Giallo IGT - Cantina di Roberto Mascelloni

Viticulture

Au milieu des zones boisées autour de la ville de Castiglione D'Orcia, des raisins succulents fleurissent pour la bouteille de vin parfaite

Superficie: 3,00ha.
Âge des plantes : 15 ans.
Sol : tuf argileux riche en squelette.
Système de dressage : cordon éperonné.
Densité de vignes à l'hectare : 4600.
Rendement moyen par plante : 1,5 kg/plante.
Exposition : sud et nord.
Altitude : 500 mètres. asl

Processus de vinification

Vendanges manuelles la dernière semaine de septembre. La fermentation se déroule séparément pour chaque cépage à température contrôlée (28°C) pendant 14 jours dans des cuves en acier inoxydable. Après une fermentation malolactique. Affinage pour les cépages Sangiovese en acier environ 1 an, et pour les cépages Cabernet Sauvignon et Merlot en acier inoxydable.

Fermentation, élevage en cuve inox. Mise en bouteille après une filtration dégrossissante.

Chiffres clés à la mise en bouteille :
Alcool : 13,42%
Acidité totale : 5,12 g/l
Acidité volatile nette : 0,56 g/l
Dioxyde de soufre total : 58 mg/l.
Extrait sec net : 28,20 g/l. pH : 3,48.
Sucre: 0,12 gr/l

Notes de dégustation

Rouge rubis : notes de cerises, de cerises noires, de sous-bois et d'arômes épicés avec un léger fond végétal. Le goût est ample, moyennement tannique, avec une veine acide finale qui donne une agréable persistance.