Celler La Muntanya

Celler La Muntanya, un pioniere del movimento dei piccoli proprietari terrieri

Celler La Muntanya ha iniziato il suo viaggio nel 2004 da Toni Boronat e Juan Cascant, con la collaborazione di Adrià Pérez Ovejero e Marc Pérez Pérez, come un piccolo vigneto situato nel comune di Muro d'Alcoy ad Alicante attraverso buone pratiche agricole. L'azienda vinicola attualmente lavora con più di 25 piccole aziende agricole nei comuni circostanti nelle regioni centrali di l'Alcoià, Comtat e Vall d'Albaida, annidate tra le montagne del sud di Valencia e del nord di Alicante. L'azienda si concentra sulla produzione di vini di altissima qualità da uve tradizionali che riflettono il terroir, il patrimonio e la biodiversità. Le viti hanno un'età compresa tra i 5 e gli 80 anni e con un'altitudine media di 550 metri.

La gestione del vigneto viene effettuata in autonomia, manualmente, e nel profondo rispetto della biodiversità dell'ambiente.

Ripristino dei vigneti abbandonati e reimpianto dei vigneti autoctoni in tutta la regione

Celler La Muntanya è un'azienda pioniera nel movimento dei piccoli proprietari terrieri con l'obiettivo di salvare i vigneti abbandonati e ripristinare e reimpiantare i vigneti autoctoni. L'azienda vinicola si assicura che i produttori vengano remunerati equamente per il loro lavoro. L'azienda è riuscita a promuovere se stessa per mano della cultura della terra dove nascono le uve e ad essere legata all'educazione. La cantina non appartiene a nessuna DO in quanto è certificata come vino varietale e appartiene al movimento slow food Valencia.

Non una cantina convenzionale

In cantina le uve subiscono una microvinificazione separata con attrezzi proporzionali alle loro dimensioni. La fermentazione è condotta con i lieviti propri dell'uva e con minimi interventi preservando la massima naturalezza. L'azienda vinicola fa un ulteriore passo avanti con un trattamento del vino più delicato. L'invecchiamento viene effettuato in tini di rovere francese e botti di diverso volume ed età.