Enquête sur l'œnotourisme durable : Le guide du connaisseur pour 2025

Enquête sur le tourisme viticole durable

Le tourisme viticole fait partie intégrante de l'industrie vinicole depuis des décennies. Il contribue à générer des revenus tout en préservant et en développant le patrimoine culturel d'une région viticole. Le tourisme viticole pourrait donc être l'élément clé du développement durable des régions viticoles du monde entier. Pour recueillir des informations fiables sur ce sujet, WineTourism.com et l'Université de Geisenheim ont mené une enquête en ligne mondiale auprès de 1 579 domaines viticoles provenant de plus de 40 pays. La collecte de données a eu lieu en novembre 2021.

Les résultats de l'enquête montrent clairement que la durabilité est arrivée dans l'industrie vinicole, mais aussi dans le tourisme viticole, et jouera certainement un rôle majeur à l'avenir. Nous sommes très heureux du nombre élevé de participants, ce qui reflète l'intérêt mondial pour ce sujet.

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Global Research On Sustianable Wine Tourism Survey Participants — Les principaux pays participants

Principales conclusions de l'enquête

1. La durabilité joue un rôle essentiel pour les domaines viticoles ;

2. Les domaines viticoles évaluent de manière très hétérogène le chevauchement entre la production viticole durable et le tourisme viticole durable - mais le chevauchement global semble relativement faible.

3. Pour les domaines viticoles, la dimension environnementale de la durabilité est légèrement plus importante que les aspects économiques et sociaux.

4. Parmi les mesures que les domaines viticoles prévoient de mettre en œuvre, utiliser l'énergie avec précaution, élaborer une stratégie à long terme pour l'entreprise et collaborer avec des entreprises/acteurs régionaux sont les plus importantes.

5. Récemment, 62 % des domaines viticoles ont déclaré que les pratiques durables dans le tourisme viticole sont essentielles pour les visiteurs ; cependant, 87 % des domaines viticoles estiment qu'elles deviendront significativement plus importantes dans 5 ans.

Global Survey On Sustainable Wine Tourism Winetourismcom

93 % de tous les domaines viticoles ayant participé à l'enquête ont déclaré que la durabilité dans le tourisme viticole est importante ou très importante. L'importance de la durabilité est évaluée de manière plus élevée au Chili (4,8). Ce résultat est significativement plus élevé par rapport aux pays d'Allemagne et de Hongrie.

Global Survey On Sustainable Wine Tourism Winetourismcom (4)

L'environnement est le pilier le plus important du tourisme viticole durable, avec 40 % des réponses données. L'importance des piliers social et économique est évaluée de manière similaire, à 29 et 31 % respectivement.

Global Survey On Sustainable Wine Tourism Winetourismcom (5)

Les principaux moteurs du tourisme viticole durable sont la construction de la confiance et de la réputation (57 %), l'augmentation de la satisfaction des visiteurs (55 %) et l'amélioration du monde (55 %).
Les principaux obstacles au tourisme viticole durable sont le manque de ressources financières (48 %), le manque de ressources humaines (35 %) et le manque d'infrastructures (35 %).

Webinaire en ligne

Le 25 janvier, WineTourism.com et l'Université de Geisenheim ont organisé un webinaire en ligne, lors duquel nous avons présenté les résultats de l'enquête. Nous tenons à remercier tous les participants pour leur présence et les discussions engagées. Les questions qui n'ont pas été répondues lors du webinaire seront traitées par l'équipe de recherche et seront publiées ici, sur cette page.

Si vous avez manqué le webinaire, vous pouvez toujours le regarder en ligne sur notre chaîne Youtube. Le webinaire a abordé des sujets tels que le rôle du tourisme viticole dans les stratégies durables, la perception de la durabilité dans différents pays et les pratiques durables diverses dans le tourisme viticole.

Matériel de presse

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Questions et réponses sur le tourisme viticole durable

L'équipe de recherche de l'enquête sur le tourisme viticole durable a répondu à toutes les questions posées lors du webinaire.

