Guía de la región vinícola de Cafayate

Guía de viaje a la región vinícola de Cafayate

La denominación de origen de la región vinícola de Cafayate

La ley argentina para la regulación de la denominación de origen se estableció por primera vez en la década de 1980 y luego se modificó en 1999. A día de hoy, la subregión de Cafayate, como parte de la región vinícola de Salta, posee una denominación de origen (GI, por sus siglas en inglés). De esta manera, es más fácil saber de dónde provienen las uvas y su origen debe ser verificado y declarado en la botella.

Clima y suelo de Cafayate

La región vinícola de Cafayate se encuentra en el ecuador, pero gracias a la perfecta combinación y equilibrio entre clima y suelo, la viticultura es un negocio muy exitoso. Debido a la altitud, la variación entre las temperaturas diurnas y nocturnas es muy alta; por ejemplo, durante la temporada de crecimiento, la diferencia es de aproximadamente 15°C. La temperatura fría de la noche es impulsada por los vientos de los cercanos Andes. Durante el día, el clima es principalmente desértico, con una tasa de precipitación muy baja y baja humedad.

El suelo en la región vinícola de Cafayate consiste principalmente en loams arenosos de drenaje libre. Los suelos son naturalmente muy secos, debido a las condiciones climáticas extremas; esto conduce a una menor producción de uvas con un rendimiento general reducido. Los viñedos cultivados en este tipo de terruño producen uvas muy concentradas con pieles más gruesas que luego proporcionarán vinos más intensos.

El terruño en la región vinícola de Cafayate es particularmente adecuado para el cultivo de uvas Torrontés, lo que da como resultado un vino blanco afrutado y fresco. En cuanto a las variedades tintas, las uvas de Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat dan como resultado vinos tintos de cuerpo completo con una estructura compleja y rica.

Qué esperar del vino de Cafayate

La variedad más plantada en la región vinícola de Cafayate es la uva blanca Torrontés. El Torrontés es un vino fragante, de color amarillo cálido, con aromas distintivos de piña, flor de naranjo, albaricoque y lichi. Todos estos aromas frutales hacen que el vino sea muy refrescante y perfecto para un aperitivo en un día caluroso. El retrogusto cítrico proporciona una acidez equilibrada en boca.

El Malbec es la segunda uva más plantada y la principal uva tinta en Cafayate. El vino Malbec tiene un color rojo intenso y una estructura pronunciada en el paladar. Los principales aromas son los de frutas negras y vainilla, y un suave sabor a humo le da al vino un final fuerte y equilibrado. También se produce el Malbec Rosé, que es un elegante vino de cuerpo medio que conserva todos los principales aromas del Malbec tinto.

El Cabernet Sauvignon de los viñedos de la región vinícola de Cafayate tiene un color morado intenso. Esta variedad de Cabernet tiene un cuerpo completo y sus aromas de especias y frutas rojas ofrecen un fuerte y elegante final en el paladar.

Lugares para visitar en la región vinícola de Cafayate

 Mercado Municipal de Artesanías de Cafayate - Apoya a los negocios locales

El Mercado de Artesanías abrió por primera vez en 1975, como una gran "sala de exposición" para los principales artesanos de Cafayate. Después de un par de años, el Mercado Municipal de Artesanías se convirtió oficialmente en el centro de la vida del municipio.

El mercado está abierto todos los días desde temprano por la mañana hasta tarde en la noche y su objetivo principal hoy en día es preservar y mostrar las increíbles manufacturas y alimentos locales.

Catedral Nuestra Señora del Rosario - El alma de Cafayate

La Catedral de Nuestra Señora del Rosario es el principal punto de referencia de Cafayate y en realidad se encuentra en el centro de la ciudad. La catedral actual fue construida a finales del siglo XIX, ya que la antigua iglesia estaba en ruinas. La catedral tiene cinco naves y está construida en un estilo arquitectónico colonial español.

Museo de la Vid y el Vino de Cafayate - Aprende más sobre la Toscana de Argentina

La región vinícola de Cafayate es una de las áreas de producción de vino más populares y mejores de toda Argentina, y no sorprende que haya un museo entero dedicado a la viticultura en la ciudad.

El Museo de la Vid y el Vino se encuentra en un edificio rojo brillante y se divide en dos salas principales; aquí se guardan exposiciones y objetos relacionados con las tradiciones vinícolas de la región vinícola del Valle Calchaquí.

El museo cuenta ahora con una nueva tecnología, la "guía virtual", que te acompañará por las exposiciones y te explicará todos los secretos e historias relacionados con la elaboración del vino. La Guía Virtual aparecerá mientras te mueves por el museo.

Mapa de la región vinícola de Cafayate

También puedes consultar nuestro mapa interactivo de la región vinícola de Cafayate para descubrir bodegas con puertas de bodega abiertas.

Naturaleza para ver en la región vinícola de Cafayate

Quebrada de las Conchas - Todo rojo

La Quebrada de las Conchas es una reserva natural ubicada al oeste de la ciudad de Cafayate, justo en el centro del Valle Calchaquí. El paisaje de la Quebrada está dominado por una serie de formaciones rocosas de color rojo brillante.

Para disfrutar mejor de las bellezas de la reserva, conduce a lo largo de la Ruta Nacional 68 que sigue el curso del río Las Conchas. Cuanto más te adentres en la Quebrada, más descubrirás formaciones geológicas increíbles y únicas; estas son las que no debes perderte: El Anfiteatro, las Ventanas, la Garganta del Diablo y Los Castillos.

Cascadas del Río Colorado - Un paraíso acuático

A solo 10 km fuera de la ciudad de Cafayate, puedes sumergirte en el entorno virgen y encantado de las Cascadas del Río Colorado. El sendero de trekking que te llevará a las cascadas es un viaje increíble.

Ten cuidado, cuanto más te adentres descubriendo todas las cascadas, más difícil se vuelve el sendero. Si no eres un excursionista experto, puedes detenerte en la segunda o tercera cascada y relajarte en una de las grandes rocas y absorber la energía de la naturaleza.

Comida para probar en la región vinícola de Cafayate

Queso de cabra de Cafayate - En una historia de amor con el vino

Todos sabemos lo perfecta que es la combinación vino+queso, ¿verdad? De hecho, los dos principales productos y excelencia de la región vinícola de Cafayate son el vino y el queso de cabra. Fuera de la ciudad, muchas granjas de cabras producen queso de alta calidad y solo esperan a los visitantes para que aprendan y prueben el queso de cabra.

Algunas bodegas incluso producen su propio queso de cabra para servirlo con sus vinos durante las experiencias de degustación.

Helado y sorbete de vino - Vino para un día caluroso de verano

La ciudad de Cafayate, el verdadero centro de la producción de vino de la zona, está llena de heladerías que sirven helado de Malbec, Cabernet Sauvignon o Tannat. Si te aburres de tomar vino en una copa, simplemente entra en una de las muchas heladerías y pide un poco de vino en un cono.

La primera heladería en servir helado de vino fue Heladería Miranda, la primera tienda en Cafayate.

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