Guide des régions viticoles de Région viticole des collines de Judée

Vers 1700 av. J.-C., le patriarche biblique Jacob bénit son fils Juda pour la production de vin de haute qualité. La bénédiction s'est réalisée et la région viticole des collines de Judée est devenue le Bordeaux de l'Israël antique. Au XIXe siècle, Sir Moses Montefiore écrivait à propos des collines de Judée : "Tout est planté de vignes et d'oliviers... On ne peut imaginer une terre plus riche et plus belle". La région viticole des collines de Judée est une région riche en histoire, elle n'est pas aussi puissante qu'une région viticole de Galilée aujourd'hui, mais elle se développe rapidement et son potentiel ne fait aucun doute parmi les experts. Les nuits fraîches d'été et le sol riche en calcaire contribuent au développement de la viticulture dans la région viticole des collines de Judée.

Découvrez les dégustations de vins et les visites guidées dans la région viticole des collines de Judée à apprécier si vous visitez la région.

Lisez notre guide de voyage sur la région viticole des collines de Judée pour voyager dans le temps et en apprendre davantage sur :

Vins de la région viticole des collines de Judée

Domaines viticoles à découvrir dans la région viticole des collines de Judée

Lieux culturels à visiter dans la région viticole des collines de Judée

Nature à explorer dans la région viticole des collines de Judée

Nourriture à essayer dans la région viticole des collines de Judée

Où se trouve la région viticole des collines de Judée ?

La région viticole des collines de Judée est une chaîne de collines entourant Jérusalem du nord, de l'ouest et du sud. Ces collines sont également appelées les montagnes de Judée. Le relief de la région viticole des collines de Judée s'étend des contreforts juifs (appelés Ha-Shfela en hébreu) à la crête de la vallée du Jourdain (Bik'at Ha-Yarden) et englobe des villes célèbres telles que Jérusalem, Bethléem, Hébron et Ramallah.

Carte de la région viticole des collines de Judée

Vous pouvez également consulter notre carte interactive de la région viticole des collines de Judée pour découvrir les domaines viticoles ouverts au public.

Ce qui rend la région viticole des collines de Judée spéciale ?

Climat agréable et microclimat propre aux vignobles de la région viticole des collines de Judée

À l'est et au sud de Jérusalem, les montagnes perdent lentement leur couverture végétale pour descendre des pentes abruptes dans le désert de Judée de la région viticole des collines de Judée. En raison de l'altitude élevée par rapport au niveau de la mer, il y a un climat plus frais et une grande différence de température entre le jour et la nuit, ce qui est très important pour la maturation complète des raisins.

La région viticole des collines de Judée abrite 27% des vignobles du pays, qui représentent la majorité de l'Israël. Les vignobles sont souvent de petite taille, s'étendant de manière fragmentée dans la région viticole des collines de Judée plutôt que sous forme de patchwork. Chaque vignoble a son propre microclimat et son habitat, ce qui peut expliquer le grand nombre de petites cuvées. Certains vignobles sont situés dans des vallées, tandis que d'autres sont construits sur des terrasses qui suivent les courbes des pentes sinueuses.

Sol riche en minéraux et découverte du système d'irrigation

Dans la région viticole des collines de Judée, les sols sont riches en minéraux grâce à leur forte teneur en pierre, ce qui leur confère une excellente drainage. La couche arable dans la région viticole des collines de Judée est de l'argile rouge sur un socle calcaire, et les sols sont souvent peu profonds.

À ce stade, une question peut se poser : qu'est-ce que l'argile rouge ? L'argile rouge est un type de sol que l'on trouve dans les environnements karstiques méditerranéens, qui sont des endroits riches en calcaire et qui reçoivent beaucoup d'eau. Le sol est dur et dense, avec une petite quantité d'humus, mais il absorbe et retient facilement l'eau, ce qui permet aux vignes de prospérer pendant les journées chaudes, sèches et longues de l'été méditerranéen.

Les efforts d'Israël pour cultiver des raisins dans le désert sont observés par d'autres pays producteurs de vin chauds. L'irrigation goutte à goutte, par exemple, est nécessaire en raison de l'absence totale de pluie pendant la saison de croissance. Elle a été inventée par les Israéliens au début des années 1960 et est maintenant utilisée dans l'agriculture du monde entier. Les vignobles biologiques ou autosuffisants deviennent de plus en plus courants, ce qui confère à la viticulture de la région une perspective à long terme.

Vins casher

La distinction fondamentale entre le vin casher et le vin non casher réside dans la méthode de production casher. Alors qu'il n'y a pas d'exigences personnelles particulières pour les vignerons de vin régulier, le vin casher ne peut être produit que par des Juifs qui observent le sabbat. D'autres caractéristiques uniques du vin casher incluent des réglementations pour la vigne (seuls les raisins de trois ans sont utilisés) et le rejet complet des produits animaux dans la cave et le reste de la terre (tous les sept ans).

