Giallo IGT - Cantina di Roberto Mascelloni

Vinodling

Mitt bland de hly områden runt staden Castiglione D'Orcia blommar ljuvliga druvor för den perfekta flaskan vin

Yta: 3,00ha.
Ålder plantor: 15 år.
Jord: lerig tuff rik på skelett.
Träningssystem: sporrad avspärrning.
Densitet av vinstockar per hektar: 4600.
Genomsnittlig skörd per planta: 1,5 kg / planta.
Exponering: söder och norr.
Höjd: 500 meter. asl

Vinifieringsprocess

Handplockad skörd sista veckan i september. Jäsning sker separat för varje druvsort vid kontrollerad maxtemperatur (28°C) i 14 dagar i rostfria ståltankar. Efter en malolaktisk. Förfining för Sangiovese vinstockar i stål ca 1 år, och för druvor cabernet sauvignon och merlot i rostfritt stål.

Jäsning, lagringen sker i rostfria ståltankar. Buteljering sker efter en grovfiltrering.

Nyckeltal vid tappning:
Alkohol: 13,42 %
Total syrahalt: 5,12g/l
Flyktig surhet netto: 0,56 g/l
Total svaveldioxid: 58 mg /l.
Netto torrt extrakt: 28,20 g/l. pH: 3,48.
Socker: 0,12 gr/l

Smakanteckningar

Rubinröd: inslag av körsbär, svarta körsbär, undervegetation och kryddiga aromer med en lätt vegetabilisk bakgrund. Smaken är fyllig, måttligt garvsyra, med en sista syrlig ven som ger en behaglig uthållighet.