Celler La Muntanya

Celler La Muntanya, ein Pionier der Kleinbauernbewegung

Celler La Muntanya begann seine Reise im Jahr 2004 durch Toni Boronat und Juan Cascant in Zusammenarbeit mit Adrià Pérez Ovejero und Marc Pérez Pérez als kleiner Weinberg in der Gemeinde Muro d'Alcoy in Alicante mit guten landwirtschaftlichen Praktiken. Das Weingut arbeitet derzeit mit mehr als 25 Kleinbetrieben in umliegenden Gemeinden in den zentralen Regionen l'Alcoià, Comtat und Vall d'Albaida zusammen, die in den Bergen im Süden von Valencia und im Norden von Alicante liegen. Das Weingut konzentriert sich auf die Herstellung von Weinen höchster Qualität aus traditionellen Trauben, die das Terroir, das Erbe und die Artenvielfalt widerspiegeln. Die Reben sind zwischen 5 und 80 Jahre alt und liegen auf einer durchschnittlichen Höhe von 550 Metern.

Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt unabhängig, manuell und mit großem Respekt für die Artenvielfalt der Umwelt.

Restaurierung verlassener Weinberge, Neubepflanzung einheimischer Weinberge in der gesamten Region

Celler La Muntanya ist ein Pionierunternehmen der Kleinbauernbewegung mit dem Ziel, verlassene Weinberge zu retten und einheimische Weinberge wiederherzustellen und neu zu bepflanzen. Das Weingut stellt sicher, dass die Erzeuger für ihre Arbeit angemessen entlohnt werden. Das Weingut hat sich erfolgreich durch die Kultur des Landes, in dem die Trauben wachsen, und durch die Ausbildung selbst gefördert. Das Weingut gehört keiner DO an, da es als sortenreiner Wein zertifiziert ist und zur Slow-Food-Bewegung Valencia gehört.

Kein konventionelles Weingut

Im Keller werden die Trauben separat einer Mikrovinifikation unterzogen, wobei die Werkzeuge ihrer Größe entsprechen. Die Gärung erfolgt mit den Hefen der Trauben selbst und mit minimalem Eingriff, wodurch die Natürlichkeit maximal erhalten bleibt. Das Weingut geht bei der Weinherstellung mit einer schonenderen Weinbehandlung einen Schritt weiter. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern und -bottichen mit unterschiedlichem Volumen und Alter.