UOU Konzorcij Zapuščenih Vinogradov

UOU – Le Consortium des vignobles abandonnés

Le domaine viticole UOU est un consortium de vignobles abandonnés et sa marque de fabrique est en mémoire du bœuf. Il ressemble à l'animal qui portait autrefois des fardeaux et symbolise l'importance vitale des bœufs pour les gens qui vivaient autrefois dans la région historique de Primorska. Les gens étaient forts, têtus et travailleurs, tout comme les bœufs. Les vignobles appartenant à UOU ont environ 100 ans et ont été nettoyés et revitalisés avec beaucoup de soin et d'attention par l'entreprise.

Cinq vignobles à Solkan

Le consortium regroupe des personnes de différents endroits qui se réunissent dans les vignobles et jouent leur rôle. La société possède cinq vignobles dans le Solkan, à savoir : Ivanka, Marijo Kurinc, Gospodovo, Bisc et Silva Kurinc. Il existe également des vignobles dans le Haut-Cerovo et Potoce de la vallée de Vipavska et à Goriska Brda. Le merlot, le rebula, le malvazija et le cabernet sont quelques-uns des cépages cultivés ici et utilisés pour produire leur vin rouge et blanc naturel. La cave est même connue pour produire son célèbre vin orange.

Des méthodes de production appropriées sont utilisées à la cave

L'emplacement des vignobles est excellent car ils bénéficient d'un ensoleillement et d'une pluviométrie adéquats pour la croissance des raisins mûrs. Les vendanges sont effectuées manuellement pendant la dernière partie de l'année. Les vins nécessitent beaucoup de soins et d'attention, qui sont fournis par le personnel. Le vieillissement se fait dans des fûts de bois et la macération pendant de longues périodes arrondit la plénitude du vin et lui confère un arôme et un goût parfaits.