Les vignobles casher ont un certificat unique, et un mashgiach veille au respect de toutes les normes de production de vin casher.

À quoi s'attendre des vins des collines de Judée ?

La région viticole des collines de Judée peut vous surprendre avec des vins de Merlot et de Cabernet Sauvignon avec des notes de menthe ou d'eucalyptus en plus des saveurs de fruits noirs. Ici, ce sont principalement les cépages internationaux qui constituent la majorité des raisins de vin, bien que certains anciens cépages locaux indigènes subsistent encore. Marawi et Bituni, par exemple, sont deux types anciens bien connus. Les vins de Marawi sont généralement citronnés, avec une excellente acidité et minéralité. Ils sont un reflet pur, ancien et honnête du terroir israélien. Les vins de Bituni sont légers, avec un arôme de cerise rouge et d'épices méditerranéennes, ainsi qu'une minéralité florale et aromatique.

Appellations des vins de la région viticole des collines de Judée

La région viticole des collines de Judée bénéficie du statut d'Appellation d'Origine (AO). Les AO enregistrées sont "Judea", "Judean Hills" et "Judean Foothills". Les vins ne peuvent être étiquetés que si au moins 85% des raisins proviennent de la région.

Domaines viticoles à visiter dans la région viticole des collines de Judée

Gush Etzion Winery

Gush Etzion est situé au sud de Jérusalem dans une région montagneuse de la région viticole des collines de Judée, l'une des plus élevées du pays d'Israël, qui a reçu la bénédiction spéciale de cultiver du vin du patriarche Jacob il y a des milliers d'années.

Tzora Vineyards

Situé en altitude dans les collines de Judée dans la région viticole des collines de Judée, les vignobles du domaine Tzora offrent des paysages parfaits pour déguster votre verre de vin.

En savoir plus sur les domaines viticoles de la région viticole des collines de Judée à visiter.

Lieux à visiter dans la région viticole des collines de Judée

Jérusalem : La ville du monde

Jérusalem est la capitale d'Israël et une ville sainte pour tous les chrétiens, musulmans et juifs de toutes sortes. C'est un lieu de pèlerinage pour de nombreux croyants du monde entier. Il est intéressant de noter que c'est la seule ville au monde qui compte plus de soixante-dix noms et qu'elle a plus de 3500 ans. De plus, on peut y trouver un mélange inimaginable de monuments historiques et de peuples, de cultures et de traditions variées, où les églises, les mosquées et les synagogues prévalent simultanément.

La Jérusalem moderne est divisée en deux parties : la ville nouvelle et la vieille ville. La nouvelle ville, qui est née en 1860 en tant que première banlieue juive de l'ouest, a depuis longtemps dépassé l'ancienne à la fois en taille et en population. Cependant, le cœur même de Jérusalem reste la vieille ville, qui est historiquement divisée en 4 quartiers, à savoir "juif", "chrétien", "arménien" et "musulman".

Grotte de stalactites et de stalagmites de Soreq

Les richesses historiques et culturelles d'Israël ne se trouvent pas seulement en surface, mais aussi en dessous. Ce pays compte plusieurs milliers de grottes, et toutes ne sont pas bien étudiées. Après avoir vu une grotte de stalactites ou de stalagmites de la galerie de Soreq au moins une fois dans votre vie, il est impossible de ne pas tomber amoureux de cette incroyable beauté naturelle.

Un jour, lors de l'extraction de pierre concassée et de l'explosion des rochers, une petite ouverture s'est ouverte sur le mont Har Tuv, à une altitude de 385 mètres, qui est devenue plus tard l'entrée de la grotte de stalactites de Soreq. En 1968, une galerie souterraine a été découverte, et en 1975, elle a reçu le statut de zone protégée par l'État.

Le monastère trappiste de Latroun - Où Dieu a fait arrêter la lune et le soleil

Latroun dégage une aura particulière qui attire les gens. Il est situé au milieu du pays, à mi-chemin entre Tel Aviv et Jérusalem, dans la région viticole des collines de Judée. Un voyageur qui quitte l'autoroute est enchanté par le grand édifice, achevé en 1927. Beaucoup considèrent ce bâtiment, entouré de magnifiques vignobles, comme le plus beau d'Israël.

Latroun est particulièrement beau au coucher du soleil. Au-dessus, le ciel sans fin devient bleu, et les murs du monastère sont peints dans des tons roses doux. L'Ordre de Saint-Benoît, qui a commencé à Rome au VIe siècle de notre ère, a son siège ici. À l'origine, ce site historique était une fortification des croisés, dont la renommée a augmenté depuis le Moyen Âge.