Bonjour, pensez-vous que le tourisme viticole, en tant que forme particulière de tourisme, peut montrer de vraies pratiques et des actions/mesures supplémentaires pour l'ensemble du domaine du tourisme durable en général ?

Le tourisme viticole est une forme particulière de tourisme. Étant donné qu'un produit agricole ayant un lien solide avec l'environnement est à l'origine de ce type de tourisme, il existe d'énormes différences par rapport au tourisme général. Dans le cas du tourisme viticole durable, à la fois la production de vin et l'exploitation touristique contribuent au développement durable. Le tourisme viticole peut adopter plusieurs pratiques durables de l'industrie du tourisme en général. Cependant, le fait que nous traitons ici de domaines viticoles produisant une boisson alcoolisée rend le tourisme viticole durable unique.

Existe-t-il des mesures de durabilité qui peuvent être considérées comme des "contributions plus importantes ou plus grandes" par rapport à d'autres ? Est-ce subjectif pour chaque domaine viticole de décider ou existe-t-il des études montrant ce qui donne un meilleur résultat ?

Jusqu'à présent, nous ne sommes pas au courant d'études ayant examiné les effets de diverses mesures de tourisme viticole durable. Toutes les réponses de notre étude sont basées sur des considérations subjectives des domaines viticoles respectifs. Nous supposons qu'avec le temps, il sera possible de dresser un tableau clair de la contribution de certaines mesures au développement durable.

En fait, je pense que la distribution/consommation est généralement également oubliée. Comment rendre ces deux sujets durables ? Avez-vous des idées à ce sujet ?

Merci beaucoup pour cette question très importante. La distribution est directement liée à l'empreinte carbone et comporte donc plusieurs aspects : des bouteilles plus légères, une distribution locale ou des bouteilles consignées, par exemple. En ce qui concerne la consommation, l'aspect social le plus important est la consommation modérée de vin.

Quelle est la définition du tourisme viticole durable

Après avoir analysé les résultats de notre enquête, je définirais le tourisme viticole durable comme rendant le monde du tourisme viticole meilleur en réduisant la charge sur l'environnement et en tenant compte des besoins de son domaine viticole et de ses employés, de la génération suivante et de toutes les parties prenantes/acteurs directement ou indirectement impliqués dans le tourisme viticole.

Il serait également intéressant d'avoir un portrait des aspects de gestion de la durabilité selon les répondants. L'aspect institutionnel est la base du développement durable (surtout pour le développement à long terme). Par exemple, existe-t-il une union de sociétés vinicoles, d'entreprises de tourisme basées sur le vin.

Malheureusement, nous n'avons pas de portrait de ce type. Nous savons que certaines entreprises, associations ou unions se sont penchées sur ce sujet, mais il semble que ces entités travaillent séparément et non en coopération. Les aspects de gestion sont d'une grande importance et nous supposons que plusieurs organisations commenceront à traiter cet aspect dans les années à venir.

Bonjour de Grèce et de l'Université Aristote de Thessalonique. J'aimerais savoir si la durabilité sociale était l'un des sujets de l'enquête !

Oui, le pilier social du tourisme viticole durable faisait également partie de l'enquête. Selon les résultats, l'influence de ces mesures représente 29 %.

Outre la composante régionale, y a-t-il d'autres types d'impact de la COVID sur le tourisme viticole durable ?

Oui, certainement. En période de crise, l'importance du pilier économique augmente considérablement. Surtout lors du premier et du deuxième confinement, certains domaines viticoles ont dû se battre pour survivre. Dans de telles situations, le développement durable semble être un problème de luxe, et les entreprises cherchent à surmonter la phase la plus profonde de la crise.

Contact pour des questions sur l'enquête :

Niklas Ridoff | WineTourism.com

niklas.ridoff@winetourism.com

Prof. Dr. Gergely Szolnoki

gergely.szolnoki@hs-gm.de

Partenaires de soutien :