de 385 metros, que luego se convirtió en la entrada a la cueva de estalactitas de Soreq. En 1968 se encontró una galería subterránea y en 1975 recibió el estatus de área protegida por el estado. 

Monasterio trapense de Latrún: donde Dios hizo que la luna y el sol se detuvieran

Latrún emana un aura peculiar que atrae a las personas. Se encuentra en el centro del país, a medio camino entre Tel Aviv y Jerusalén en la región vinícola de las Colinas de Judea. Un viajero que se desvía de la autopista queda cautivado por el gran edificio, que se completó en 1927. Muchos creen que este edificio, rodeado de hermosos viñedos, es el más hermoso de Israel. 

Latrún es especialmente hermoso al atardecer. Sobre nuestras cabezas, el cielo infinito se vuelve azul y las paredes del monasterio se tiñen de tonos rosados suaves. La Orden de San Benito, que se originó en Roma en el siglo VI de la nueva era, tiene su sede aquí. Originalmente, este sitio histórico era una fortificación de los cruzados, cuya fama ha aumentado desde la Edad Media.

Descubre los lugares naturales de la región vinícola de las Colinas de Judea

Parque Nacional de Beit Guvrin: El toque de la historia y la cultura

El Parque Nacional de Beit Guvrin es parte de la antigua ciudad de Moresh en la región vinícola de las Colinas de Judea, con excavaciones bien conservadas; una gran cantidad de cuevas artificiales y naturales y complejos subterráneos, incluyendo las cuevas de Sidón y enormes cuevas en forma de campana (también llamadas "cuevas de campana"), así como Beit Guvrin en sí, también conocida como Beit Jubrin en árabe, con los restos de un anfiteatro romano y varios complejos e iglesias de la época de los cruzados.

Una vez en este lugar, podrás tocar la cultura e historia de los helenos, romanos, griegos, cruzados, árabes en diferentes épocas históricas. La historia de la ciudad comienza en el siglo X a.C., desde entonces la ciudad ha sido capturada muchas veces, recapturada y destruida. En diferentes épocas, aquí vivieron una variedad de personas. De lo que se ha conservado hasta la fecha, las pruebas históricas más antiguas se atribuyen generalmente a los siglos II-III a.C.

Parque Nacional de Masada: donde se encuentra el símbolo del pueblo judío

El Parque Nacional de Masada cuenta la inusual historia de Masada, una antigua fortaleza en el desierto de Judea cerca del Mar Muerto en la región vinícola de las Colinas de Judea. Aquí, en el año 25 a.C., el rey Herodes el Grande equipó un refugio para él y su familia, fortaleciendo y completando significativamente el existente en este lugar.

La fortaleza de Masada está rodeada por los acantilados escarpados del gran desierto de Judea en 4 lados. Los viajeros pueden subir a la fortaleza solo por un estrecho camino en forma de serpiente trazado a lo largo de un terraplén artificial construido por los romanos. La fortaleza cuenta ahora con el palacio del rey Herodes, una sinagoga, fragmentos de mosaicos, tanques de agua excavados en las rocas, baños fríos y calientes, y mucho más.

Bosque del Desierto más Grande de Israel - Bosque de Yatir 

Los entusiastas del turismo paisajístico y el ecoturismo disfrutarán de la oportunidad de experimentar por sí mismos uno de los lugares verdes más impresionantes del mundo: el bosque de Yatir, creado por el hombre en Israel. Este país es conocido por sus acantilados montañosos y desiertos, así como por su clima árido y duro, pero aquí nació una verdadera maravilla paisajística, sin parangón en ningún otro lugar del planeta. El bosque se encuentra en el norte del desierto de Negev en las Tierras Altas de Hebrón y el área supera las 4 mil hectáreas. Es interesante destacar que el bosque está siendo plantado no solo por Israel, sino también por varios otros países. En este sentido, Yatir tiene varias zonas con nombres como "Bosque Escandinavo", "Bosque Canadiense", y así sucesivamente.

3 Excelentes comidas para descubrir en la región vinícola de las Colinas de Judea

Falafel

Las croquetas de falafel se sirven típicamente en sándwiches de pan de pita o lafa en Israel y otros países del Medio Oriente, cubiertas con verduras frescas o encurtidas y sumergidas en pasta de hummus, salsa de tahini o una salsa de yogur picante y con sabor a ajo. En la versión israelí, se pueden sustituir los garbanzos por habas y la mezcla suele condimentarse con perejil, cilantro, comino y cebolla.

Cholent

El cholent es un guiso clásico judío que tarda mucho tiempo en cocinarse en la región vinícola de las Colinas de Judea. Los ingredientes típicos del cholent en Europa del Este incluyen cebada, frijoles y carne, junto con una variedad de condimentos. El cholent suele prepararse los viernes, el día antes del Sabbat judío, cuando todo el trabajo está prohibido.

Debido al largo tiempo de cocción en el Sabbat, los sabores se habrán infusionado, los frijoles se habrán ablandado y las partes más duras de la carne se habrán vuelto húmedas y tiernas. El plato se originó en Israel y el Medio Oriente, y luego se extendió por todo el norte de África. Ya se había descubierto en España en el siglo IX.

Sfenj

El sfenj se prepara con una masa simple sin azúcar que se deja fermentar antes de formarla en anillos o discos, se fríe en aceite y se espolvorea con azúcar. El sfenj debe comerse inmediatamente después de cocinarlos, de lo contrario perderán su textura distintiva, por lo que siempre es mejor comerlos en la calle.

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