Giallo IGT - Cantina di Roberto Mascelloni

Viticoltura

Tra le zone collinari intorno alla città di Castiglione D'Orcia fioriscono succulente uve per la perfetta bottiglia di vino

Superficie: 3,00 ha.
Età piante: 15 anni.
Terreno: tufo argilloso ricco di scheletro.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità ceppi per ettaro: 4600.
Resa media per pianta: 1,5 kg/pianta.
Esposizione: sud e nord.
Altitudine: 500 metri. asl

Processo di vinificazione

Vendemmia effettuata a mano l'ultima settimana di settembre. La fermentazione avviene separatamente per ogni vitigno a temperatura controllata a temperatura massima (28°C) per 14 giorni in vasche di acciaio inox. Dopo una malolattica. Affinamento per il vitigno Sangiovese in acciaio circa 1 anno, e per le uve cabernet sauvignon e merlot in acciaio inox.

Fermentazione, l'affinamento avviene in vasche di acciaio inox. L'imbottigliamento avviene dopo una filtrazione sgrossante.

Dati chiave all’imbottigliamento:
Alcol: 13,42%
Acidità Totale: 5,12 g/l
Acidità volatile netta: 0,56 g/l
Anidride solforosa totale: 58 mg/l.
Estratto secco netto: 28,20 g/l. pH: 3,48.
Zucchero: 0,12 gr/l

Note di degustazione

Rosso rubino: sentori di ciliegie, amarene, sottobosco e aromi speziati con un leggero sottofondo vegetale. Il gusto è pieno, moderatamente tannico, con una vena acidula finale che dona una piacevole persistenza.