La Valpolicella, située au cœur de la Vénétie, offre une riche palette d'expériences œnotouristiques. Réputée pour son Amarone puissant et son Valpolicella Classico élégant, cette région invite à la découverte de ses paysages pittoresques, parsemés de vignobles produisant des cépages autochtones comme la Corvina et la Rondinella. Explorez les appellations prestigieuses Valpolicella Superiore, Bardolino et Sant'Ambrogio et savourez des dégustations authentiques dans les domaines viticoles locaux, chacun reflétant la culture et le patrimoine uniques de cette région dynamique.
L'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie dans la région de Vénétie, l'appellation viticole de Valpolicella abrite de nombreux vins uniques. Valpolicella est le célèbre district viticole du nord-est de l'Italie. Il est particulièrement connu pour ses vins d'une qualité exceptionnelle, qui sont généralement de couleur rouge. Nous vous recommandons vivement de visiter la région viticole de Valpolicella et d'explorer le style de vin unique de la région.
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Cette appellation viticole exquise est située au nord-ouest de l'ancienne ville romaine de Vérone, dans la région de Vénétie. L'appellation s'est étendue bien au-delà de la zone d'origine et s'étend maintenant à l'est jusqu'à Soave et à l'ouest jusqu'à Bardolino (à côté du lac de Garde). Elle est située au pied des Alpes, qui constituent sa frontière nord.
Valpolicella est une région viticole attrayante dont le nom vient de "Val polis cellae" et signifie "vallée des nombreuses caves". En effet, l'appellation regorge de magnifiques vignobles en terrasses et de jolis villages.
Bien que le nom de Valpolicella ne soit pas mentionné avant le XIIe siècle, l'histoire de la viticulture remonte à l'époque des anciens Grecs. La viticulture a évolué dans cette région au fil du temps, mais la vieille tradition d'utilisation de raisins partiellement séchés existe toujours. Curieusement, cette méthode a été introduite par les anciens Grecs et s'appelle le "Ripasso".
De nombreuses histoires nous sont parvenues des poètes et historiens romains comme Cornelius, Columella et Pline, expliquant à quel point le vin rhétique (Vino Retico) était unique. C'était le vin doux produit dans les collines autour de Vérone. Au fil des siècles, Valpolicella s'est progressivement définie grâce à la sélection de raisins qui ont réussi à résister aux invasions et aux maladies.
Au VIIIe siècle, la République de Venise est devenue un port important en Méditerranée, et les vins locaux de Valpolicella ont été exportés vers différentes parties du monde.
La période de l'Empire ottoman a été un revers pour la région viticole, car les ports méditerranéens ont été bloqués aux XVe et XVIe siècles. Cependant, les vignerons ont maintenu leurs traditions et la production de vin domestique.
Plus tard, dans les années 1950, le style de vin Amarone a été redécouvert dans la région viticole de Valpolicella, et il a finalement gagné en popularité dans les années 1980 et 1990. Aujourd'hui, la production de vin dans cette appellation est divisée en sept communes - Pescantina, Negrar, San Pietro in Cariano, Fumane, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio di Valpolicella et Sant'Anna d'Alfaedo.
La zone viticole de Valpolicella s'étend sur une grande partie de l'ouest de la Vénétie, s'étendant vers le nord dans les collines au-dessus de Vérone sur environ dix miles, et reliant Soave à Bardolino. Les meilleurs terroirs se trouvent autour des villages de Fumane, Marano et Negrar.
Ici, les collines s'élèvent à plus de 600 mètres dans l'air frais subalpin, créant un patchwork d'aspects orientés dans toutes les directions et profitant du soleil du nord de l'Italie. Une variété de terroirs et de sols maigres ont été laissés par l'activité volcanique ancienne : un mélange de tuf volcanique, d'argiles calcaires et, à l'est, de matériaux alluviaux a donné à Valpolicella la possibilité de nourrir d'innombrables variétés.
Avec son emplacement géographique unique, Valpolicella possède une grande diversité de terroirs viticoles. Ceux-ci vont des terrasses et des sommets relativement élevés aux plaines basses. Le sol argileux calcaire riche en calcaire dans les contreforts des Alpes offre des conditions idéales pour la viticulture. Associée au climat continental frais et au sol propice au vin, l'appellation est l'un des centres viticoles les plus importants d'Italie.
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Le vin de Valpolicella est élaboré à partir d'un mélange de cépages locaux typiques, dont le protagoniste est la Corvina, présente en quantités dominantes : de 45% à 95%. Cependant, d'autres cépages sont également utilisés pour donner des saveurs au vin original de Valpolicella. Les principaux cépages utilisés pour élaborer le Valpolicella sont la Corvina, le Corvinone, la Rondinella et la Molinara.
Corvina
La Corvina est le cépage rouge le plus traditionnel, qui reste le cépage de choix pour le Valpolicella de meilleure qualité. Ce cépage a une peau épaisse qui confère au vin des niveaux élevés de tanins et de légèreté. La plupart des vins de ce cépage sont d'un rouge vif avec des saveurs de griotte acide. Ce cépage est souvent assemblé avec d'autres cépages comme la Rondinella en raison de son acidité élevée.
