Guide de la région viticole de Vipavska dolina

La Vipavska dolina, souvent appelée vallée de Vipava, est l'une des régions viticoles les plus prospères de Slovénie. La région est en grande partie constituée de magnifiques collines verdoyantes qui bénéficient de bons sols, d'un climat doux et de pluie. La rivière Vipava traverse la région et finit par atteindre la mer Adriatique. Après l'indépendance de la Slovénie en 1991, la région a connu une expansion considérable de l'industrie viticole. Malgré son éloignement de la côte, la région est influencée par le climat méditerranéen. La région viticole de la Vipavska dolina est la plus dynamique, les vignerons expérimentant constamment avec les cépages et le processus de vinification. La région viticole a su se forger une image authentique dans l'industrie du vin.

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Où se situe la région viticole de la Vipavska dolina ?

La région viticole de la Vipavska dolina est située dans la partie la plus occidentale de la région du Primorski. La région se trouve au nord de la région viticole du Kras et de la ville italienne de Trieste. Le plateau de Trnovska s'étend du nord-ouest au sud-est de la région. La région viticole s'étend de Nova Gorica à l'ouest jusqu'à Vipava à l'est. La vallée de Vipava est reliée par une autoroute très fréquentée allant de l'Italie à Ljubljana. Ajdovščina et Vipava sont les principales villes de la région, offrant une escapade relaxante idéale.

Histoire de la région viticole de la Vipavska dolina

Pendant des décennies, la région viticole de la Vipavska dolina est connue comme un district viticole, et sa culture du vin est profondément ancrée dans l'histoire.

Depuis 8000 av. J.-C., la vallée de Vipava a été gouvernée par les Illyriens, les Ibères, les Ligures, les Celtes et les Étrusques à différentes époques. En 394 apr. J.-C., la région a été le théâtre de la bataille de la rivière Froide. À l'époque médiévale, le territoire faisait également partie du duché de Carniole. Après la Première Guerre mondiale, le territoire a été capturé par l'armée italienne et cédé au royaume d'Italie. Après 1941, la région est devenue l'un des premiers foyers de la lutte partisane en Italie. L'Allemagne nazie a assiégé la région en 1943. Toute la vallée a été cédée à la Yougoslavie en septembre 1947.

Le terroir et la géographie de la région viticole de la Vipavska dolina

Bien qu'éloignée de la côte, la partie sud de la région viticole subit davantage l'influence du climat méditerranéen, tandis que la partie nord, plus vallonnée, bénéficie d'un climat continental. La viticulture de la région profite de l'amplitude thermique diurne, qui permet aux raisins d'avoir des saveurs concentrées, une acidité élevée et une bonne structure. La topographie se compose principalement de collines verdoyantes ondulées avec un excellent sol et des précipitations modérées tout au long de l'année. Pendant la moitié froide de l'année, la vallée de Vipava est touchée par de forts vents du nord-est, la Burja, tandis que le vent chaud et humide du sud-ouest est persistant.

Cépages populaires de la région viticole de la Vipavska dolina

La vallée de Vipavska abrite de nombreux cépages, dont huit anciens cépages indigènes, certains ne se trouvant que dans la région. Les cépages les plus populaires de la région sont le Sauvignon Blanc, le Malvasia, le Welschriesling, le Chardonnay et le Pinot Blanc. Le Zelen occupe une place particulière dans la région de la Vipavska Dolina. D'autres cépages cultivés dans la région sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Barbera, le Pinella, la Ribolla, le Pinot Noir, le Pinot Gris, le Laski Riesling, le Pikolit, le Rebula, le Malvazija, le Klarnica, le Poljsakica, le Glera, le Pergulin, le Vitovska Grganja, le Sivi, le Beli pinot, le Rumeni Muskat, le Zeleni Sauvignon, le Refosk et la Syrah.

Plats à accompagner avec les vins de la Vipavska dolina

Sashimi

Le sashimi, ou fines tranches de poisson cru, de crevettes ou de porc, est un plat japonais populaire. La sauce soja, le wasabi et d'autres assaisonnements sont généralement inclus dans le plat. Selon le chef et l'occasion, le repas peut être préparé de diverses manières. Les tranches sont découpées dans différents styles, de très fines à épaisses. Les accompagnements populaires du sashimi incluent les feuilles de shiso, les algues et les salades. Ce plat s'accorde bien avec les vins de la Vipavska dolina, qui rehaussent la saveur des deux.

Ratatouille

Ce plat régional de légumes colorés est un plat simple et sans viande, créé avec une abondance de légumes frais tels que des courgettes, des aubergines, des poivrons verts et rouges, des tomates, des oignons, de l'ail et du persil. Ratatouille est un ancien mot occitan qui signifie remuer ou mélanger. Les légumes sont d'abord cuits avec des assaisonnements simples comme le sel et le poivre, et parfois de l'huile d'olive. Le mélange est ensuite remué et mélangé, donnant un plat de légumes coloré.

La ratatouille est devenue populaire après les années 1930, et dans les années 1980, elle était devenue un incontournable des dîners. Ce plat est simple et assez adaptable pour être dégusté seul ou avec du pain à l'ail grillé, du porc grillé, de l'agneau ou du poulet.

Kolokithakia tiganita

Le kolokithakia tiganita est un plat grec traditionnel à base de courgettes frites. Le plat est généralement servi dans le cadre d'un meze ou comme plat d'accompagnement. Avant l'assaisonnement, les courgettes sont coupées et saupoudrées de farine. Une pâte à base d'œufs est également utilisée, puis frite dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Le tzatziki et le skordalia sont deux sauces qui accompagnent bien le kolokithakia tiganita. Cette excellente collation s'accorde avec les vins de la Vipavska dolina, à la saveur savoureuse mais simple.

Lieux à visiter dans la région viticole de la Vipavska dolina

Château de Rihemberk

Le château de Rihemberk, également connu sous le nom de Grad Rihemberk ou Grad Branik, est l'un des plus anciens châteaux de Slovénie, perché sur une colline rocheuse sur le versant du mont Golec. Le château de Rihemberk est parfois appelé château de Branik car il est situé au-dessus de la commune de Branik, près de Nova Gorica, dans le sud-ouest de la Slovénie. La forteresse a toujours occupé cette colline depuis la préhistoire, et elle fut également occupée par un castrum romain car le site se trouve sur une route importante traversant le Karst en direction de Trieste et des plaines du Frioul. Le château est mentionné pour la première fois en 1230. Le château offre des vues spectaculaires sur la vallée de la Branica. Le château a été construit dans un style gothique. La famille Lanthieri acquit le château au milieu du XVIIe siècle et lui donna son apparence actuelle. Le château est magnifique et mérite vraiment une visite.

Goriški muzej

En 1952, le musée Goriški muzej fut créé dans le château de Kromberk, près de Nova Gorica. Dans chaque espace, ce remarquable musée expose des objets archéologiques, ethnologiques, culturels et historiques. La famille Coronini, une famille aristocratique de la vallée, érigea le château au début du XVIIe siècle sur le site d'une ancienne forteresse du XIIIe siècle. Le musée fut créé dans ce château dans le but de promouvoir le développement historique, culturel et social de la région concernée depuis les origines jusqu'à nos jours. Le château de Kromberk a été conçu dans le style de la Renaissance de l'Italie du Nord. Le musée expose également des œuvres d'artistes côtiers, ainsi que des meubles et des peintures du XXe siècle.