Giallo IGT - Cantina di Roberto Mascelloni

Viticultura

Em meio às áreas montanhosas ao redor da cidade de Castiglione D'Orcia, uvas deliciosas florescem para a garrafa de vinho perfeita

Área: 3,00 ha.
Idade das plantas: 15 anos.
Solo: tufo argiloso rico em esqueleto.
Sistema de treinamento: cordão esporeado.
Densidade de videiras por hectare: 4600.
Rendimento médio por planta: 1,5 kg / planta.
Exposição: sul e norte.
Altitude: 500 metros. asl

Processo de Vinificação

Colheita manual na última semana de setembro. A fermentação ocorre separadamente para cada variedade de uva em temperatura máxima controlada (28 °C) por 14 dias em tanques de aço inoxidável. Após uma Malolática. Refinamento para a videira Sangiovese em aço por cerca de 1 ano, e para a uva Cabernet Sauvignon e Merlot em aço inoxidável.

Fermentação, o envelhecimento é em tanques de aço inoxidável. O engarrafamento é após uma filtragem de desbaste.

Principais figuras do engarrafamento:
Álcool: 13,42%
Acidez Total: 5,12g/l
Acidez volátil líquida: 0,56 g/l
Dióxido de enxofre total: 58 mg /l.
Extrato seco líquido: 28,20 g / l. pH: 3,48.
Açúcar: 0,12 gr/l

Notas de degustação

Vermelho rubi: notas de cerejas, cerejas pretas, sub-bosque e aromas picantes com um leve fundo vegetal. O sabor é cheio, moderadamente tânico, com uma veia ácida final que dá uma persistência agradável.