Starry Wagon - Cantina di by Roberto Mascelloni

Vinodling

Ursprung: Castiglione d'Orcia
Druvor: 100% Sangiovese
Vingård: carro stellato
Vingårdsyta: 0,5 ha
Plantålder: 24 år
Jord: tuffartad, lerig, rik på skelett
Växtdensitet: 4500 vinstockar / ha
Träningssystem: sporrad avspärrning
Genomsnittlig avkastning per vinstock: 1,5 kg/planta
Exponering: väster
Medelhöjd: 500 meter. slm

Vinifieringsåldring

Manuell skörd första veckan i oktober. Stamlös maceration vid en kontrollerad temperatur (28 ° C) i 14 dagar. Malolaktisk jäsning i rostfritt stål, följt av lagring i begagnad 500-liters fransk ektonneaux under minst 24 månader. Buteljering med mycket stor filtrering och sedan förfining i flaskan i minst 18 månader -

Huvudsaklig tappningsanalytisk

Alkoholhalt: 15,49 %
Netto torrt extrakt: 30,40 g/l
Total surhet: 6,54 g/l
Netto flyktig surhet: 0,58 g/l
Total svaveldioxid: 74,00 mg/l
Organoleptiska egenskaper

Smakanteckningar

Intensiv rubinröd färg, den kännetecknas av inslag av mogna röda frukter, tillsammans med kryddiga och balsamicotoner. I gommen är den fyllig, med mogna och välintegrerade tanniner. Bra smakbeständighet.