Celler La Muntanya

Celler La Muntanya, pionero en el movimiento campesinado

Celler La Muntanya inició su andadura en 2004 de la mano de Toni Boronat y Juan Cascant, con la colaboración de Adrià Pérez Ovejero y Marc Pérez Pérez, como una pequeña viña situada en el término municipal de Muro d'Alcoy en Alicante a través de buenas prácticas agrícolas. Actualmente la bodega trabaja con más de 25 minifundios en municipios circundantes de las comarcas centrales de l'Alcoià, Comtat y Vall d'Albaida enclavadas en las montañas del sur de Valencia y norte de Alicante. La bodega se centra en producir vinos de la más alta calidad a partir de uvas tradicionales que reflejan el terroir, el patrimonio y la biodiversidad. Las viñas tienen entre 5 y 80 años de edad y con una altitud media de 550 metros.

La gestión del viñedo se realiza de forma autónoma, manual y con profundo respeto a la biodiversidad del entorno.

Restauración de viñedos abandonados y replantación de viñedos autóctonos en toda la región

Celler La Muntanya es una empresa pionera en el movimiento de pequeños productores con el objetivo de rescatar viñedos abandonados y restaurar y replantar viñedos autóctonos. La bodega se asegura de que los productores sean remunerados de manera justa por su trabajo. La bodega ha conseguido promocionarse de la mano de la cultura de la tierra donde nacen las uvas y relacionarse con la educación. La bodega no pertenece a ninguna DO ya que está certificada como vinos varietales y pertenece al movimiento slow food valenciano.

No es una bodega convencional

En bodega, las uvas se microvinifican por separado con herramientas proporcionales a su tamaño. La fermentación se realiza con las propias levaduras de la uva y con la mínima intervención preservando al máximo la naturalidad. La bodega lleva su vinificación un paso más allá con un tratamiento más suave del vino. La crianza se lleva a cabo en tinas y barricas de roble francés de distintos volúmenes y edades.