Giallo IGT - Cantina di Roberto Mascelloni

Viticultura

En las zonas montañosas que rodean la ciudad de Castiglione D'Orcia florecen deliciosas uvas para la botella de vino perfecta.

Superficie: 3,00ha.
Edad de las plantas: 15 años.
Suelo: toba arcillosa rica en esqueleto.
Sistema de entrenamiento: cordón espoleado.
Densidad de cepas por hectárea: 4600.
Rendimiento medio por planta: 1,5 kg/planta.
Exposición: sur y norte.
Altitud: 500 metros sobre el nivel del mar

Proceso de vinificación

Vendimia manual durante la última semana de septiembre. La fermentación se realiza por separado para cada variedad de uva a temperatura controlada máxima (28 °C) durante 14 días en tanques de acero inoxidable. Después, se realiza la fermentación maloláctica. El afinamiento para la vid Sangiovese en acero dura aproximadamente 1 año, y para las uvas Cabernet Sauvignon y Merlot en acero inoxidable.

La fermentación y crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable. El embotellado se realiza tras una desfangadora.

Cifras clave en el embotellado:
Alcohol: 13,42%
Acidez total: 5,12g/l
Acidez volátil neta: 0,56 g/l
Dióxido de azufre total: 58 mg/l.
Extracto seco neto: 28,20 g/l. pH: 3,48.
Azúcar: 0,12 gr/l

Notas de cata

Rojo rubí: notas de cerezas, guindas, sotobosque y aromas especiados con un ligero fondo vegetal. En boca es pleno, moderadamente tánico, con una veta ácida final que le confiere una agradable persistencia.