Starry Wagon - Cantina di by Roberto Mascelloni

Viticultura

Origen: Castiglione d'Orcia
Uvas: 100% Sangiovese
Viñedo: carro stellato
Superficie del viñedo: 0,5 ha
Edad de la planta: 24 años
Suelo: tobáceo, arcilloso, rico en esqueleto.
Densidad de plantación: 4500 cepas/ha
Sistema de entrenamiento: cordón espoleado
Rendimiento medio por cepa: 1,5 kg/planta
Exposición: oeste
Altitud media: 500 metros. slm

Crianza de la vinificación

Vendimia manual la primera semana de octubre. Maceración en despalillado a temperatura controlada (28°C) durante 14 días. Fermentación maloláctica en acero inoxidable, seguida de crianza en toneles usados de 500 litros de roble francés durante un periodo mínimo de 24 meses. Embotellado con filtración muy amplia y posterior afinamiento en botella durante al menos 18 meses.

Embotellado principal analítico

Contenido de alcohol: 15,49%
Extracto seco neto: 30,40 g/l
Acidez total: 6,54 g/l
Acidez volátil neta: 0,58 g/l
Dióxido de azufre total: 74,00 mg/l
Características organolépticas

Notas de cata

De color rojo rubí intenso, se caracteriza por notas de frutos rojos maduros, acompañados de notas especiadas y balsámicas. En boca es amplio, con taninos maduros y bien integrados. Buena persistencia gustativa.