Guide des régions viticoles de Cafayate

Guide de voyage dans la région viticole de Cafayate

L'appellation de la région viticole de Cafayate

La loi argentine régissant la dénomination d'origine a été établie pour la première fois dans les années 1980, puis modifiée en 1999. Aujourd'hui, la sous-région de Cafayate, faisant partie de la région viticole de Salta, possède une appellation d'IG (Indication Géographique). Ainsi, il est plus facile de savoir d'où proviennent les raisins et leur origine doit être vérifiée et indiquée sur la bouteille.

Climat et sol de Cafayate

La région viticole de Cafayate est située sur l'équateur mais, grâce au mélange parfait et à l'équilibre entre le climat et le sol, la viticulture est une activité très réussie. En raison de l'altitude, la variation entre les températures diurnes et nocturnes est très élevée ; par exemple, pendant la saison de croissance, la différence est d'environ 15°C. La température froide de la nuit est alimentée par les vents venant des Andes voisines. Pendant la journée, le climat est principalement désertique avec un taux de précipitations très faible et une faible humidité.

Le sol de la région viticole de Cafayate est principalement constitué de limons sableux bien drainés. Les sols sont naturellement très secs, en raison des conditions climatiques extrêmes ; cela entraîne une production plus faible de raisins avec un rendement global réduit. Les vignobles cultivés dans ce type de terroir produisent des raisins très concentrés avec des peaux plus épaisses qui donneront ensuite des vins plus puissants.

Le terroir de la région viticole de Cafayate est particulièrement propice à la culture des raisins Torrontes, ce qui donne un vin blanc fruité et vif. En ce qui concerne les variétés rouges, les raisins de Malbec, de Cabernet Sauvignon et de Tannat donnent des vins rouges corsés avec une structure complexe et riche.

À quoi s'attendre des vins de Cafayate

La variété la plus plantée dans la région viticole de Cafayate est le cépage blanc Torrontes. Le Torrontes est un vin jaune chaud et parfumé avec des arômes distinctifs d'ananas, de fleur d'oranger, d'abricot et de litchi. Tous ces arômes fruités rendent le vin très rafraîchissant et parfait pour un apéritif par une journée chaude. L'arrière-goût d'agrumes apporte une acidité bien équilibrée en bouche.

Le Malbec est le deuxième cépage le plus planté et le principal cépage rouge à Cafayate. Le vin Malbec a une couleur rouge intense et une structure prononcée en bouche. Les principaux arômes sont ceux des fruits noirs et de la vanille, et une légère saveur de fumée confère au vin une finale forte et équilibrée. Le Malbec Rosé est également produit, c'est un vin élégant de corps moyen qui conserve tous les arômes principaux du Malbec rouge.

Le Cabernet Sauvignon des vignobles de la région viticole de Cafayate a une couleur pourpre profonde. Cette variété de Cabernet a un corps plein, et ses arômes d'épices et de fruits rouges offrent une finale élégante et puissante en bouche.

Lieux à visiter dans la région viticole de Cafayate

 Marché municipal de l'artisanat de Cafayate - Soutenez les entreprises locales

Le marché de l'artisanat a ouvert pour la première fois en 1975, en tant que grand "showroom" pour les principaux artisans de Cafayate. Après quelques années, le Mercado Municipal de Artisanías est officiellement devenu central dans la vie de la municipalité.

Le marché est ouvert tous les jours, du matin jusqu'au soir, et son objectif principal aujourd'hui est de préserver et de mettre en valeur les incroyables produits et aliments locaux.

Catedral Nuestra Senora del Rosario - L'âme de Cafayate

La cathédrale Notre-Dame du Rosaire est le principal monument de Cafayate, et elle est en réalité située au centre de la ville. La cathédrale actuelle a été construite à la fin du XIXe siècle, car l'ancienne église était en ruines. La cathédrale a cinq nefs et a été construite dans un style architectural colonial espagnol.

Musée de la Vigne et du Vin de Cafayate - En savoir plus sur la Toscane de l'Argentine

La région viticole de Cafayate est l'une des zones de production de vin les plus populaires et les meilleures de toute l'Argentine, et il n'est donc pas surprenant qu'il existe un musée entièrement dédié à la viticulture dans la ville.

Le Musée de la Vigne et du Vin (Museo de la Vid y el Vino) est situé dans un bâtiment rouge vif et est divisé en deux salles principales ; ici, des expositions et des objets liés aux traditions viticoles de la région viticole de la vallée de Calchaqui sont conservés.

Une nouvelle technologie est désormais disponible au musée, le "guide virtuel", qui vous accompagnera dans les expositions et vous expliquera tous les secrets et histoires liés à la vinification. La Guía Virtual apparaîtra à mesure que vous vous déplacerez dans le musée.

Carte de la région viticole de Cafayate

Vous pouvez également consulter notre carte interactive de la région viticole de Cafayate pour découvrir les caves avec des portes de cave ouvertes.

Nature à voir dans la région viticole de Cafayate

Quebrada de las Conchas - Tout en rouge

La Quebrada de las Conchas est une réserve naturelle située à l'ouest de la ville de Cafayate, en plein cœur de la vallée de Calchaqui. Le paysage de la Quebrada est dominé par une série de formations rocheuses d'un rouge vif.

Pour mieux découvrir les beautés de la réserve, suivez la Ruta National 68 qui suit le cours de la rivière Las Conchas. Plus vous vous enfoncez dans la Quebrada, plus vous découvrirez des formations géologiques incroyables et uniques ; voici celles à ne pas manquer : El Anfiteatro, las Ventanas, la Garganta del Diablo et Los Castillos.

Cascades del Rio Colorado - Un paradis aquatique

À seulement 10 km de la ville de Cafayate, vous pouvez vous immerger dans l'environnement préservé et enchanteur des Cascades del Rio Colorado. Le sentier de randonnée qui vous mènera aux cascades est un voyage incroyable.

Attention, plus vous avancez à la découverte de toutes les cascades, plus le sentier devient difficile. Si vous n'êtes pas un randonneur expérimenté, vous pouvez vous arrêter à la deuxième ou à la troisième cascade et vous détendre sur l'un des gros rochers et vous imprégner de l'énergie de la nature.

Spécialités culinaires de la région viticole de Cafayate

Fromage de chèvre de Cafayate - Une histoire d'amour avec le vin

Nous savons tous à quel point l'association vin+fromage est parfaite, n'est-ce pas ? En fait, les deux principaux produits d'excellence de la région viticole de Cafayate sont le vin et le fromage de chèvre. En dehors de la ville, de nombreuses fermes de chèvres produisent du fromage de haute qualité et n'attendent que les visiteurs pour découvrir et déguster du fromage de chèvre.

Certaines caves produisent même leur propre fromage de chèvre afin de le servir avec leurs vins lors des dégustations.

Glace et sorbet au vin - Du vin pour une chaude journée d'été

La ville de Cafayate, véritable centre de la production de vin de la région, regorge de glaciers qui proposent des glaces au Malbec, au Cabernet Sauvignon ou au Tannat. Si vous en avez assez de boire du vin dans un verre, entrez simplement dans l'une des nombreuses boutiques et demandez un peu de vin dans un cornet.

La première boutique à servir de la glace au vin était Heladería Miranda, la première boutique de Cafayate.

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