Corvinone
Le Corvinone a des caractéristiques similaires à la Corvina, mais il a été reconnu comme une variété indépendante en 1993 au lieu d'un clone de la Corvina. Il est largement cultivé dans la région de Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, et n'apparaît presque jamais dans les assemblages de vins véronais sans son cépage parent. Parfois, le Corvinone peut être utilisé à sa place jusqu'à un pourcentage de 50%. Cependant, il est principalement utilisé dans les vins plus doux comme le Recioto.
Rondinella
La Rondinella est devenue populaire dans les années 1960 et 1970 en raison de ses rendements généreux, de sa saveur et de son style acide. C'est un cépage rouge cultivé en périphérie de la région de Vénétie. Ce cépage indigène ajoute des saveurs herbacées au vin et peut être présent de 5% à 30% dans l'assemblage.
Molinara
La Molinara est un autre cépage rouge utilisé pour ajouter de l'acidité aux vins de Valpolicella, ainsi qu'aux vins de Bardolino et de l'IGT Veneto. Ce cépage n'est pas célèbre pour sa saveur car il est sujet à une oxydation rapide. Cependant, il a une acidité fraîche unique qui joue un rôle vital dans le processus de vinification.
Le carpaccio est un célèbre plat italien, composé de fines tranches de poisson ou de viande crue. C'est une entrée servie avec de l'huile d'olive, des copeaux de fromage et du citron. Le plat a été créé en 1950 par un restaurateur vénitien nommé Giuseppe Cipriani.
Cipriani a assaisonné des tranches de bœuf cru avec du jus de citron, de l'huile d'olive et de la truffe blanche. Passionné d'art, Cipriani a nommé le nouveau plat carpaccio en l'honneur du peintre Vittore Carpaccio, dont le style et les couleurs vives rappelaient la couleur rouge intense de la viande crue.
De nos jours, on trouve de nombreuses variétés de carpaccio à base de courgettes, de betteraves, de figues, de saumon et d'agneau, et il est dit que tout type de carpaccio se marie bien avec un verre de vin de Valpolicella.
La pizza italienne est célèbre dans le monde entier et la Capricciosa est l'une des plus populaires parmi elles. Ce plat est composé de tomates, de mozzarella, d'artichauts, de champignons, d'olives, de jambon et d'œufs durs. Cependant, les ingrédients peuvent varier en fonction de la région d'Italie. Par exemple, en Italie centrale et septentrionale, on utilise des saucisses, des câpres et parfois des anchois.
La Capricciosa est l'une des variétés de pizza italienne des années 1980, et elle se marie bien avec le vin de Valpolicella.
Le Mrouzia est un plat marocain à la fois sucré et salé. Il est préparé avec un tajine à base d'agneau, de miel, d'amandes, de raisins secs et d'épices ras el hanout. Le Mrouzia est principalement servi lors des fêtes, des jours fériés et des occasions spéciales.
Le plat est une soupe à base de viande, il est donc préférable de le manger chaud. Il est recommandé de garnir le plat d'une généreuse pincée de graines de sésame et de boire un verre de vin blanc de Valpolicella.
San Giorgio est un petit village situé au sommet de la colline d'où vous pourrez profiter de vues à couper le souffle sur Valpolicella et le lac de Garde. Cet endroit est habité depuis l'âge du bronze et possède une histoire immense.
Les Romains sont arrivés à San Giorgio au Ier siècle avant J.-C. et ont construit leur temple. Plus tard, vers le VIIe siècle, les chrétiens ont construit une église romane sur ce site. Les vestiges de toutes ces anciennes civilisations font de San Giorgio un lieu unique à visiter à Valpolicella.
Le château d'Illasi a une origine médiévale et a été construit dans une position stratégique pour contrôler toute la vallée. De plus, c'était un endroit idéal pour observer le trafic des marchandises. On dit que le château appartenait à la famille Montecchi, qui est mentionnée dans Roméo et Juliette.
Le château d'Illasi a été construit au XIIe siècle et est le site architectural dominant du village. La structure, composée d'un palais fortifié et d'une seule tour, est unique en Europe. De nos jours, il est partiellement en ruine et vous pouvez le visiter uniquement pour admirer sa beauté de près.
Publio Pomponio Corneliano et sa famille ont construit l'hypogée de Santa Maria au début du IIIe siècle de notre ère. Cet endroit était utilisé comme sanctuaire romain dédié aux nymphes des eaux, mais il a servi à diverses fins au fil des siècles. Par exemple, les premiers chrétiens utilisaient l'espace dévotionnel pour étudier le catéchisme.
De nos jours, l'église peut toujours être visitée. Elle est construite sur la mystérieuse salle souterraine qui était probablement un temple dédié aux nymphes au centre de la Valpantena. Une fois que vous avez visité l'endroit, vous pouvez voyager dans le temps et profiter de la beauté des environs.
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