Descubra qué hace que los vinos de Maremma en Toscana, Italia, sean increíbles
Situada en la zona costera del centro oeste de Italia, la Maremma es una impresionante región vinícola para los amantes del vino. Este lugar se conoce a menudo como el "Lejano Oeste", tanto en términos de sus paisajes como de su estilo de elaboración de vinos. La Maremma limita con el mar Tirreno e incluye gran parte del suroeste de Toscana y parte del norte de Lazio.
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La Maremma es una gran región en el sur de Toscana. Es un área excelente que se extiende entre las provincias de Livorno y Grosseto. Esta región forma parte de Italia central, que se extiende a lo largo de la costa del Tirreno desde el sur de Livorno hasta Roma y hacia el interior hasta las estribaciones de los Apeninos. Se cree que el término proviene de la palabra latina "Maritime", o incluso del español "Marismas", que significa tierras pantanosas. La Maremma se utiliza hoy en día para marcar la vasta área geográfica que abarca tanto partes de Toscana como de Lazio.
La Maremma se considera una región atemporal con raíces antiguas. En la época etrusca y romana, este lugar estaba habitado y era conocido por sus ranchos. Los romanos dejaron importantes huellas en las ciudades etruscas de Populonia y Roselle y numerosos hallazgos arqueológicos cerca de la región. La historia del vino también comienza desde los romanos aquí. Por lo tanto, la Maremma tiene raíces muy profundas en la elaboración de vinos.
Más tarde, el clan Aldobrandeschi llegó a la Maremma durante la oscura era de la Edad Media. Construyeron altas torres, castillos y ciudades amuralladas como Santa Fiora y Sovana. Las familias Medici y Lorena también vivieron aquí, como nos recuerda la imponente muralla Medici en Grosseto.
Algunos trabajos de drenaje y desecación de los pantanos comenzaron en la década de 1930 y, a partir de 1951, la Agencia de Reforma Agraria de la Maremma invirtió grandes sumas en la región. Se construyeron nuevas granjas, carreteras y centros de servicios, transformando aún más el rostro de la Maremma. Esta región vinícola también comenzó a producir más vino y a comerciar con los países vecinos. Como resultado, vemos una poderosa región vinícola de Italia con vinos y cultura increíbles.
La Maremma es única tanto por sus vinos como por la variedad de su territorio. Este lugar lo tiene todo: mar azul, rocas, playas, colinas cubiertas de vegetación, marismas y tierras planas, colinas verdes y baños termales naturales. Su ubicación crea un terroir adecuado para que las uvas crezcan y prosperen.
En las estribaciones de la montaña Volsini, en el centro de Pitigliano y Sorano, se encuentran las colinas representadas por suelo volcánico. Los sistemas de piedra que se utilizaban antes para prensar las uvas antes de ser almacenadas todavía existen en algunos de los viñedos de la Maremma, donde utilizan el método tradicional de cultivo utilizando pequeñas divisiones de caña para soportar cortos espolones. Las áreas costeras están llenas de suelo arcilloso, bosques de pinos y otros lugares extraordinarios que completan el paisaje de la Maremma.
Clima: La Maremma tiene principalmente un clima mediterráneo con veranos calurosos, otoños largos, inviernos suaves y primaveras lluviosas.
Tipos de suelo: En cuanto a los tipos de suelo, hay muchos suelos arcillosos y limosos en algunas áreas. También encontrarás arcilla y arena con numerosas calizas.
La denominación de origen del vino Maremma produce una amplia variedad de estilos de vino. Obtuvo oficialmente el estatus de DOC en septiembre de 2011. La Maremma tenía un total de 715 hectáreas de viñedos en 2018, mientras que el volumen de producción fue de alrededor de 529 000.
La denominación de origen del vino Maremma se centra en vinos varietales y produce vinos que contienen un mínimo del 85 por ciento de mezclas. Para los vinos tintos, utilizan Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache (Alicante), Syrah, Petit Verdot, Pugnitello, Sangiovese, Canaiolo y Ciliegiolo. La Maremma produce vinos rosados a partir de Merlot, Sangiovese, Syrah, Alicante y Ciliegiolo. En cuanto a los vinos blancos, utilizan Chardonnay, Sauvignon Blanc, Trebbiano, Ansonica, Viognier y Vermentino.
Además, también hay una etiqueta varietal para "Cabernet". Esto puede ser Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon o Carmenère, solo o en combinación. Esto recuerda una práctica en el centro de Italia de no tratar de distinguir el trío.
Hoy en día, aunque la Maremma alberga algunos de los vinos más costosos y famosos de Italia, como Ornellaia, Sassicaia y Masseto, sigue siendo desconocida para la mayoría de los amantes del vino.