Découvrez les lieux naturels de la région viticole des collines de Judée

Parc national de Beit Guvrin - La touche de l'histoire et de la culture

Le parc national de Beit Guvrin fait partie de l'ancienne ville de Moresh dans la région viticole des collines de Judée, avec des fouilles bien préservées ; un grand nombre de grottes artificielles et naturelles et de complexes souterrains, dont les grottes de Sidon et d'immenses grottes en forme de cloches (elles sont également appelées "grottes en forme de cloches"), ainsi que Beit Guvrin lui-même, alias Beit Jubrin en arabe, avec les vestiges d'un amphithéâtre romain et divers complexes et églises de l'époque des croisés.

Une fois sur place, vous pourrez toucher la culture et l'histoire des Hellènes, des Romains, des Grecs, des Croisés, des Arabes à différentes époques historiques. L'histoire de la ville remonte au Xe siècle av. J.-C., depuis cette époque, la ville a été capturée de nombreuses fois, reprise et détruite. À différentes époques, une grande variété de peuples ont vécu ici. De ce qui a été préservé jusqu'à aujourd'hui, les preuves historiques les plus anciennes sont généralement attribuées aux IIe-IIIe siècles av. J.-C.

Parc national de Massada - où se trouve le symbole du peuple juif

Le parc national de Massada raconte l'histoire inhabituelle de Massada, une ancienne forteresse dans le désert de Judée près de la mer Morte, dans la région viticole des collines de Judée. Ici, en 25 av. J.-C., le roi Hérode le Grand a aménagé un abri pour lui-même et sa famille, renforçant et complétant considérablement celui qui existait déjà sur ce site.

La forteresse de Massada est entourée de tous côtés par les falaises abruptes du grand désert de Judée. Les voyageurs peuvent accéder à la forteresse uniquement par un étroit sentier en forme de serpent aménagé le long d'un remblai artificiel construit par les Romains. La forteresse abrite maintenant le palais du roi Hérode, une synagogue, des fragments de mosaïques, des citernes d'eau taillées dans les rochers, des bains froids et chauds, et bien plus encore.

La plus grande forêt désertique artificielle d'Israël - la forêt de Yatir

Les amateurs de tourisme paysager et d'écotourisme seront ravis de pouvoir découvrir l'un des plus beaux endroits verts du monde : la forêt artificielle de Yatir en Israël. Ce pays est connu pour ses falaises montagneuses et ses déserts, ainsi que pour son climat aride et rude, mais c'est ici qu'est né une véritable merveille paysagère, sans équivalent sur la planète. La forêt est située au nord du désert du Néguev, dans les Hautes Terres d'Hébron, et sa superficie dépasse les 4 000 hectares. Il est intéressant de noter que la forêt est plantée non seulement par Israël, mais aussi par plusieurs autres pays. À cet égard, Yatir compte plusieurs zones portant des noms tels que "forêt scandinave", "forêt canadienne", etc.

3 Excellents plats à découvrir dans la région viticole des collines de Judée

Falafel

Les boulettes de falafel sont le plus souvent servies dans des sandwichs pita ou lafa, garnies de légumes frais ou marinés et trempées dans une pâte de houmous, une sauce au tahini ou une sauce yogourt épicée à l'ail. Les fèves peuvent être utilisées à la place des pois chiches dans la version israélienne, et le mélange est souvent assaisonné de persil, de coriandre, de cumin et d'oignons.

Cholent

Le cholent est un ragoût juif classique qui prend beaucoup de temps à cuire dans la région viticole des collines de Judée. Les ingrédients typiques du cholent d'Europe de l'Est comprennent l'orge, les haricots et la viande, ainsi qu'une variété d'assaisonnements. Le cholent est généralement préparé le vendredi, la veille du sabbat juif, lorsque tout travail est interdit.

En raison de la longue période de cuisson le jour du sabbat, les saveurs se sont imprégnées, les haricots se sont ramollis et les parties plus dures de la viande sont devenues moelleuses et tendres. Le plat a été inventé en Israël et au Moyen-Orient, puis s'est répandu dans toute l'Afrique du Nord. Il a déjà été découvert en Espagne au IXe siècle.

Sfenj

Les sfenj sont préparés avec une pâte simple non sucrée qui est laissée à lever avant d'être façonnée en anneaux ou en disques, frite et saupoudrée de sucre. Les sfenj doivent être mangés immédiatement après la cuisson, sinon ils perdront leur texture distinctive, il est donc toujours préférable de les manger dans la rue.

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