Descubra lo que hace que los vinos de Monbazillac en el suroeste de Francia sean distintivos
Monbazillac es una zona de vinos blancos dulces en la región vinícola de Bergerac en el suroeste de Francia. Monbazillac, pronunciado "Mohn-baz-ee-YAK", es el vino más conocido de la Dordogne. Cada año, la zona produce alrededor de 7 millones de botellas. Estos maravillosos vinos son asequibles y comparables a los vinos de Sauternes mucho más famosos. Los viñedos cubren 2200 hectáreas alrededor del caserío de Monbazillac, siendo los mejores los del lado norte del valle. La niebla húmeda de la mañana permite que el hongo botrytis cinerea se desarrolle en las uvas, lo que se conoce en el comercio del vino como podredumbre noble. Estas magníficas uvas podridas hacen maravillas en el Semillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle, impartiendo un sabor dulce.
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Monbazillac es un caserío en el valle de la Dordogne en el suroeste de Francia, dentro del área vinícola de Bergerac. El territorio está en gran parte cubierto de viñedos, excepto por una iglesia, una oficina de turismo y algunas viviendas. Monbazillac se encuentra a 100 kilómetros al noreste de Sauternes y a dos horas de Burdeos. Bergerac se encuentra al norte, mientras que Cotes du Milau se encuentra al este. Los pueblos de Monbazillac, Rouffignac, Pomport y Colombier conforman la región vinícola. Los viñedos llenan el valle de la Dordogne en la orilla sur del río Dordogne, que fluye hacia Burdeos.
La región era anteriormente un bosque de robles hace diez a seis mil años, pero fue talado y quemado por las personas, lo que resultó en la topografía actual. Los vinos de Monbazillac tienen una larga historia y ya eran conocidos en el siglo XIII entre los ingleses. Los monjes benedictinos fueron pioneros en la viticultura en el siglo XI. Durante este tiempo, los monjes ignoraron las plantas por razones desconocidas, lo que resultó en el establecimiento de la podredumbre noble en las uvas. Como no querían desperdiciar la cosecha, los monjes procedieron a producir un vino con ellas. Los monjes notaron que la podredumbre había aumentado el sabor, y la viticultura de la zona ha permanecido sin cambios desde entonces.
Los mejores vinos se producen en las laderas norte del valle. La ubicación junto al mar de Monbazillac es ideal para la producción de vinos dulces. El valle del río es susceptible a las influencias oceánicas, lo que resulta en altos niveles de humedad, generalmente en forma de niebla o rocío. En las colinas inclinadas se pueden encontrar campos de maíz, rollos de heno, prados altos y bolsas de bosque profundo. La existencia de múltiples valles pequeños y empinados fomenta condiciones neblinosas, que son necesarias para la producción de vino dulce. La mayoría de la tierra se caracteriza por suelos calizos, con suelos arcillosos profundos y suelos de melaza presentes en el fondo de las laderas y crestas.
Las principales variedades de uva de la región vinícola de Monbazillac son Semillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle. Estas uvas responden bien a la podredumbre noble que realza el sabor dulce del vino. Los aromas de los vinos de Monbazillac son similares a los de Sauternes, con la excepción de que Monbazillac a menudo tiene una cantidad significativamente mayor de Muscadelle en la mezcla, lo que puede resultar en olores ligeramente distintos.
Bleu d'Auvergne es un queso azul de la región de Auvernia en Francia. Tiene un sabor fuerte y a menudo se sirve con nueces e higos. El queso está hecho con leche cruda de vaca, siguiendo el estilo tradicional de fabricación de queso en Auvernia que se remonta a la época romana. La leche se cuaja añadiendo cuajo, lo que le da un contenido muy alto de proteínas. Ha sido galardonado con la denominación de origen controlada (AOC) desde 1980, lo que significa que solo se puede hacer en la región de Auvernia con su tipo específico de ganado. Bleu d'Auvergne ha existido durante siglos y es un delicioso queso artesanal de Francia. Se caracteriza por su interior jugoso con vetas azules y su corteza delicada. A diferencia de muchos otros tipos de queso, no es necesario remojarlo en salmuera para mantener su forma.
El queso Roquefort proviene del pueblo de Roquefort-Sur-Soulzon, en el suroeste de Francia. El queso se creó por accidente cuando un pastor dejó su almuerzo de leche y pan en el aire húmedo y salado de lo que ahora es el departamento de Aveyron. Las bacterias utilizadas para fermentar la leche la convirtieron en queso Roquefort. Cuando te sientas triste y necesites animarte, nada es tan satisfactorio como un buen bocado de queso Roquefort. Combínalo con algunas galletas o pan y tu estómago se sentirá instantáneamente mejor.
En francés, foie gras simplemente significa "hígado graso", que los antiguos egipcios descubrieron. El foie gras se convirtió de inmediato en una delicia para monarcas y nobles cuando llegó a la Galia. Desde entonces, se ha convertido en un elemento básico de la cocina francesa, que simboliza el talento culinario, la cultura y el refinamiento.
El foie gras se puede comprar entero, como paté o como mousse. A veces se sirve en terrinas, sellado a la sartén o como aperitivo o plato principal. Roquefort es uno de los quesos franceses más famosos y conocidos. Es un queso azul que se ha elaborado de la misma manera durante siglos. El Roquefort está hecho con leche de oveja, lo que le da una textura cremosa y un sabor distintivo. La leche de oveja proviene de la región de Roquefort, por eso tiene un sabor tan característico. El foie gras cremoso se combina con vinos Auxey-Duresses crujientes con un perfil de sabor mineral. Los vinos tintos de Monbazillac mejoran la textura mantecosa del foie gras.
A los amantes del paisaje y la comida les encantaría pasar unos días en esta pintoresca comunidad y disfrutar de sus diversas actividades. Senderismo, bodegas y castillos esperan a los turistas de la Dordogne para mostrarles los numerosos tesoros y lugares más pintorescos de la región.
La Maison du Tourisme et du Vin de Monbazillac es un museo ubicado en una mansión bellamente restaurada que muestra maravillosos equipos, artes, tecnología y artefactos históricos. El museo ofrece visitas guiadas en francés e inglés. El museo también incluye una bodega y una sala de degustación donde se pueden probar los vinos de Monbazillac.
El Château de Monbazillac es un sitio histórico que data del siglo XVI. El castillo ahora es operado por la empresa Monbazillac Cellars y ha sido renovado en una combinación arquitectónica única de defensas defensivas medievales y exuberancia renacentista. Pasea por las galerías, prueba los vinos de Monbazillac y ¡asómbrate, sorpréndete y deleita! Embárcate en una emocionante aventura. Las terrazas del jardín del Château de Monbazillac, ubicado en el corazón del prestigioso viñedo del mismo nombre, ofrecen impresionantes vistas del valle del Dordogne.
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