El spezzatino es un guiso italiano que marida muy bien con el vino de la Maremma. Consiste en carne cocida en líquido. Por lo general, se utiliza cordero, carnero, ternera o cerdo. Todos tienen una buena cantidad de tejido conectivo y cartílago que se deshace en una salsa abundante.
Las rodajas de carne se enharinan y luego se fríen en mantequilla con apio, panceta, zanahorias, cebollas y vino blanco. La mezcla se cocina lentamente durante mucho tiempo hasta que todas las partes estén cubiertas de salsa. Mientras visitas la hermosa región vinícola de la Maremma, no olvides comer este sabroso plato con una copa de vino de la Maremma.
El guiso de pescado toscano tiene un registro que se remonta al menos a 500 años atrás. No conocemos la historia exacta de su invención, pero lo más probable es que fuera inventado por los pescadores de Livorno, que lo preparaban con lo que quedaba en el barco después de vender pescados más caros en el mercado.
Tradicionalmente, se dice que el Cacciucco tiene cinco tipos diferentes de pescado y mariscos. Uno por cada "C" en su nombre: pulpo y calamar o sepia se agregan primero, mientras que el pescado tierno, los mejillones y las gambas se agregan al final de la cocción.
El guiso se cocina con tomates, aceite de oliva, vino blanco, ajo, salvia fresca y pimientos rojos secos. Ocasionalmente, la comida se sirve sobre pan tostado con ajo, como el Campagnolo. Deberías probar este plato con una copa de vino de la Maremma.
Las pappardelle son una conocida combinación de pasta toscana. Cuando se combinan con ragú di cinghiale, se convierten en una de las mejores aventuras gastronómicas de la región. A diferencia del ragú clásico, el elaborado con jabalí tiene un sabor intenso y fuerte logrado mediante una cocción lenta en una salsa rica de tomate y vino tinto.
La carne delicada combinada con pasta fresca de huevo es una mezcla llena de sabores y tradición. Sentirás la riqueza y la delicia, coronada con una abundante cantidad de perejil fresco y un chorrito de Parmigiano. Las pappardelle al ragú di cinghiale son un plato perfecto y reconfortante, especialmente cuando se maridan con una copa de vino tinto toscano.
Monte Argentario es un lugar majestuoso rodeado por el mar y conectado a la costa por dos tiras de tierra artificiales, el tombolo di Gianella y la presa de Orbetello. La ciudad abarca una vasta área, que incluye la Maremma Grossetana, Porto Santo Stefano y Porto Ercole. Monte Argentario atrae a los visitantes por su paisaje único, su entorno marino y su clima suave, lo que lo convierte en un destino de vacaciones ideal.
Monte Argentario es un lugar de vacaciones conocido por sus innumerables playas y su rica historia. El monumento más emblemático de Porto Santo Stefano es la Fortaleza Española, creada con fines defensivos y como Palacio del Gobernador. Ahora alberga las exposiciones permanentes de Memorias Sumergidas, con reliquias arqueológicas encontradas en su lecho marino.
Lo primero que no debes perderte al viajar a la Maremma es la ciudad de Grosseto. Esta es la capital de la Maremma, que se extiende a lo largo del Ombrone, a solo unos kilómetros de la costa del Tirreno. El crecimiento de la ciudad es más reciente que el de otros pueblos históricos en la Maremma. Fue fundada en 935 cuando Roselle fue destruida por piratas sarracenos. Solo en el siglo XX se convirtió en la ciudad que es ahora.
Hoy en día, la ciudad es un lugar de vacaciones ideal para familias, con sus colinas circundantes y la costa cercana. Si eres amante del vino, puedes degustar exquisitos vinos de la Maremma en esta ciudad.
Capalbio es una encantadora pequeña ciudad en el sur de Toscana, ubicada en una colina cubierta de matorrales mediterráneos. En el período medieval, la ciudad estaba bajo la familia Aldobrandeschi. Más tarde, en 1416, pasó a manos de los Condes Orsini, antes de ser anexada por la República de Siena. Más tarde, la familia Habsburgo-Lorena se hizo cargo, lo que marcó el fin de la libertad de Capalbio y el comienzo de su desintegración social.
Pasando por Capalbio hoy en día, verás una pequeña ciudad con calles de estilo medieval y mucha historia. Puedes seguir el circuito de las murallas todo el camino alrededor y disfrutar de un amplio y maravilloso panorama sobre el campo circundante. La Porta Senese todavía tiene sus puertas originales del siglo XV y enormes losas de madera.
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