Caves Blancher Winery

Nel 1952 iniziò la costruzione della cantina Caves Blancher, situata nel centro della città ed esposta a nord per sfruttare l'aria fresca proveniente dalle montagne di Montserrat, ideale per la temperatura della cantina. La cantina è stata realizzata con la tipica volta catalana. Si sviluppa su cinque piani, gli ultimi due sotterranei dove la temperatura varia tra i 16 ei 21 gradi, ideale per l'invecchiamento di cava e vini. Fu alla fine degli anni '70 e con l'esperienza acquisita, che Cavas Blancher iniziò la sua attività a pieno titolo.

Qualità Certificata nell'Uva Raccolta

Dalla fine degli anni '90 all'inizio del 2000, abbiamo iniziato il reimpianto di molti dei nostri vigneti, utilizzando ormai il sistema a spalliera, per lavorare molto meglio e poter garantire una migliore qualità, tra i vigneti reimpiantati ci sono Vilobí e Teia. "Controllare l'uva in vigna per garantire la massima qualità", con questo motto del nostro fondatore ANTONIO CAPDEVILA PUJOL, abbiamo lavorato con tutte le generazioni di Cavas Blancher. Il controllo dei vigneti per noi è fondamentale poiché, in questo modo possiamo certificare la qualità e l'evoluzione dell'uva, questo è il motivo principale che ci ha portato a scommettere sul controllo dell'intero processo del vigneto. Vinimiamo gli appezzamenti (terroir) separatamente, effettuando una buona tracciabilità del prodotto.

Sapore e qualità nei vini

Tutte le uve utilizzate per produrre i vini e i cava Blancher sono state pressate e fermentate nella nostra cantina situata nel cuore di Sant Sadurní d'Anoia, dotata di strutture con tecniche di produzione all'avanguardia. La raccolta inizia a metà agosto e termina a fine settembre. Le uve vengono raccolte quando sono al punto di maturazione ottimale e, dopo una precedente selezione nello stesso vigneto, solo quelle in perfette condizioni raggiungono la cantina. Alla fine dell'anno abbiamo iniziato a realizzare il primo "coupage" (una miscela di diverse tipologie di vino), per ottenere una linea di sapore e qualità fedele all'essenza artigianale che ha caratterizzato i vini e i cava Blancher negli ultimi anni .