STARRY WAGON

Viticoltura

Provenienza: Castiglione d'Orcia
Uve: 100% Sangiovese
Vigneto: carro stellato
Superficie vigneto: 0,5 ha
Età della pianta: 24 anni
Terreno: tufaceo, argilloso, ricco di scheletro
Densità d'impianto: 4500 ceppi/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa media per ceppo: 1,5 kg/pianta
Esposizione: ovest
Altitudine media: 500 metri. slm

Affinamento della vinificazione

Vendemmia manuale la prima settimana di ottobre. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 14 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio inox, seguita da affinamento in tonneaux usate di rovere francese da 500 litri per un periodo minimo di 24 mesi. Imbottigliamento con filtrazione molto ampia e successivo affinamento in bottiglia per almeno 18 mons -

Analisi analitica dell'imbottigliamento principale

Gradazione alcolica: 15,49%
Estratto secco netto: 30,40 g/l
Acidità totale: 6,54 g/l
Acidità volatile netta: 0,58 g/l
Anidride solforosa totale: 74,00 mg/l
Caratteristiche organolettiche

Note di degustazione

Di colore rosso rubino intenso, è caratterizzato da sentori di frutti rossi maturi, accompagnati da note speziate e balsamiche. Al palato è pieno, con tannini maturi e ben integrati. Buona persistenza gustativa.