Starry Wagon - Cantina di by Roberto Mascelloni

Viticulture

Origine : Castiglione d'Orcia
Cépages : 100% Sangiovese
Vignoble : carro stellato
Superficie du vignoble : 0,5 ha
Âge de la plante : 24 ans
Sol : tuffacé, argileux, riche en squelette
Densité de plantation : 4500 pieds/ha
Système de dressage : cordon éperonné
Rendement moyen par pied de vigne : 1,5 kg/plant
Exposition : ouest
Altitude moyenne : 500 mètres. slm

Vinification et élevage

Vendanges manuelles la première semaine d'octobre. Macération sans pied à température contrôlée (28°C) pendant 14 jours. Fermentation malolactique en cuve inox, suivie d'un élevage en fûts de chêne français usagés de 500 litres pendant une durée minimum de 24 mois. Mise en bouteille avec filtration très importante puis affinage en bouteille pendant au moins 18 mois.

Analyse principale de mise en bouteille

Teneur en alcool : 15,49%
Extrait sec net : 30,40 g/l
Acidité totale : 6,54 g/l
Acidité volatile nette : 0,58 g/l
Dioxyde de soufre total : 74,00 mg/l
Caractéristiques organoleptiques

Notes de dégustation

De couleur rouge rubis intense, il se caractérise par des notes de fruits rouges mûrs, accompagnées de notes épicées et balsamiques. En bouche, il est ample, avec des tanins mûrs et bien intégrés. Bonne persistance gustative.